第四章營養配餐與食譜編制-資料下載頁

　　

【正文】 齡、性別、身高、體重、勞 動強度來調整。 2．輕體力勞動的成年男子可按中等能量來安 排。 3．中等體力勞動可參照高能量來安排。 4．不參加勞動的老年人可按低能量來安排。 5．女性可按同等條件的男性所需能量少 200 kcal 來安排。 6. 應遵循食物多樣、同樣互換的原則：同類 互換。 7．食譜應根據個人情況和體重變化情況作出調整。 40 食物交換份法是一種比較粗糙的食譜編制方法。 優點：簡單易行，易于被非專業人員掌握，應用廣泛。 在實際中，可將計算法與食物交換份法結合使用。 42 作業 請同學們為自己編制一份一日食譜。食物盡量選擇實習指導所附的食物成分表中包括的食物種類。 43 中國營養學會建議的我國成年人活動水平分級 工作內容 活動水平 舉 例 輕 辦公室工作、修理電器鐘表、售貨員、酒店 服務員、化學實驗操作、講課等。 中 學生日常活動、機動車駕駛、電工安裝、車 床操作、金工切割 重 非機械化農業勞動、煉鋼、舞蹈、體育運動、 裝卸、采礦等 44 中國居民膳食營養素參考攝入量 (DRIs) 年齡 能量（ kcal/d） 蛋白質（ g/d） （歲） 男 女 男 女 1~ 1100 1050 35 35 2~ 1200 1150 40 40 3~ 1350 1300 45 45 4~ 1450 1400 50 50 5~ 1600 1500 55 55 6~ 1700 1600 55 55 7~ 1800 1700 60 60 8~ 1900 1800 65 65 9~ 2022 1900 65 65 10~ 2100 2022 70 65 11~ 2400 2200 75 75 14~ 2900 2400 85 80 45 中國居民膳食營養素參考攝入量 (DRIs) 年齡 能量（ kcal/d） 蛋白質（ g/d） （歲） 男 女 男 女 18～ 輕體力勞動 2400 2100 75 65 中體力勞動 2700 2300 80 70 重體力勞動 3200 2700 90 80 孕婦 +200 +5， +15， +20 乳母 +500 +20 46 中國居民膳食營養素參考攝入量 (DRIs) 年齡 能量（ kcal/d） 蛋白質（ g/d） （歲） 男 女 男 女 50~ 輕體力勞動 2300 1900 75 65 中體力勞動 2600 2022 80 70 重體力勞動 3100 2200 90 80 60~ 輕體力勞動 1900 1800 75 65 中體力勞動 2200 2022 70~ 輕體力勞動 2400 2100 75 65 中體力勞動 2700 2300 80~ 1900 1700 75 65