開業(yè)指導(dǎo)手冊-上海市人力資源社會保障網(wǎng)-資料下載頁

【導(dǎo)讀】黨的十七大報告提出，要促進(jìn)以創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)，鼓勵更多勞動者成為創(chuàng)業(yè)者。創(chuàng)業(yè)者正在茁壯成長。自主創(chuàng)業(yè)，既充滿著艱辛與歡樂，也伴隨著求索與成就！如果你已經(jīng)選定您的創(chuàng)業(yè)投資項目，并且該投資項目屬于系列指導(dǎo)手冊范疇，那。么，我們相信，指導(dǎo)手冊將成為您在創(chuàng)業(yè)路上不可多得的參考讀本。指導(dǎo)手冊所羅列的事實和具體數(shù)據(jù)采自一些創(chuàng)業(yè)者的個案，僅供參考。創(chuàng)業(yè)的政策信息。我們十分感謝在百忙之中對本手冊編寫提供建議和意見的各位專家、老師和同仁。我們也期待讀者提出寶貴建議和案例，以幫助我們不斷的完善指導(dǎo)手冊。在此，呈上我們真誠的祝愿，祝您成功創(chuàng)業(yè)！本、中國臺灣等亞洲諸國和地區(qū)得以發(fā)展成熟，后者則在歐美地區(qū)較為盛行。購物者而言深感不便。隨著石油巨頭的介入，便利店在地域分布上更趨分散，加油站型便利店在歐美地區(qū)。即時消費、小容量、應(yīng)急性為主，80%的顧客是目的性購買者。業(yè)門店總數(shù)達(dá)%。

　　

【正文】 商品 ； 18. 商圈 （ trading area）： 來商店購物的顧客居住區(qū)域。商圈的大小，主要依據(jù)有效第 30 頁 共 48 頁 吸引來商店購物所需時間而定。根據(jù)時間、距離、占有率等，將商圈分第一商圈、第二商圈、第三商圈 ； 19. 商品供應(yīng)計劃 （ merchandising）： 商品由原料開始到最終消費的全過程。即：由原料籌集、產(chǎn)品設(shè)計、成本控制到向顧客提供商品的所有活動的總稱 ； 20. 自有品牌 （ private brand）： 零售業(yè)為建立商品差異化形象而選定某些合適商品，委托制造商加工，并冠以零售企業(yè)自身的品牌之稱 ； 21. 暢銷商品 （ fast selling merchandise）： 補(bǔ)貨頻度和訂貨頻度高，銷售量和訂貨量都大的商品。一般多指 ABC 分析中的 A 類商品。即用 20%的商品，創(chuàng) 80%銷售額的商品 ； 22. 交叉比率 （ cross ratio）： 交叉比率 =周轉(zhuǎn)率 毛利率 ， 通常以每季為 計算期間。交叉比率低的為優(yōu)先淘汰商品 ； 23. 信息系統(tǒng) （ information system）： 信息系統(tǒng)由營業(yè)信息系統(tǒng)、管理信息系統(tǒng)和外部關(guān)聯(lián)信息系統(tǒng)構(gòu)成 ； 24. MIS 系統(tǒng) （ management information system）： 是商店管理信息系統(tǒng)。企業(yè)把經(jīng)營所必要的信息（會計管理信息、人事管理信息、經(jīng)營管理信息等）儲存于電腦，按需要進(jìn)行加工、分析，所得信息再靈活運用于企業(yè)決策中的一種技術(shù)方法 ； 25. POS 系統(tǒng) （ piontofsale system）： 是商店的時點銷售數(shù)據(jù)管理系統(tǒng) ； 26. EOS 系統(tǒng) （ electronic ordering system）： 是電子訂貨系統(tǒng)。指銷售商與供應(yīng)商的電腦相連接，達(dá)到正確、迅速開展補(bǔ)貨、訂貨業(yè)務(wù)的系統(tǒng) ； 27. EDI（ electronic ordering system）： 是電子數(shù)據(jù)信息交換系統(tǒng)。