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白酒(質量管理體系專業審核指導書)-資料下載頁

2026-08-01 10:49本頁面

　　

【正文】：——實測原料水分是否低于14%——現檢查有否局部發熱霉變或含土雜物較多原料——抽查以前有否上述類似現象的記錄，如有，查分離、篩選處理記錄2）大曲粉——是否露天場所存放3）酒庫組織應對制曲、蒸餾、發酵等過程進行控制，確保——對有關操作人員進行培訓、考核、持證上崗——對曲房、甑、酵池、貯酒灌等定期檢查，必要時補修。——對曲房溫、濕度、蒸酒壓力、時間、溫度、發酵過程酸度、溫度、貯存期、貯存環境等進行監控，并明確工藝參數、條件的可接受范圍。本專業無特殊要求測量、分析和改進、衛生指標，感觀指標等監視和測定進行確定適宜的測量監視點和時機，明確可接受條件，并形成相應檢驗計劃和檢驗規程，對相應檢驗及產品放行人員進行資格確認并授權、配備監視、測量必須的資源，包括環境條件。，引用《審核指南》引用審核指南進貨檢驗包裝白酒的容器材料是否符合食品衛生法的有關規定抽查采購原酒的品評和分級驗收記錄高梁、小麥、包裝物和助濾劑的逐批檢驗記錄和試用記錄（酒瓶性能記錄主要查耐機械沖擊和化學腐蝕記錄）自制或采購大曲塊每批檢驗記錄不允許緊急放行外包裝容器是否用木、紙、塑料等材料制成過程檢驗生產用水和勾兌用水化驗記錄是否符合GB574985蒸煮或蒸餾的蒸汽用水的化驗記錄中是否記載有影響人體健康和污染白酒的物質（查水處理記錄）生產用每批高梁是否作淀粉化驗等記錄，是否用于調整配料比每次入池前是否對糖化發酵料作化驗每個班每次摘酒后的原酒分級化驗記錄每次勾兌后的酒的理化指標化驗記錄最終檢驗灌裝酒化驗結果是否是符合白酒標準瓶裝酒和包裝質量逐批檢驗記錄——糧食讓步接收規定，讓步接收記錄和預防措施記錄、退貨記錄——不合格包裝盒和箱，分包分來人挑選或報廢記錄——瓶和蓋退貨或處理記錄——勾兌酒不合格再行勾兌和檢驗記錄——裝箱質量不合格的返工記錄——市場抽查不合格的反饋記錄和評審處理記錄本專業無特殊要求本專業無特殊要求本審核指導書的技術條文由起草單位負責解釋起草單位：********認證委員會山東審核中心主要起草人：參加起草人：附加說明：版本：第 1 版第 0 次修訂現行狀態：有效發布/修訂日期：2001年3月13日第 6 頁共 6 頁

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