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化驗基礎知識與儀器維護培訓資料-資料下載頁

2026-07-23 16:52本頁面

【導讀】有統一的分類方法。通常使用較多的是按用。無機試劑；有機試劑；特效試劑；基準試劑；按試劑純度分類（7種）：高純；光譜純；分光純；基準純；優級純；分析純；化學純。結果的準確性又能節約經費的目的。學藥品應放在樣品儲藏室中，由專人保管?；瘜W試劑大多數都具有毒性及危害性，要加。存放于通風、陰涼、溫度低于30℃的藥品柜中。有些藥品遇光容易分解，避光保存。，規定只允許數的末位。結果分別報告如下。正常情況下，電極應。氯化物緩沖溶液中，避免電計顯示部分出現數字亂跳現象。用于pH計測量，則可以用普通蒸餾水。存放pH標準物質的塑料袋或其它容器，入標準溶液后形成碳酸，降低其pH值。均為2年；三位精度的pH緩沖液、保質期為1年。該有效期是指未開封使用狀態下的保存期。引起pH值的變化。致，并且避免化學反應。用同一緩沖液在同一時間里對pH計進行校正，中間，且距7pH又較遠時。電極使用一段時間后，若發現斜率變低、響

　　

【正文】采購信息數據庫；倉庫貯存（ 1）缺乏分區分類的標識；（ 2）堆放不規范，亂堆亂放的現象嚴重；（ 3）防蟲害、防鼠設施不齊全；（ 4）防火設備設施不齊全；產品生產（ 1）生產環境、生產秩序需要進一步整理和整頓；（ 2）生產工藝不科學，生產效率不高，工時延長；（ 3）部分員工技藝生疏、操作不規范，浪費較多，生產成本增加；（ 4）水、電用量控制不到位，設備磨損嚴重；新品開發（ 1）缺乏一支有研發新產品能力的技術骨干；（ 2）門店和工廠就顧客對產品種類、口味等需求的回饋太少；品質控制（ 1）有待完善品控程序和相關制度；（ 2）缺乏成品檢驗、門店上貨前檢驗的判標準；（ 3）缺乏上下工序之間的監督、自我監督、班組監督或監督的力度不夠；售后服務（ 1）缺乏主動征詢顧客有關：產品口味、形狀、包裝、數量、品質、安全等方的需求；（ 2）對服務質量和服務效果認識不夠，觀念有待轉變；（ 3）需建立一套完善的客戶服務管理體系；（三）必須首先改變人的觀念（人是核心）具備先進的經營理念完善的實施措施和手段企業所有的員工總動員主動接受協同管理被動接受抵抗管理整套管理制度實施受到阻礙難以實施行同虛設（三）必須首先改變人的觀念（人是核心）隨時隨地注意細節同心協力減少浪費積少成多降低生產成本提高產品質量二、工藝管理（一）面包生產工藝種類（二）各種工藝流程的特點（三）面包生產工藝中的關鍵控制點（四）科學、合理的生產面包（一）面包生產工藝種類快速法工藝流程一次發酵法工藝流程二次發酵法工藝流程低溫發酵工藝流程包裝冷卻焙烤裝飾醒發裝飾冷凍銷售整形面包生產總工藝圖松弛冷凍壓面包油開酥整形松弛分割、滾圓發酵冷凍壓面工藝規劃和產品檢驗計劃生產通知和生產準備備料配料攪拌中種攪拌中種發酵主面團攪拌松弛快速發酵工藝流程圖稱料面團攪拌分割滾圓整形醒發裝飾烤焙冷卻成品松弛10~15min 20~30min 36~38℃ 220~200℃ 10~20min 松弛10~15min 一次發酵工藝流程圖稱料面團攪拌發酵分割滾圓整形醒發裝飾烤焙冷卻成品 10~15min 60~90min 28~30℃ 松弛10~20min 60~70min 36~38℃ 220~200℃ 10~20min 二次發酵工藝流程圖稱料中種面團攪拌第一次發酵主面團攪拌第二次發酵分割滾圓整形烤焙冷卻成品 3~5min 90~120min 26~28℃ 10~15min 松弛10~20min 36~38℃ 220~200℃ 68min 60~90min 32~36℃ 醒發裝飾 10~15min 低溫發酵工藝流程圖稱料中種面團攪拌低溫發酵主面團攪拌發酵分割滾圓整形烤焙冷卻成品 8~10min 12hr 3~5℃ 10~15min 松弛10~20min 32~36℃ 220~200℃ 80~100min 90~120min 32~36℃ 醒發裝飾 10~15min 老面團（二）各種工藝流程的特點直接法優缺點中種法優缺點快速法優缺點低溫法優缺點 1 、快速發酵法特點 ⑴ 生產周期，效率高 ⑵發酵損耗少，出品率高 ⑶成品易老化變質，保質期短 2 、一次發酵法特點 ⑴ 生產周期較短 ⑵發酵損失少 ⑶具有較好的發酵風味 ⑷ 面包體積不夠大 3 、二次發酵法特點 ⑴ 發酵充分，香味足 ⑵ 面包體積大 ⑶不易老化，保鮮期長 ⑷面包內部，顏色潔白，組織均勻 4 、低溫發酵法的特點 ⑴ 發酵充分，酒香濃郁 ⑵面包內部顏色潔白，面筋網絡細膩均勻 ⑶口感細膩淳厚

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