指以電子方式開展資料交換的交易，用不同機(jī)種聯(lián)接不同行業(yè)的企業(yè)電腦，開展無電話、無傳票 (無紙 )的數(shù)據(jù)交換的系統(tǒng) ； 28. ECR（ efficient consumer response）： 食品行業(yè)防止缺貨迅速有效的補(bǔ)貨系統(tǒng) ； 29. QR（ quick response）： 服裝衣料業(yè)為減少缺貨、縮短加工時間，減少經(jīng) 營費用，能準(zhǔn)確預(yù)測補(bǔ)貨信息的、適應(yīng)顧客需求變化的快速反應(yīng) ； 30. 增值網(wǎng) （ value added work）： 將收集的商業(yè)信息通過電腦網(wǎng)絡(luò)，附加各種服務(wù)，再提供給第三者的有償資訊信息，即稱增值網(wǎng) ； 31. 店外條碼 （ outstore bar code）： 產(chǎn)品在制造商生產(chǎn)階段已印在包裝上的商品條碼，通常由產(chǎn)品的供應(yīng)商事先提出申請，在產(chǎn)品出廠前已印好條碼。店外條碼適合于大量生產(chǎn)的產(chǎn)品 ； 第 31 頁 共 48 頁 32. 店內(nèi)條碼 （ instore bar code）： 僅供商店自行印貼、店內(nèi)使用，不能對外流通的條碼，適用于非大量規(guī)格化的產(chǎn)品 ； 33. POP 廣 告 （ point of purchase）： 零售店的店內(nèi)海報 ； 五、 案例 ： 711 便利店集團(tuán) 711 便利店集團(tuán) 711 公司是世界上最大的便利店特許組織 。 1927 年創(chuàng)立于美國德州達(dá)拉斯的 7Eleven，初名為南方公司，主要業(yè)務(wù)是零售冰品、牛奶、雞蛋。 1964 年，推出了便利服務(wù)的“創(chuàng)舉”，將營業(yè)時間延長為早上 7 點至晚上 11 點，自此，“ 7Eleven”傳奇性的名字誕生。 711 的含義是指營業(yè)時間從早上 7 點至晚上 11 點。 至 2020 年 6 月 ， 711 在全世界范圍內(nèi)的門店總數(shù) 已 達(dá) 32711 家， 這 意味著 711 的 店鋪數(shù)已經(jīng)超過了麥當(dāng)勞（ 31062）成為全球店鋪最多的連鎖企業(yè)。 據(jù)悉， 711 公司以出售區(qū)域特許權(quán)的方式在中國開展特許業(yè)務(wù)。 一、 711 便利店的經(jīng)營狀況 711 便利店的店鋪營業(yè)面積按總部統(tǒng)一規(guī)定，基本上都是 100 平方米。商店的商品構(gòu)成為：食品 75%，雜志、日用品 25%。商店的商圈為 300 米，經(jīng)營品種達(dá) 3000 種，都是比較暢銷的商品。另外，總部每月向分店推薦 80 個新品種，使經(jīng)營的品種經(jīng)常更換，給顧客新鮮感。商店內(nèi)部的陳列布局，由總部統(tǒng)一規(guī)定、設(shè)計。商店的建設(shè)、管理遵循四項原則： (1)必需品齊全； (2)實行鮮度管理； (3)店內(nèi)保持清潔、明快； (4)親切周到的服務(wù)。 這四項原則即是 711 便利店成功的秘訣。 二、為分店著想的特許制度 1. 培訓(xùn)受許人及其員工 711 公司為了使受許人店主適應(yīng)最初的經(jīng)營，消除他們的不安和疑慮，在新的特許分店開業(yè)前，對受許人實行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練，掌握 POS 系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的技巧、第 32 頁 共 48 頁 商店的經(jīng)營技術(shù)等。