現代酒店星級服務培訓資料全套-資料下載頁

【導讀】酒店員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的酒店工作中，可以將其具體化為豐富的酒店服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。掌握酒店服務知識是酒店各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富知識。而酒店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。對所處的環境有一個比較清晰的了解，客人對酒店的滿意度自然就會增加。①酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。③酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。⑤酒店的組織結構、各部門的相關職能、下屬機構及相關高層管理人員的情況。⑥酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。從而可以使酒店員工在面對不同的客。①本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。⑤掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。

　　

【正文】 法安排，爭取客人的理解。客人表示理解后，下一步預訂中就會根據不同的情況建議客人作些更改，如房間的 種類、日期、房數等，即使不能滿足客人當初的預訂要求，最終也要使客人滿意。 (5)確認預訂 接受預訂后須加以確認。通過確認，一方面使酒店進一步明確客人的預訂要求；另一方面也使酒店與客人之間達成協議。 (6)修改預訂 預訂被接受或確認后，客人在抵達酒店前還可能對預訂內容作許多更改，如到達或離開酒店時間、房間數、人數、住房人姓名及預訂種類的變更，以至完全取消預訂的情況都有可 能發生。每當需要更改時，就要填寫更改表，并將有關預訂登記作相應的改動，使之保持正確。 (7)取消預訂 處理取消預訂必須 十分謹慎，因為如果把賬錯算在已經取消預訂的客人身上，酒店就會處于被動的地位，同時也會使客人感到不滿。 (8)預訂容易出現的錯誤 ①記錄錯誤。包括不正確的到達或離店日期，或將客人的姓名拼錯或者是姓名顛倒，這是很失禮的，遇到這種情況應立即道歉。 ②一次性記錄。從客人預訂單上獲取一些信息記錄后，預訂員應該向客人復述一遍。 (9)接聽電話訂房 接聽電話時，正確的聲調應該是很友好、親切和動聽的。預訂部接到的多數電話都是先問及有關酒店的服務項目、房價等，訂房員工要耐心回答，抓住機會向客人推銷。報房價 時，要先報豪華的現行房價，然后再報低一點的普通房價。當客人表示愿意接受時，就可以進一步詢問客人的要求，填寫訂單。 (1)登記入住 客人一抵店就迅速為其辦理住房登記手續，保證總服務臺經營高效率，使客人滿意。登記表設計必須簡單、科學、合理化。 (2)縮短時間 總服務臺要與客房部多聯系多協調，保證快速敏捷地為客人分配，避免造成部門之間溝通不完善，導致客人登記所花的時間太長。一般來說，總服務臺員工要迅速為客人辦理下榻登記，分配房間，所用時間限制在 2 分鐘以內。 (3)精通業務 應該知道如何操作電話總機室的設備及電腦。除了他們的本職工作以外，也必須對于一些突發情況，即客人的特殊要求作出反應，提供協助和服務。另外，也必須將一些可疑人物及不正常的事件及時向主管匯報。 (4)要有強烈的責任心 要有強烈的責任心，要求員工每次上班后，核實分房、客人抵達情況和結賬情況，看看是否一切無誤，完全正常。 (5)信息溝通 在入住登記控制信息溝通中，客房部的人員必須及時地將可出租的房間通知總臺，總臺員工可將客房租給客人。酒店客房如不及時租出，其價值無可貯存，損失是無法彌補的。 (6)查對客房條件 總服務臺必須確定并查對客人所下榻的客房條件是否符合客人所需。例如房間的類別、等級、價格等。 (7)方便客人 給客人客房鑰匙時，通常是連同酒店地圖一同交給客人。 (8)讓客人滿意 酒店員工只要按照所規定的服務程序及服務規范去做，那么毫無疑問，客人會感到滿意，從客人開始步入酒店直至到他們的客房下榻，都會有一種舒適、方便、愉快的感覺。 (9)更新信息 迅速更新有關客人遷出和換房的信息以及保持客房和客人住房情況的最新記錄。