平菇優質高產栽培新技術講座-資料下載頁

　　

【正文】 但沒有增加產量，反而會帶來各種病菌現象。 　　第3次補水也就是最后一次，此時料袋吸水性能已明顯變差，補水量和所加營養也要減小一些。補水配方為：復合肥3公斤，菇大壯4袋，大豐激素8支，三十烷醇10支，石灰6公斤，克霉靈500克，水1000公斤。　　㈥第7潮管理　　如秋季投料，第7潮菇的發生一般為春季3—5月，此時春回大地，氣溫升高，菇棚內應加大通風量，通風口全部揭開，雙層薄膜覆蓋也改為單層覆蓋，以降低棚內溫度。管理要點：每天噴水2—3次，以保持適濕環境。加之袋內營養已耗盡，菌絲衰退，并逐漸腐爛，整個產菇期全部結束了。　　十二、平菇菌絲生長的異常及雜菌的防治　　㈠菌絲生長異常現象　　？　　產生綠色雜菌是一種木霉，另一種是青霉，這兩種雜菌的孢子在空氣中活動頻繁，一遇到合適的環境就萌發生長，造成危害。出現這種雜菌，絕大多數是由于接種時操作污染造成的。如果無菌操作規程失誤或接種環境消毒種沒有萌發，沒有抵抗能力，一旦雜菌產生首先就在料面上出現。這里重點強調接　　種箱密封問題，除箱體密封外，還要在接種袖口外加套一層塑料薄膜，以杜絕操作時兩手來回抽動造成的空氣進入。　　，菌種也不萌發的原因是什么？　　⑴原料處理不當，沒有進行干曬，由各種微生物活動產生的有害的化學毒素存在于培養基中。　　⑵裝袋或裝袋后沒有及時滅菌，培養基因酵母菌作用而發酸或發臭，產生大量的抑菌物質。　　⑶加入的石灰量大，堿值過高。　　⑷加入的松木鋸末沒有進行干曬處理，松油含量高。　　⑸培養基中加入了過多的尿素等化學肥料使料中氨氣太重，抑制了菌種的萌發。　　，但生長細弱無力的原因是什么？　　⑴含水量小 ， 培養基的含水量在60%時，菌絲才能充分分解和吸收基質內的營養，如果低于60%的含水量，菌絲生長細弱無力。　　⑵滅菌時間短 滅菌有兩個目的：第一是殺死培養基中的全部雜菌，第二就是增加基質腐熟程度，有利于平菇菌絲迅速分解吸收營養。滅菌雖然殺死了雜菌，如果腐熟程度達不到，前期菌絲就細弱無力，這種細弱無力的菌絲經過一段時間的培養會逐步壯起來，但這種菌絲的質量會下降。　　⑶培養基堿值過高，堿值對抑制霉菌有積極作用，堿性越高，平菇菌絲就越難以適應，拌料時要嚴格掌握生石灰的使用量，堿值過大，雖雜菌污染率低，但還會造成菌絲生長細弱，嚴重時菌絲會不生長。　　⑷培養基內氮源和維生素等營養物質偏低,培養基內由于麥麩、玉米粉等比例偏低，造成氮、維生素含量不夠，滿足不了菌絲生長對氮源的需要，菌絲自然稀疏無力。　　⑸酵母菌感染 由于菌種帶菌或滅菌不徹底或接種污染原因造成細菌感染，感染的菌絲部位出現黃色的粘液，從而感染的料袋，菌絲最終也能發好，但出菇后產量和抗病性將大大下降。　　、生長太慢的原因是什么？ ⑴培養基含水量過大已超過70%，菌絲生長受阻。 ⑵滅菌時間太長，使培養基酸化。 ⑶未加石灰或石灰加得太少，高溫消毒后，培養基偏酸。 ⑷培養基內氮源等營養物質加入太多（如麥麩、玉米粉等）。 ⑸料袋播種后，采用兩頭線繩扎口的，扎口太緊或沒有及時刺眼，造成菌絲缺氧而停止生長。 菌絲生長速度這就好比用二層紗布過濾馬鈴薯煮液一樣，馬鈴薯液蒸沸時間越長，濃度越高，過濾速度也就減慢。馬鈴薯液蒸沸時間越短，濃度越稀，過濾速度也就加快。