另外，總部還應(yīng)店主的要求，為提高員工、臨時工的業(yè)務(wù)經(jīng)營能力，圍繞商店運營和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，集中進(jìn)行短期的基礎(chǔ)訓(xùn)練。 2．合理進(jìn)行利潤分配 毛利分配的原則是 ：總部將毛利額的 57%分給 24 小時營業(yè)的分支店 (16 小時營業(yè)的為55%)，其余為總部所得。商店開業(yè) 5 年后，根據(jù)經(jīng)營的實際情況，還可按成績增加 13%，對分支店實行獎勵。 在萬一毛利達(dá)不到預(yù)定計劃的情況下，分支店可以被保證得到一個最低限度的毛利額，保證其收入。 3．總部對分支店的支持體制 總部協(xié)助各分支店進(jìn)行開業(yè)前的市場調(diào)查工作，并從經(jīng)營技巧培訓(xùn)、人才的招募與選拔、設(shè)備采購、配貨等方面對分支店給予支持?？偛窟€向分支店提供商品陳列柜、貨架、陳列臺等設(shè)備。總部指派專人負(fù)責(zé)分支店的日常經(jīng)營指導(dǎo)、財會事物處理等工作。 總部還負(fù)責(zé)向分店提供各種現(xiàn)代化的信息設(shè)備及材料。 4．加入 711 體系的程序 (1) 公司接待希望加入的潛在受許人。負(fù)責(zé)招聘的總部人員為了能使來訪者成為受許人，向他仔細(xì)介紹公司特許權(quán)的情況，并與之認(rèn)真協(xié)商。 (2) 介紹 711 便利店的詳細(xì)情況。 (3) 調(diào)查店址。為確定能否作為分支店營業(yè)場所，總部要進(jìn)行商圈、市場等方面的詳盡調(diào)查，并將搜集的數(shù)據(jù)和信息認(rèn)真加以分析、研究。 (4) 說明特許合同的內(nèi)容。就特許權(quán)的各項內(nèi)容和規(guī)定，逐條解釋說明。 (5) 簽訂特許合同。在申請人充分研究了業(yè)務(wù)內(nèi)容和合同內(nèi)容，并決定 加入以后，正式簽訂合同。 (6) 商店計劃、設(shè)計。特許人的建筑、設(shè)計部門詳細(xì)研究了顧客的活動線路、經(jīng)營對策以后，設(shè)計商店裝修方案。 (7) 簽訂建筑承包合同。商店設(shè)計完成后，總部負(fù)責(zé)介紹建筑施工公司，并負(fù)責(zé)簽訂建筑承包合同，同時協(xié)助進(jìn)行融資。 (8) 準(zhǔn)備開業(yè)。在施工的同時，訂購各種設(shè)備和柜臺，并進(jìn)行店內(nèi)布局設(shè)計，發(fā)放操作手冊和促銷準(zhǔn)備工作。 (9) 店主培訓(xùn)。就開業(yè)所必需的準(zhǔn)備事項，計算機(jī)系統(tǒng)的操作管理，商店運營技巧等，對店主進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，達(dá)到真正掌握的程度。 第 33 頁 共 48 頁 (10) 開業(yè)前的商品進(jìn)貨和陳列。此時總部有 關(guān)人員親臨商店，選擇供應(yīng)商，提供進(jìn)貨信息，傳授陳列技巧。 (11) 交鑰匙。在開業(yè)前一天，將商店的鑰匙與竣工證書一同交給店主。 (12) 開業(yè)。將開業(yè)的廣告宣傳品通過各種途徑發(fā)放。 (13) 開啟信息系統(tǒng)。連通商店的計算機(jī)終端與總部的主機(jī)，指導(dǎo)和支持商店的運營。 (14) 現(xiàn)場支持人員對各分店進(jìn)行巡回指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)分支店經(jīng)營中可能出現(xiàn)的問題并協(xié)助店主解決。 