某酒店經營管理方案及經營預算計劃書-資料下載頁

　　

【正文】 即可。 傳媒工具定期發放餐廳訊息。 為在酒店舉辦會議之客戶提供西式午餐之選擇。 根據已有之客戶名單，定期拜訪及按不同場合，贈送禮品，如公司開業送花籃，客人生日送蛋糕等?！?經營特式 Management characteristic: 早餐提供正宗西式自助餐； 午餐及晚餐供應純正西式烤扒及法國紅白葡萄酒。 下午茶供應套餐。 午餐及晚餐提供自助餐和零點?！?增加營業額方法 Method of enlarging turnover: 當客戶預定會議時，銷售隊伍會向客戶提供專業意見，如場地布置及會議專業設備等。 與客房結合，推廣會議和住房用餐計劃。 開拓會議服務市場。　 經營概念 Management concept： 西餐廳是在酒店唯一供應高級西式餐飲之餐廳，亦是酒店一系列餐飲設施重點之一。餐廳之落成，將填補融水縣尚未有較為上檔次西餐廳之空白，餐廳將提供多款紅、白葡萄酒，以薄利銷售方式推出，極力推廣吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于將西餐廳經營成為融水縣內最好之歐陸餐廳，藉此協助酒店提升接待國際游客之能力。 面對本地市場時，以食品質量為主要賣點，務求做到出品精美，物有所值。 開放式的明檔將預先準備好之肉類如：肉眼扒、西冷、里脊、鵝肝、羊扒?！?價格策略 Price tactics： 30 / 43 早餐客源主要為酒店住客，早餐已包括于房價之內，所以收費將按酒店內部調撥標準。午餐及晚餐的自助餐價格: 早 餐：人民幣 48 元午 餐：人民幣 68 元下午茶：人民幣 88 元晚 餐：人民幣 128 元夜 宵：人民幣 98 元　 設施特色 Facilities characteristic： 現代裝修風格與傳統之西式裝修相結合。 主色調與燈光效果須柔和及協調。 明火扒爐之設計線條優美，造型新穎兼顧實用。 歐美背景音樂。　 自我分析 Analyses： 餐廳為本地區內唯一上檔次及具經營實力之西餐廳，在一定時間內，將成為區內客戶享用西式食品之唯一選擇。 在融水縣、四星級酒店西餐廳唯一有開放式明爐扒烤西餐廳。 借著餐廳日常運作，讓客戶了解東南亞西式食品，后而吸引客戶于大餐廳舉辦較大型之自助餐宴會?！?目標客群 　 Target client:商務客戶、高消費獨立個體、酒店住客及崇尚休閑運動者。(三） 　 會議室銷售預計 Banqueting room and conference room sales plan: 名 稱： 會議室 . (CONFERENCE ROOM )功 能： 會議和宴會場地31 / 43地 點： 酒店二、三樓和七樓 .營業時間： 7：00 22：00服務電話： 內線： 直線：1. 會議及接待室 Conference Room： 中文名 英文名 面積功能（初定）座位容量(位)場租標準(待定)會 議 室 1 Conference1 84 平方米 長桌會議廳 43 1200/天600/半天會 議 室 2 Conference2 48 平方米 圓桌會議廳 22900/天450/半天會 議 室 3 Conference 3 140 平方米 排椅桌會議廳 1203600/天1800/半天會 議 室 4 Conference4 466 平方米 排椅桌會議廳 40010008/天5004/半天貴賓接待室 Conference 39 平方米 沙發、茶幾 16900/天450/半天2. 設施 Facilities： 專業的燈光、音響、多類型會議室，可滿足各類商客的基本要求。酒店提供租用所有會議器材（另作收費） ，如：攝像機，幻燈機，各種電視機，錄像機，電子白板，電腦，寫字板，鐳射指示筆等常用設施。3．收費 Charge ： 租金收費計算方式：會 議 室：(半天計算標準) 早上(由 9 時至下午 1 時) 下午(由 2 時至下午 5 時) (全天計算標準) 全天(由 9 時至下午 5 時)宴會收入預計：平均每月人民幣 5 萬元,全年人民幣 60 萬元32%(統差毛利)＝192022 元。32 / 434. 