有人說，菌絲質量不是越粗壯、濃白越好嗎，這是對的，但對于粗壯、濃白，菌絲長速將大大減慢，如用17cm33cm5cm要55天，菌齡長影響栽培計劃是小事，還有三大壞處，①氣溫較低時，菌絲長2/3就會出現蕾出菇。②氣溫較高時，菌袋上半部易長菌皮，造成上半部菌種過早老化。③菌齡長，菌絲衰老嚴重，整體活力下降。　　雜菌與食用菌的關系相當雜草與綠色作物的關系，它們并不像病菌那樣直接侵害食用菌，而是通過在培養基上生長，與平菇菌絲互相爭奪養分，同時形成毒素，抑制食用菌生長。因此也常稱其為競爭性雜菌，危害食用菌的雜菌主要是霉菌類、少數的高等真菌、細菌和黏菌。受雜菌污染的菌袋，既然免強出菇，菇形也小，質量又差。　　1. 熟料栽培的雜菌控制　　熟料栽培的雜菌污染源主要有培養料帶菌（滅菌不徹底）、菌種帶菌、接種工具帶菌、接種操作外界雜菌侵入和培養期間的外界雜菌侵入等。據此，防治要點在于：　　（1）選用潔凈新鮮無霉變的原料，并徹底滅菌。這是預防雜菌污染的第一道防線。　　（2）認真挑選菌種，杜絕菌種帶雜菌。　　（3）科學配料，控制水分和PH值，創造不利于雜菌侵染的基質條件。經驗表明，料中未加多 菌靈和石灰，霉菌污染率較高；當加入多菌靈和石灰后，霉菌污染率可明顯降低；含水量偏高時，　　霉菌污染發生多，含水量偏低時，霉菌污染發生少。　　（4）嚴把無菌操作關，有條件的接種時盡量采用精細環保操作。　　（5）創造適宜的培養條件，促進菌絲快速、健壯生長，并注意場所潔凈、干燥，以減少外界雜菌的侵染。　　半生料和發酵栽培的雜菌控制　　生料和發酵料中自然存在著多種微生物。菌絲培養期間，污染能否發生主要取決于培養料的微生物區系中的各種微生物之間的平衡狀態，這種平衡一旦被打破，污染就發生了。通常采取以下措施預防污染：　　（1）在8—10月最佳安全期內突擊播種，大量事實證明，在每年8—10月這三個月內播種，利用半生料和發酵料栽培成功率達98%以上，發菌過程中，即使遭遇黃曲霉等雜菌污染，都影響不大，菌絲照常吃透它；如果遲于10月底或冬季播種，發菌初期一切正常，看不出任何毛病，發菌后期菌袋兩頭易遭綠霉污染，菌絲一旦出現綠霉，就無法挽救而報廢。 （2）提高培養料的PH值，即增加石灰用量，在不明顯影響食用菌菌絲生長的前提下，抑制霉菌的生長。 （3）培養基適當偏干，增加透氣性，促進菌絲生長，抑制霉菌生長。 （4）加大接種量，占取料中的微生物種群優勢。 （5）料中適量加入多菌靈和克霉靈等殺菌劑，抑制霉菌生長。 （6）創造利于平菇生長環境條件，每年或最多兩年換一次場地進行平菇種植，無條件換場地的，要在秋季投料之前兩個月將場地拆清徹底爆曬及干燥消毒，然后再重新搭棚生產。另外，還有一點要注意，同一場地要想秋冬平菇高產無病，夏季菇最好不要生產。否則，夏菇生產中遺留的蟲害及雜菌會影響秋季平菇的生產，反而會帶來得不償失的反作用。 十三、平菇生產蟲害的防治 ㈠平菇害蟲的種類 平菇在其生命活動中，時常會遭到一些害蟲的傷害和取食。常見有以下幾種害蟲：①線蟲，長僅1mm左右，療菌絲稍粗，白色，線狀，成群居于料中，聚集于潮濕的菌蓋表面，影響菌絲生長造成菌絲發黃倒伏、消失。②菌螨，又叫菌虱，體型極小，有黃褐色、白色、肉色等數種，行動迅速。嚴重影響發菌，吞吃菌絲體，使表面菌絲消失、發黑。③跳蟲、形如跳蚤，蟲體堅硬，成蟲藍褐色至銀灰色，密集似煙灰，咬食菌絲體和幼菇。