三 、香港 711 便利店的特許經(jīng)營簡介 711 是一間鄰居便利店，其特色在方便快捷，全年三百六十五日，每星期七天，每日廿四小時不停業(yè)。在這里顧客可以很快 捷地買到所需的東西，無論是雜品 、 日用品 ，還是 面包 、奶品 、 香煙 、 汽水 、 旅行用品 、 糖果小食，甚至是即買食的徽波爐快餐食品，或人盡皆知的清涼飲品思樂冰均可隨時買到。 牛奶國際控股有限公司獲美國南路公司特許擁有經(jīng)營港澳區(qū) 711 的專利權(quán)，南路公司在美國便利店行業(yè)中享領(lǐng)導(dǎo)地位，現(xiàn)時世界各地已有超過一萬三千間 711 便利店，而香港在 1992 年底 711 便利店數(shù)目已超過二百八十間。 711 提供一個經(jīng)營便利店的完善系統(tǒng)，其中包括訓(xùn)練、輔導(dǎo)、簿記、會計、貸款，廣告及市場推廣等。 1. 物業(yè) 管理 711 挑選鋪位時非常嚴(yán)謹(jǐn)， 并且采用現(xiàn)代化資料搜集方法，這些資料包括該區(qū)人口密度，附近行人流量，居民出入是否方便和附近一帶的競爭性，資料經(jīng)分析后如果滿意的話，便可購買或租鋪，裝修妥當(dāng)后才交予特許經(jīng)營商。 2. 器材設(shè)備 店內(nèi)所有器材包括冷氣機(jī)、大凍房、貨架、收銀機(jī)及冷凍柜等均在租借之列，維修保養(yǎng)則由特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)。 3. 貨品 一間裝修妥當(dāng)，貨品齊備的 711 便利店交給特許經(jīng)營商后，一切定貨及上貨需由特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)， 711 決定所有貨品的種類及價目，由于 711 是連鎖式的經(jīng)營所以貨品方便享有優(yōu)厚折扣。 711 更為特許經(jīng)營商提供一班信 譽(yù)與服務(wù)俱佳的供應(yīng)商。各特許經(jīng)營均享有供應(yīng)貨品的第 34 頁 共 48 頁 折扣及年終回傭。 4. 廣告 711 經(jīng)常利用香港各種傳媒作宣傳，廣告替特許經(jīng)營商帶來更多生意及利潤，當(dāng)然特許經(jīng)營商可另登廣告，但廣告費須由其支付，而廣告內(nèi)容及形式由 711 批許。 5. 訓(xùn)練 在最后決定成為特許經(jīng)營商前，準(zhǔn)特許經(jīng)營商須成功地完成店務(wù)訓(xùn)練課程，其中包括在店內(nèi)實習(xí)訓(xùn)練，實習(xí)完畢后，更需上為期數(shù)天的課室訓(xùn)練課程，從實習(xí)及課室理論中準(zhǔn)特許經(jīng)營商可學(xué)到各種管理技巧及如何成功地經(jīng)營一間 711 便利店。特許經(jīng)營費內(nèi)已包括一切訓(xùn)練費用。 6. 雇員 雖然大部 份 711 特許經(jīng)營店多由家人合作經(jīng)營，但亦需要雇請一些全職或兼職員工，一切員工訓(xùn)練及薪金須由經(jīng)營商負(fù)責(zé)。 711 根據(jù)特許經(jīng)營商所提供的雇員薪金資料每月以支票或自動轉(zhuǎn)帳方式代發(fā)薪金予其員工。 7. 簿記 711 為特許經(jīng)營商所經(jīng)營的店鋪作會計簿記記錄，特許經(jīng)營商只須把每天營業(yè)所得現(xiàn)金存入指定銀行戶口，特許經(jīng)營商授權(quán) 711 代支一切店務(wù)開支及付帳給供應(yīng)商。 8. 投資 經(jīng)營一間 711 便利店，特許經(jīng)營商需要付出一筆存貨按金、找續(xù)錢及其他牌照費用。但正確的數(shù)目要視乎所選店鋪而定，對一些合格的申請人， 711 可能考 慮貸款支持。