食品安全規章制度-資料下載頁

　　

【正文】 )限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期； 6)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的商品的警示標志或中文警示語。、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，應立即停止銷售，并進行無害化處理。，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。，落實進貨查驗記錄工作，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。保證食品進貨查驗記錄真實，應統一保管，保存期限不得少于兩年，接受行政執法部門的檢查。，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。七、主要食品和食用農產品安全信息追溯制度，是推動《農產品質量安全法》實施，加強農產品質量安全監管，提升農產品質量安全水平，促進農產品競爭力提升的重要手段。，按照從生產到銷售的每一個環節可相互追查的原則，逐步建立農產品生產、加工、運輸、儲藏、銷售等各個環節登門制度，為建立農產品質量安全追溯制度創造條件。、加工企業、農業專業合作經濟組織應當建立農產品生產檔案，記載使用農業投入品的名稱、來源、用法、用量和使用，加強產品監測，并建立產品合格把關制度，完善不合格產品的處理措施，對產出的農產品要建立完善的質量追溯制度。，儲運各環節要有追溯記錄，農產品者在購進農產品時應當索要農產品質量合格證明，并向農產品購買者出示有關農產品質量合格證明，并向農產品購買者出示有關農產品質量的證明。建立進銷臺賬和索要證制度，實現農產品生產記錄可查，產品流向可追蹤，質量安全責任可追蹤的目標。，保障農產品從生產到流通全程可追溯。八、食品貯存、運輸（包括有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農產品的全稱溫度、濕度控制）管理制度（一）食品貯存管理，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進先出、以免貯存時間過長而生蟲、發霉。、設備應當保持清潔、通風良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品；、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。，發現問題及時匯報處理，避免造成不應有的損失。，肉類和魚類不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。，保持柜內清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進行清理消毒(使用過氧乳酸涂抹)，打開柜門涼干。貯存食品溫度應保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時必須待食品自然涼透后才準放入冷柜內。（二）食品運輸管理、干燥、無異味。、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。，在標簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運輸。、要字跡清楚、內容正確，項目齊全。、整潔、防潮、并符合相關的包裝規定。在運輸包裝的兩端有明顯的運輸標志，、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應輕裝輕卸，防止碰撞。九、廢棄物處置管理制度、收運、臺賬管理工作； ，做到日產日清；，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施；，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落；、處置單位或個人處理；； 、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向餐飲服務監督管理部門及環保部門報告；，并對處置行為負責。十、食品安全信息公示制度，引導消費者科學消費，依據有關規定，制定本制度。，是指工商行政管理機關通過電視、廣播、報刊、網站、公示欄等形式向社會公眾發布有關流通環節食品安全信息。，是指工商行政管理機關在食品流通環節監督管理中掌握的下列食品安全信息： 1)食品經營主體的違法信息，包括資質不合法和行為違法等信息。2)食品的內在質量、包裝標識（食品名稱、生產廠廠名和廠址、主要成分的名稱和含量、生產日期和安全使用期或者失效日期）、商標廣告等違法信息。3)食品質量抽查檢測信息。包括合格食品信息、不合格食品信息等。、誰負責的原則。，應當包括公示機關名稱、公示內容、公示時間等，其中食品質量監測信息還應包括食品名稱、經銷單位名稱、標稱商標、規格型號、生產日期或批號以及存在食品質量問題的主要不合格項目等內容。：1)根據本制度 進行封存留樣（每個品種留樣量不少于200克，在冷藏條件下保存48個小時）及現場控制等具體工作。，如出現食品安全事故后配合政府相關各部門進行原因調查和分析，妥善處置所涉及的不安全食品和原料。 超過衛生部相關公告中規定的最大限值和適用范圍，不得超范圍、超量使用。，配料登記中應注明允許最大使用量、實際添加量、配料人等內容。十三、定期清洗消毒空調及通風設施的制度、定期清潔衛生間的制度（飯館、咖啡館、酒吧、茶座）(一)定期清洗消毒空調及通風設施的制度。管理人員應進行有關的衛生知識培訓。，機房內嚴禁堆放無關物品。、消毒設備必須專物專用，嚴禁挪為它用。使用合格的消毒劑，做到索證齊全。開放式冷卻塔每年清洗不少于一次。、排風口應經常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑，過濾器應保持清潔衛生；空氣過濾網、過濾器和凈化器等每六個月檢查或更換一次。，并有評價報告；定期對通風管道進行清洗，并有相關資料。，嚴禁間接從空調通風的機房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風。、過濾網，表冷器，冷凝水盤表面應保持清潔，定期進行檢查、清洗、消毒和更換，并做好相應記錄。(二)定期清潔衛生間的制度，無手印、無黑點、污漬、門縫及閉門器無塵土。、無水點、水漬、無手印。、洗手盆、水龍頭、皂液盒要求無污物、無水跡、無雜物、白潔光亮。、隔斷板、隔斷門要保證無污跡、無塵土、無紙末。、底盤后側墻面、小便池上下內外要求保持干凈、無黃垢、無毛發、無雜物、光亮白潔。、電鍍件要保持無水跡、無水印、無污跡、光亮如新。，邊角無雜物、無污跡、無水跡。，不得過半，垃圾袋及時更換，垃圾筒內壁及筒后墻面要保持無污跡。、燈罩、天花板保證無塵土、無污漬。、衛生紙、洗手液及時添加補充。，發現損壞及時報修。十四、法律、法規、規章規定的其他制度 《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》《食品流通許可證管理辦法》和《河南省食品流通許可證發放管理辦法》等法律、法規和規章的規定，承擔食品安全的 、法規和食品安全標準從事食品流通活動，對經營的食品安全負責，對公眾和社會負責，保證食品安全、接受社會監督。、設備、設施，符合食品流通安全要求。、退市制度，及時清理變質、超過侏質期及其他不符合食品安全的食品，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區工商行政管理機關。，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。，不含虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。，定期檢查本企業各項食品安全防范措施落實情況，及時消除食品安全事故隱患。