會議收入預計 Conference ine anticipation： 平均每月：人民幣 3 萬元,全年人民幣 36 萬元90%＝324000 元宴會收入+會議收入= 萬元/年（預計）5．融水縣會議市場分析 Analyses of conference room in Nanchang city market： 融水縣會議設施較齊全的會議地點大部分都集中于市區二、三星級酒店之內，但有的酒店會議設施多已殘舊。過去融水縣因經濟發展問題，酒店宴會設施的使用率并不高且宴會形式簡單，但隨著國家和地方政策的改變，有為數眾多的外地資金投入本地市場，導致會議場所需求大增。在上述因素影響下，國有企業或本地民營機構對使用酒店住宿和會議舉辦的概念亦有所要求，如使用星級酒店設施舉辦公司會議，舉辦新聞發布會等。在整體經濟情況改變下，人民收入同時增加，亦開始使用星級酒店的宴會設施舉辦私人宴會。如婚宴、壽宴、生日會等。相信在不久的將來，融水縣各企事業單位對宴會場所的需求會日漸增長。相對而言，我店的宴會及會議設施日后在融水縣及周邊地區將有很大的發展空間。6．競爭對手分析 Analyses of petition rival：在整個融水縣地區至今仍未有較具規模能接待舉辦各類高層次會議的場所，所以大部分有實力的企業個人只能挑選融協國際酒店作為參考。融水縣融協國際酒店會議價格一覽表中文名 英文名 面積功能（初定）座位容量(位)場租標準(待定)會 議 室 1 Conference1 84 平方米 餐廳會議室 433000/天1500/半天會 議 室 2 Conference2 58 平方米 長方形會議室 601800/天900/半天會 議 室 3 Conference 3 50 平方米 圓桌會議 30900/天450/半天會 議 室 4 Conference 4 50 平方米 座談會議 30 900會 議 室 5 Conference5 64 平方米 多媒體會議 60 900/天33 / 43450/半天7．自我分析 Appraisal： 本酒店是融水縣內具有接待高級別會議能力的最豪華的場所。再加上酒店配套設施齊全，可做出整體銷售及市場拓展。 利用會議設施，服務當地社區，與政府機關，商業機構建立良好的合作關系，從而幫助酒店能全面拓展業務。8．經營概念 Management concept： 宴請事項：可視宴請的規格檔次，提供不同的菜式選擇及場地布置，如舞臺背景板之制作，鮮花安排，特別音響設備安排等。 主題宴會—為主辦單位推薦有主題風格的宴會，從場地布置，音樂及節目安排，菜式制作，員工服裝，菜單設計都環繞一個中心主題。 業務范圍 — 各類中西式宴會、主題晚會、會議、新聞發布會、婚宴、生日會、各類展覽/展銷會、時裝表演、小型音樂會及到會服務等。 另酒店將有宴會銷售隊伍，為客戶提供專業意見，協助客戶安排宴會有關一切細節。9．目標客群 Target client: 各類商業機構、政府機關、本地個體、社會團體等。10．擴大市場占有率方法 Method of enlarging market proportion: 與酒店結合作整體推廣，利用傳媒工具定期發放有關宴會部之業務資料，如婚宴服務計劃等。 與市面上之名優產品合作，舉辦展銷會。如時裝表演、發型大賽、婚宴展銷、產品展銷等。 與官員保持良好關系，協助開發區在我酒店舉辦有關之宴請活動，如新聞發布會，簽約儀式，招商宴會等。 選擇性參加社區之慈善公益活動，以增加酒店于公眾心中之親善形象。34 / 43 與銷售部配合，進行聯合商務探訪。 對已擬定之客戶名單，定期透過傳真、互聯網、集體郵寄等途徑，發放有關宴會部之資料。 推廣客戶介紹獎勵計劃。 如有大型宴會舉行，酒店可適量派出車輛接送客人。11．增加營業額方法 Method of enlarging turnover: 當客戶預定會議時，銷售隊伍會向客戶提供專業意見，如場地布置及會議專業設備等。 與客房結合，推廣會議和住房用餐計劃。 開拓會議服務市場。12．價格策略 Price tactics: 在經營初期，為爭取更大市場份額，價格策略上經管理層同意，可做出更大之價格靈活幅度。