每一位特許經(jīng)營商須繳付特許經(jīng)營權(quán)費，而實際經(jīng)營權(quán)費則視所選擇之店鋪而定。 特許經(jīng)營商所賺利潤之高低有賴以下因素： ―― 管理才能 ―― 雇用及訓(xùn)練員工能力 ―― 防止雇員或顧客偷竊貨物 ―― 控制存貨 ―― 推銷能力 ―― 建立良好的顧客關(guān)系 ―― 店鋪整理及清潔 9. 利潤 711 代表會于稍后向閣下提供所屬意店鋪的營業(yè)記錄： 第 35 頁 共 48 頁 利潤方面 711 占的毛利比例 (平均 63%)其實是特許經(jīng)營商向 711 交付店租、器材、廣告、市場推廣、簿記， 50%電費及長期顧問服務(wù)。其 中 37%毛利則歸特許經(jīng)營商所有，但需支付如下開支 ： 雇員薪金，物料，電話費，洗熨費，現(xiàn)金差額，壞貨，存貨差額，機(jī)器維修保養(yǎng)，大廈管理費，垃圾費，利息 (貸款利息 )，牌照費，利得稅， 50%電費，其它毛利扣除上述經(jīng)常性開支，余下的即為特許經(jīng)營商凈收入。 第 36 頁 共 48 頁 第 六篇 附 則 附錄 一 ： 《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》 《商業(yè)特許經(jīng)營管理辦法》 第一章 總則 第一條 為規(guī)范商業(yè)特許經(jīng)營行為，保護(hù)當(dāng)事人的合法權(quán)益，促進(jìn)商業(yè)特許經(jīng)營健康有序發(fā)展，制定本辦法。 第二條 本辦法所稱商業(yè)特許經(jīng)營（以下簡稱特許經(jīng)營），是指通過簽訂 合同，特許人將有權(quán)授予他人使用的商標(biāo)、商號、經(jīng)營模式等經(jīng)營資源，授予被特許人使用；被特許人按照合同約定在統(tǒng)一經(jīng)營體系下從事經(jīng)營活動，并向特許人支付特許經(jīng)營費。 第三條 在中華人民共和國境內(nèi)開展特許經(jīng)營活動適用本辦法。 第四條 特許人可以按照合同約定，將特許經(jīng)營權(quán)直接授予被特許人，被特許人投資設(shè)立特許經(jīng)營網(wǎng)點，開展經(jīng)營活動，但不得再次轉(zhuǎn)授特許經(jīng)營權(quán)；或者將一定區(qū)域內(nèi)的獨家特許經(jīng)營權(quán)授予被特許人，該被特許人可以將特許經(jīng)營權(quán)再授予其他申請人，也可以在該區(qū)域內(nèi)設(shè)立自己的特許經(jīng)營網(wǎng)點。 第五條 開展特許 經(jīng)營應(yīng)當(dāng)遵守中華人民共和國的法律、法規(guī)，遵循自愿、公平、誠實、信用的原則，不得損害消費者合法權(quán)益。 特許人不得假借特許經(jīng)營的名義，非法從事傳銷活動。 特許人以特許經(jīng)營方式從事商業(yè)活動不得導(dǎo)致市場壟斷、妨礙公平競爭。 第六條 商務(wù)部對全國特許經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理，各級商務(wù)主管部門對轄區(qū)內(nèi)的特許經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。 第二章 特許經(jīng)營當(dāng)事人 第七條 特許人應(yīng)當(dāng)具備下列條件： （一）依法設(shè)立的企業(yè)或者其他經(jīng)濟(jì)組織； （二）擁有有權(quán)許可他人使用的商標(biāo)、商號和經(jīng)營模式等經(jīng)營資源 ； （三）具備向被特許人提供長期經(jīng)營指導(dǎo)和培訓(xùn)服務(wù)的能力； 第 37 頁 共 48