④菌蛆，菌蠅、菌蚊等幼蟲的統稱，同時小的有1—3mm，大的有1cm，共有兩種，一種是乳白色，又稱白蛆，菌絲受害部位大量腐爛，變黑，同時也吞食子實體，受害菇蕾及幼菇成批枯死；另一種是紅蛆，呈橘紅色，一般不吞食菌絲和菇體，在氣溫8℃以下，活動量減小，但大量聚集于菇根上會嚴重影響平菇的銷售。⑤鼻涕蟲、體軟，頭細，無足，有一對觸角，喜夜間活動，直接取食子實體。　　㈡平菇害蟲侵染途徑　　⑴菇房不清潔，未經殺蟲處理或周圍雜物堆積、雜草叢生，或緊靠糧倉、禽畜棚圈、糞坑及污水塘，這些場所易招引害蟲。⑵水質污染，用帶有蟲體的污染水拌料或噴水保濕，都易造成害蟲發生。⑶菌種傳播，菌種內本身帶有大量害蟲。⑷原料帶蟲，原料或多或少帶有害蟲，陳年舊料或已受潮結塊的原料害蟲更多。　　㈢平菇害蟲的預防　　⑴應立足于提高栽培管理技術，菌絲發得越好，因散發出特殊的香味，越不容易受害蟲侵擾，菌絲發得越差，特別是雜菌污染袋，因有一種霉味或酸臭味能招致大量害蟲的積聚。⑵加強菇場凈化和防范措施，最好熟料栽培每二年更換場地一次，生料栽培每年更換一次場地，對老菇區栽培，除更換場地外，還要更換菌種，以增強對蟲體的抗性。⑶在每年投料生產前，對菇場要徹底清理，消滅害蟲滋生場所，截斷蟲害源頭。當年結束的下腳料要全部清除，杜絕和減少蟲源，創造不利于害蟲發生的環境條件。⑷適時適量采用必要的對菇體安全可靠的農藥進行防治，也能有效地壓低平菇生長環境中害蟲種群數量，對農藥可用2000倍藥液進行噴霧，在發菌或出菇期間，每隔6—8天對菇棚內菌袋及周圍環境噴霧一次，可明顯起到有蟲治蟲，無蟲防蟲的效果，從而將害蟲的危害控制在最低限度。　　㈣平菇害蟲的殺滅方法　　目前，殺滅害蟲的方法主要有兩種，一種是熏蒸型藥劑，滅蟲方式是通過有毒氣體滲透熏殺，能徹底根治棚內藏匿較深或隱蔽在袋料內的害蟲、害螨等，常用農藥有菇蟲一熏凈、蟲滅菌絕,磷化鋁。另一種是噴霧型乳油類農藥共七種：①高效氯氰菊脂②氯氰菊脂③敵殺死④氧化樂果⑤功夫菊脂⑥殺蟲雙⑦甲胺磷。這七種農藥兌水施用后，對平菇生長無副作用，也不回造成菇體畸形。滅蟲方式是通過兌水噴霧，對蟲、卵直接觸殺，害蟲觸液2小時就會死亡，同時菇棚一次內施藥又有一種驅蟲作用。　　⑴菇蟲一熏凈和蟲滅菌絕使用方法 菇蟲一熏凈是一種食用菌專用的高效、低毒、廣譜殺蟲煙霧劑，具有易點燃、發煙快、燃燒完全，儲存穩定、殺蟲快速、徹底等多種優點。使用后不影響轉潮和出菇，菇體不畸形。菇蟲一熏凈經燃燒揮發后，有毒氣體迅速串整個棚內，該氣體滲透力強，毒性很大，可以通過透氣空進入培養基內部，各種害蟲經呼吸有毒氣體后，產生中毒反應而死亡。防治辦法：把有蟲害的菌袋集中在一起，最好無菇時操作，施放煙霧劑最好在傍晚，密閉棚室，用火柴點燃并吹滅明火，等1小時后殘氣散盡后再進入常規管理。需要菇蟲一熏凈產品可與本所聯系，每盒10元，每盒可消毒150立方米（長15米、寬4米、高2米的大棚用1盒即可）。　　⑵乳油類農藥使用方法 以上介紹的七種農藥任一種兌水2000倍（兌水倍數不能太低，否則食用菌會發生人體中毒現象，兌水2000倍以上屬于安全范圍）都能殺死菇蠅、菌蛆、跳蟲、白蚊、螨類等各類害蟲，有菇時也能噴施，對菇體也不產生畸形。這七種農藥中，其中以高效氯氫菊脂、氯氫菊脂、敵殺死、功夫菊脂為高效低毒；以氧化樂果、殺蟲雙、甲胺磷為特效高毒，殺蟲效果是高效氯氫菊脂的4—5倍，對所有平菇類害蟲有特效。