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食品公司質量衛生管理手冊-資料下載頁

2025-09-27 05:40本頁面

【導讀】10質量衛生管理體系的內部審核與評審?????????公司成立于2020年*月*日，2020年下半年開始在*****投建新廠，并于2020年*月竣工并投入使用）。的質量方針，建立了規范的質量管理體系及文件，力爭不。定規模和實力的現代化企業，從而取得更好的經濟效益和社會效益。須嚴格按照相關規定執行。更好的社會效益和經濟效益，為公司的發展創造更美好的明天。交付合格率達100%，重大顧客投訴為零。1)貫徹執行法律法規，關注顧客需求，對產品質量負總責；3)確定組織機構、工作崗位，明確各級人員職權，促進內部溝通；3)確保不斷提高全體員工對滿足法規和顧客要求重要性的認識；聯工作及辦理公司所需各項證照；以及相關檢驗標準的修訂和檢驗方法的制定，確保公司產品質量。業遵守國家和地方有關產品質量監督管理的法律法規；7)負責公司不合格品的判定和處理，以及糾正措施的監督執行。

　　

【正文】青島 ***食品有限公司 19 第九章產品質量檢驗管理 1 目的：確保向客戶提供符合標準要求的產品。 2 范圍：所有原輔料、產品。 3 內容：產品質量檢驗的內容：原輔料入廠檢驗、生產過程檢驗、成品檢驗三個方面，通過全面的衛生質量檢驗，確保使用合格的原材料，監控生產全過程，對成品進行嚴格的質量檢驗，并作好詳細的檢驗記錄，出具真實、規范的檢驗報告。檢驗人員需具備相應的學歷和經歷，能熟練操作各種檢驗設備。化驗室場所和儀器化驗室包括清洗消毒間（用于蒸餾水制備，玻璃儀器清洗和高溫消毒等），微生物檢驗間（恒溫培養箱、干燥箱、培養基處理工作臺、顯微鏡等），無菌室，理化和感官檢驗間（配備分析天平、通風櫥、藥品柜等）；（具體參看《化驗室設備儀器臺帳》）化驗室所用檢測儀器和設備要建立臺帳，按照檢定周期進行檢定或校準。檢驗依據的標準： ***0303《采購物資驗收標準》 Q/02***0012020《油炸粉》 Q/02***0022020《風味調味液》檢驗的項目：原輔材料及包裝材料的質量檢驗對采購的每一批次的原輔材料、包裝材料，應在投入使用前進行檢驗。質檢科應按要求檢驗每批報檢的物料，并做好《進貨檢驗記錄及青島 ***食品有限公司 20 臺帳》。應確保只有檢驗合格的原輔材料、包裝材料才能投入生產、使用。生產過程的質量檢驗生產過程中，操作人員應做好工序自檢。質檢科應按《生產作業指導》的要求，對各工序的生產加工質量進行抽查檢驗。當因停電等原因導致生產中斷，其后重新開始生產時，檢驗員應對投入生產的原輔料、半成品重新進行檢驗，以確保其質量，并做好記錄。成品檢驗油炸粉出廠前需進行感官、水分、鹽分、氨基酸態氮、凈含量等項目的檢測（有的項目可在車間生產現場進行）。風味調味液出廠前需進行感官、總酸、氨基酸態氮、菌落總數、大腸菌群、凈含量等項目的檢驗（有的項目可在生產現場進行）。對于產品標準的其他項目，須按標準中規定的要求，定期委外進行型式檢驗。（具體抽樣和檢驗頻率和各項目檢測的作業指導書參看***0302《化驗室工作手冊》）檢驗結果的處理各項檢測項目均按上述標準和規定的方法完成檢驗 , 檢驗結果須要求予以完整、準確、規范記錄，成品出廠檢驗需出具出廠檢驗報告單，分管副總簽字確認。有疑問的檢測結果，要匯報領導以后重新取樣或對留樣進行復檢，確任沒問題的，按正常結果處理。檢測發現不合格，要第一時間通知相關部門和負責人，按相應的管理規定對原料、半成品、成品進行處理，并分析原因，采取糾正措施。不合格品的處理青島 ***食品有限公司 21 檢驗不合格的原輔料、產品須予以標識和隔離，按規定處理并記錄。（具體參看 ***02《程序文件匯編》中的《不合格及糾正預防措施管理程序》檢驗過程中（尤其是過程巡視和檢查）發現的質量問題應以書面形式及時反饋至生產部門，以便采取預防和糾正措施加以改進。青島 ***食品有限公司 22 第十章質量衛生管理體系的內部審核與評審 1 目的：確保質量體系的有效運行并持續改進。 2 范圍：體系涉及的過程和相關部門、人員 3 內容：內審內部質量體系審核由管理者代表負責組織，每半年進行一次。內部審核應保存記錄，審核結果應及時寫成書面報告，其中存在問題須經被審核單位主管簽字確認，并及時提出糾正措施，限期予以改正 ,并追蹤和確認糾正結果。當內部質量審核發現嚴重問題或糾正措施無法實施時，應提交復審，務必落實糾正措施。復審結果應及時記錄，并重新形成完整的體系審核報告。管理評審管理評審由總經理負責組織，每年進行一次。管理評審前要對質量目標的實現情況、原輔材料的驗收情況、生產過程的控制情況、內外檢測情況、不合格品的控制情況、客戶投訴及反饋的信息、最新的行業信息等進行搜集分析，作為管理評審的輸入。管理評審要對質量管理體系的質量方針和目標及體系的持續性、有效性和適宜性進行分析，對下一步的質量方針、質量目標、質量體系做出新的規劃，并安排責任人予以落實。管理評審要形成評審記錄。內部審核報告及評審記錄由質檢科負責歸檔管理。青島 ***食品有限公司 23 附：程序文件目錄： ***0201文件資料和記錄管理程序 ***0202采購管理程序 ***0203設備管理程序 ***0204監視和測量裝置管理程序 ***0205不合格及糾正和預防措施控制程序

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