查驗客房房態與實際客房之間有關客人住宿情況的準 確性，以便糾正住店客人賬單上的差錯，保證出租所有可供出租的客房。 (10)與客房互通信息 總服務臺與客房部息息相連，為了保證能快速敏捷地為客人分配已整理好的潔凈的空房，客房部與總服務臺兩個部門須互通信息，隨時隨地通報客房占用情況及可提供出租的房間。 (1)要保證酒店員工準確無誤地將費用及時記入有關的客人賬目上，保證在店客人賬目準確無誤。 (2)不泄密。總服務臺員工對有關客人的賬目數據、賬務有責任不泄露給任何人。例如，假若下榻酒店的某位先生使用了失效的信用卡，那就沒有 必要到處廣播，沒有必要把此事讓無關人員知道，必要時只允許向酒店總經理或有關管理人員匯報。 (1)溫婉有禮 遇到客人退房，要溫婉有禮，不能態度粗魯或不高興。要耐心向客人講清酒店的有關退房規定，按規定給客人辦理退房手續。客人退房時，應給他呈上準確無誤的結賬單，請他付清全部費用。 (2)留下好印象 多數客人辦理退房和結賬手續一般在上午 7∶ 30～ 9∶ 30 之間，如果員工準備工作就緒，工作安排得有條不紊，就能使退房過程順利，有效地進行并給客人留下良好的印象。 (1)了解結賬方式 總服務臺員工在客人登記入住時必須正確了解客人選擇的結賬方式。這一點很重要。如果客人選擇現金結賬，那么酒店通常要求客人在入住時一次付齊，酒店一般不給付現金的客人賒賬權。客人要求轉賬結算，要確認事先已經批準的轉賬地址以及轉賬安排。酒店不是信用社，在接受轉賬付款要求時要特別謹慎。 (2)精心、小心、耐心 總服務臺員工一定要牢記，在與客人談到他的支票時，涉及的是金錢問題，一定要精心、小心、耐心。因為一位客人的自我價值、自尊心都是與錢有關，被視為極端重要。 (3)態度溫柔 要時時保 持冷靜、自信，同時態度要溫柔、和藹可親，不論客人表現如何，態度令人難 以忍受，作為酒店員工都要和藹、親切地服務于客人。 (4)嚴謹、準確、快捷 凡涉及客人費用賬目的建立，有關現金、支票、信用卡、直接轉賬以及團隊付款憑證等等復雜事宜都要認真檢查核實。結賬盡可能要迅速快捷，盡可能方便客人，簡化手續，同時又要保障酒店的利潤收入。 (5)出現錯誤要弄清楚 假若在客人的房價、賬單或是其他方面出現差錯，要在客人離店以前審核清楚，并讓客人滿意付款離開酒店。如果在賬單方面出現極大分歧，領班或主管就要進行調查核 實或者 二、總服務臺問詢服務禮儀 由于問詢處在酒店的中心位置及其對客人服務的重要作用，問詢處必須是酒店主要的信息源。問詢處作為客房銷售的主角，還必須為客人提供關于酒店的設施及服務項目的準確信息。有關酒店所在地的各種資料和重要活動，也都是客人詢問的內容。毋庸置疑，問詢處能提供的信息越多，便越能夠滿足客人的需求。 ，推銷酒店 問詢處的酒店員工必須對酒店的形象負責，必須努力推銷酒店的設施和服務。為了提高工作效率，問詢處員工應熟練掌握店內各設施的位置、服務項目和 營業時間，對于住店客人的資料，則可以通過住店客人名單和問詢來加以掌握。 問詢處需要掌握住客的資料，住店客人的名單可以按姓名的字母順序排列。 大酒店通常使用問詢架及電腦，以提高問詢處的工作效率，并隨時準備提供客人的確切情況。 三、總服務臺推銷禮儀 推銷酒店，不僅對客房設施同時對該地區的旅游景點、旅游吸引力以及名勝古跡、風味小吃等要熟悉并告訴客人，向客人推銷，介紹好的旅游景點，這樣可以延長客人停留的時間。 爭取客源 努力爭取客人再來酒店下榻。假若是某酒店聯號隸屬酒店，向客人推薦和介紹，辦理客人到下一旅游目的地的隸屬酒店，既方便客人又控制客源流向。 客人通常的問題包括下列內容： (1)這里最近的教堂在什么地方 ? (2)你能為我叫一輛出租車嗎 ? (3)這里最近的購物中心在什么地方 ? (4)我要去最近的銀行，從這里怎么去 ? (5)我要去看電影，怎么走 ? (6)本酒店辦理離店結賬是什么時間 ? (7)哪里有比較好的中國餐廳、墨西哥餐廳、法國餐廳 ? (8)洗手間在哪里 ? (9)附近有旅游景點嗎 ? 總臺員工要有廣博的知識，同時要建立實用信息庫，人手一份，當被客人問到的問題，回答不出來是很尷尬與失禮的，影響酒店聲譽。 掌握有關店內設施及當地情況的業務知識，以便客人要求時很有禮貌地予以答復，并且推銷酒店服務。 (1)酒店所屬星級。 (2)酒店各項服務的營業或服務時間。 (3)車輛路線、車輛出租公司、價格等。 (4)航空公司的電話號碼。 (5)地區城市地圖。 (6)本地特產。 (7)名勝 古跡。 (8)其他一些酒店咖啡廳的營業時間，餐廳營業時間和商場的營業時間等。 