如采用半生料或發酵料栽培，培養料中蟲害比較多，可采取農藥拌料，拌料時，可用3000倍藥液（一斤農藥兌3000斤水）加入料中，拌勻堆悶或發酵，就可達到殺蟲目的；如二潮菇以后發現袋料內有蛆、蠅類害蟲，可兌水3000倍，通過補水注入袋內。　　在用藥原則上，筆者建議應減少農藥使用次數，或直接不使用農藥，以達到平菇無公害生產，保證平菇質量達到衛生安全，非要用農藥情況下，先要用高效低毒農藥防治，萬不得已情況下再用高毒農藥。雖然用2000倍高毒農藥對菇體噴施后，人使用后不會產生明顯中毒現象，但畢竟將農藥殘留帶到人體內，為確保消費者身體的健康，用高毒農藥時一定要在無菇時使用。　　十四、平菇生理病害與防治　　㈠高腿狀平菇 平菇原基發生后，子實體分化不正常，菌柄分枝開叉，不形成菌蓋，偶有分化的菌蓋極小，且菌蓋上往往再長出菌柄，菌柄有繼續分枝開叉，其外觀群體松散，形同高腿狀或喇叭菇。發生原因；平谷形成原基向珊瑚期轉化時，菇棚沒有及時轉入開放式通氣供氧管理，所處環境通風不良，CO2濃度偏高，光照強度偏弱，子實體不能進入正常分化，各組成部分分化生長比例失調。因此，只長菌柄，不長菌蓋，形成長柄菇、喇叭菇或高腿菇。　　㈡水腫狀平菇　　感病菇體形態不正常或蓋小柄粗，且菇體含水量高，組織軟泡腫脹，色澤泛黃，病菇觸之即倒，握之滴水，病感重的菇體往往停止生長，甚至死亡。發生原因主要是，長菇階段用水過頻過重，致使菇體上附有大量游離水，吸水后又不能蒸發，導致生理代謝功能減弱，造成水腫狀平菇，一旦發現病菇，就要及時摘除，同時加強通風，調節好菇棚內濕度，防止病害加重而引起細菌性病毒感染。　　㈢萎縮狀平菇　　菇體分化發育后，尚未分長大成熟，便卷邊停止生長或死亡，病菇有的干癟開裂，有的皺縮枯萎，色澤多呈黃褐色，主要原因有①氣溫太高，所種品種不適應在其溫度下出菇。②菌袋含水量低，失水嚴重，養份運輸不暢，菇體所需水份供給不足③通風過甚，菇體水份散失過快。　　㈣花菜狀平菇　　平菇原基發生后，完全失去平菇子實體的正常形態，而呈不規則的團塊組織，外觀與家常食用的球形花菜相似，將這些花菜狀平菇采摘后，第2潮出的菇仍不成形，如朵小、長不大就卷邊，且菌蓋發脆。主要原因是：原基發生前后，或菌絲發菌過程中，菇場內或菌袋上噴灑了平菇極為敏感的敵敵畏、速滅殺丁、除蟲菊脂等殺蟲農藥，或產菇環境空氣中含有濃度較高的敏感農藥味。菌絲受到藥害后，從頭潮至尾潮都會受到影響。目前還沒有徹底解救措施。　　㈤鹽霜狀平菇子實體產生后不分化，菌蓋表面象一層鹽霜，主要是由于氣溫過低造成的，黑色品種一般氣溫在5℃以下就會出現此類現象，防治措施是注意棚內的保濕工作，或選用出菇耐低溫的平菇品種。　　㈥破浪形平菇　　子實體長大后，菌蓋邊緣參差不齊，太多成破浪形，此種現象主要出現在白色品種上，主要原因：①采收過遲，子實體老化 ②氣溫處于5℃以下，子實體受凍害后的正常反應，主要防治方法是適時采收和加強保溫工作。　　十五、平菇細菌性病毒的綜合防治　　㈠平菇黃菇病的發生及防治　　平菇黃菇病是由假單孢桿菌引起平菇子實體變色腐爛發臭的細菌性病害，這種單孢桿菌有四根極毛，——，屬好氣性的革蘭氏陰性細菌，病害多從菌蓋邊緣開始發生，也可以從菌柄開始，出現淡黃色水漬狀斑塊，被感染的菇體生長緩慢，老化快，菌蓋易卷邊、發脆