(四) 行政酒吧銷售預算 International Hotel Executive Lounge sales plan: 名 稱： 行政酒吧 功 能： 酒吧地 點： 酒店頂樓營業時間： 11:00 00:00服務電話： 內線： 直線：座位容納： 20 人左右；收 費： 平均每位消費人民幣 50收入預計： 全年人民幣 36 萬（預計） 平均每天人民幣 1，000 1. 融水縣市場分析 Analyses of Nanchang city market：35 / 43作為酒店的餐飲設施配套及酒店高端客戶休閑品涵,欣賞運動節目的場所,行政酒吧在融水縣地區是一所高檔酒吧,做酒店配套部分，市場前景廣闊.2. 擴大市場占有率方法 Method of enlarging market proportion： 訊息傳播：廣告，POP 宣傳資料； 建立客戶數據庫，定期向客戶發送推廣宣傳單及制定市場推廣計劃； 與其他營業部門作交叉推廣。3. 經營特色 Characteristic： 為客人提供一個高貴、暢飲、舒適、健康、休閑、運動的場所。4. 增加營業額方法 Method of enlarging turnover： 定期進行啤酒、洋酒及雪茄的推廣。 提高員工銷售技巧。 推銷小食及果盆。 推銷雪茄與紅酒。所有雪茄均在席前為客人切口及燃點，以增加銷售吸引力。5. 價格策略 Price tactics： 在此地區內，暫沒有同等檔次或高服務標準的同類型酒吧可比較。6. 經營概念 Management concept： 酒吧以供應各國著名啤酒及世界各地的雞尾酒及雪茄。 輪番播出運動節目如：高爾夫球公開賽、足球賽、馬賽及模特秀等。（利用 VOD 傳播）7. 自我分析 Appraisal：規模檔次高，服務高水準，配套設施齊備等。8. 目標客群 Target client： 商務客戶、高消費獨立個體、酒店住客及崇尚休閑運動者。36 / 43(五)客房送餐的經營方法 Management of Room service: 名 稱： 客房送餐功 能： 給酒店房客提供全天餐飲服務營業時間： 24 小時服務電話： 內線： 直線：客房數量： 211 間平均消費： 平均每位消費人民幣 30 元/人20 人收入預計： 全年人民幣 萬 平均每天人民幣 600 元 1. 融水縣市場分析 Analyses of Nanchang city market：融水縣近年因國內國民經濟不斷的有所改善，更增加了不少國內旅游團與公干出差，據市場分析與了解，融水縣的酒店業在近數年間不斷開發新項目，舊酒店也在更新，證明了融水縣在未來的發展中是針對旅游與商務各半的狀況下實行的。 2. 經營特色 Characteristic : 為酒店房客提供早、中、午、晚、宵夜餐飲服務。 除常有品種外，另按季節行推出新產品。3. 增加營業額方法 Method of enlarging turnover：酒店房客用餐將分為幾種人士，商務人士為了節省時間大多喜歡于房里用早餐，國內人士大多會于房內食用宵夜，為了吸引更多顧客使用這項服務，餐飲部門將按季節性推出適合中國人士的特色食品以加強此部門之營業額。4. 價格策略 Price tactics： 比餐廳之牌價略高 10% 左右。5. 目標客群 Target client： 商務客戶、酒店住客、游客、會議客人、本地客戶。37 / 43(六)康樂部銷售預算及成本預算 Health Club Dept. Budget amp。 Coast:1. 康樂部〈銷售預算〉Health Club Dept ( Budget )名稱 間數/人 售價（元/天） 出租率/及散客 食品售價及特殊服務 統差毛利 備注KTV 包廂 8 120(元)*8=96090%=864 5(元)*8=400 (864+400)90%=1264按當地娛樂行業估算桑拿包廂 5 160(元)*5*3=240090%=2160 140(元)*5*3=2100 (2400+2100)90%=4050按當地娛樂行業估算足浴房 12 25(元)*40 人=1000 40/人 無 90%=900 按當地娛樂行業估算棋牌室 5 20(元/小時)*8*5=800 20 小時 無 90%=720 按當地娛樂行業估算酒吧 50/人 20(元/人)*50=100050/人 18 元/人*50=900 (