推銷客房時，要建立在可以實現的基礎上，必須用令人信服的語言來表達，描述向客人提供選擇的客房和下榻場所的情況。在實際推銷中要特別注意向客人提供的客房等級要符合客人的實際情況，并不一定要先向客人推銷高價房間。總服務臺人員不能與客人進行討價還價，而是要按照酒店公布的報價來推銷。充分介紹酒店的客房及各種服務設施與服務項目。 介紹時可采用以下說法： (1)游泳池畔帳篷小舍。 (2)高層安靜，行政管理辦公 客房。 (3)新裝修的獲獎房間。 (4)豪華、寬敞迎賓接待客房。 (5)塔樓代辦服務客房，提供優質、豪華服務。 (6)奇異獨特、山景客房，寧靜怡人。 (7)此房間非常適合于您的要求。 (8)房間對于您迎接您的小團隊是十分方便的，也極為理想。 (9)你可以很快進入夢鄉而不受喧嘩的干擾。 (10)您的孩子可以同住一個房間，這樣免掉您為他們擔心。 第四節 電話總機服務禮儀培訓 培訓對象 酒店電話總機服務員工 培訓目的 掌握電話服務的基本禮儀，為客人提供優質的電話服務 培訓要點 接聽電話的禮儀 打電話的禮儀 電話服務聲音要求 一、基本要求 話務工作的基本要求是：聲音清晰、態度和藹、言語準確、反應迅速。 二、接聽電話的禮儀 1.“三響之內 ”接洽 所有來電話，務必在三響之內接洽，以充分體現酒店的工作效率。如果故意延誤，提起聽筒以后還照常和周圍的人閑扯，把發話人擱在一邊，這是不允許的。 ，再報單位，再用問候語 這樣可以避免搞不清身份和撥錯電話的麻煩，例如：“您好，酒店”，一般要求用普通話、粵語，或者用中文和英文。例如， Good morning， Hotel。 接電話問好、報單位后講問候語，例如，“請問我能幫您什么忙嗎 ?”切忌自己什么都不說，只是一味地詢問對方： “您叫什么名字 ?您是哪個單位的 ?”這種做法極不禮貌。另外注意的是，問好、報單位、問候語這三者開頭語的順序不能顛倒弄錯。這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。 熱情、修辭恰當的語句是電話回答成功的一半，因而不要用非正規的非專業化以及不禮貌的詞語。 下榻在酒店的客人所接到的大多數電話都是長途電話，都很重 要，因而電話接線要迅速準確。另外，不許誤傳客人的信件或電話留言，一定要做到認真、耐心、細心。通話時，聽筒一頭應放在耳朵上，話筒一頭置于唇下約 5 厘米處，中途若需與他人交談，應用另一只手捂住聽筒。 在客人講完之前不要打斷也不可妄下結論，對聽不清楚的地方，要復述客人的話，以免搞錯。聽電話時要注意禮貌，仔細聆聽對方的講話，要把對方的重要話進行重復和附合，應不時地用“喂”、“對”、“是”來給對方積極的反饋。 如果對方發出邀請或會議通知，應致謝。如對方反映問題或是客人投訴，接待要耐心，回復對方 的話要十分注意語氣和措詞，要顯得熱情、誠懇、友善、親切，并使對方能體會到你對他的關注。 若是重要的事，應做記錄。記錄時要重復對方的話，以檢驗是否無誤。然后應等對方自己來結束談話，如果電話上定不下來，可告知對方待請示領導后，再通電話決定。 通話結束時，應說“謝謝您 !”。通電話以對方掛斷電話方為通話完畢，任何時候不得用力擲聽筒。 三、打電話的禮儀 員工在打電話時，要直對著話筒說話，嘴唇與話筒相距 5cm為宜，使用正常的語調，說話直截了當， 開門見山。 電話簿、常用電話號碼、日歷、記錄本以及筆全部應放在便于拿到的位置。撥電話之前，員工應做好各項準備，如各種表格、數據、圖表和有關內容。 打電話的人只能根據自己聽到的聲音判斷對方對自己的態度，熱情友好和及時地招呼對方是最基本要求。員工應該明確自己的崗位，如果所找的人不在，接電話的員工應提供幫助，解釋要找的人不在，并說明大約何時回來，或把電話轉給某一個可以代替的人，或留下電話記錄。一個完整的電話記錄應包括下列內容： (1)受話人姓名。 (2)發話人姓名及公司。 (3)發話人電話號碼及分機號碼。 (4)發話人所在的城市。 (5)電話留言。 (6)要求的和允許的活動。 (7)通話的日期和時間。 (8)記錄人姓名。 如果員工在通話過程中務必離開一下，他應該請發話人等待一下或請對方再掛電話來。如果對方愿意等待，應告知對方他的電話沒有掛斷，并輕輕放下話筒。 員工只有在確信電話所轉對象能向發話者提供幫助時，才能將電話轉過去，應告訴發話人要將電話轉接并解釋為什么要轉接的理由。 員工在結束電話時，應使用恰當的結束語，以對發話人表示感謝，或對自己未能提供幫助表示歉意，應讓發話者先掛電話，以免對方有什么誤解。 四、聲音的要求 酒店電話員的聲調、