小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》參考教案-預(yù)覽頁

　

【正文】 過實驗后填寫P31的表格。過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天的食物的統(tǒng)計活動。教學(xué)難點：能辨別食物中的營養(yǎng)成分。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? 糖類： 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。（鋼筋）脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的糖類多一倍。2．上節(jié)課學(xué)會了幾種分類方法，現(xiàn)在能不能按照含有的營養(yǎng)成分給它們分分類。（PPT出示）四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)過渡：最后，我們來做個小小營養(yǎng)家吧，看看我們一天吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)？請個別同學(xué)展示一天的食物記錄單小結(jié)：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？（有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們不能偏食，應(yīng)該均衡膳食。科學(xué)知識1． 知道人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。3．質(zhì)疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營養(yǎng)呢？ 4．過渡：讓我們從我們的午餐開始調(diào)查吧！二．活動 午餐吃了什么1．學(xué)生明確并統(tǒng)一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……2．學(xué)生匯報各自午餐中所吃的食物。三．活動 檢驗食物中的營養(yǎng)1．過渡：通過前面的活動我們知道了我們所吃的各類食物在總量當中的比例，其實人體需要的主要營養(yǎng)成分是：蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。：脂肪俗稱油脂。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收。（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質(zhì)的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。請同學(xué)們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！（2）分組活動注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。進入本單元學(xué)習(xí)前，學(xué)生在自己的生活與學(xué)習(xí)中對食物有著較多的體驗，這些體驗都會構(gòu)成本單元學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。第1課“一天的食物”。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前。從第4課開始學(xué)生仍舊站在健康生活的角度，開始關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與我們的關(guān)系。第5課“面包發(fā)霉了”。第7課“食物包裝上的信息”。需要注意的是一方面在科學(xué)課上，希望學(xué)生們在吃食物的過程中去發(fā)現(xiàn)問題，并且能想辦法解決一些問題。◇食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康。過程與方法◇使用分類的方法對食物進行分類，對分類記錄進行整理。◇利用本單元學(xué)習(xí)的內(nèi)容，對食品包裝上的信息做出分析。◇在實驗活動中，嚴謹細致地完成實驗的設(shè)計、準備，培養(yǎng)良好的科學(xué)態(tài)度。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會在后面的教學(xué)活動中延續(xù)使用，學(xué)生會在上面陸續(xù)補充相關(guān)內(nèi)容。這就引出了給食物分類的話題，同時也是一個對獲取的信息進行處理的過程。教師可以提出一些科學(xué)的分類方法，如：按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內(nèi)類、奶制品、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動物的食物（葷食）等。第２課 食物中的營養(yǎng)本節(jié)課通過讓學(xué)生交流食物中有哪些營養(yǎng)成分及找出食物中的營養(yǎng)成分兩個主要活動，幫助學(xué)生把零星的、模糊的食物的營養(yǎng)方面的認識變得清晰、深刻起來。當教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的認識是不完整或不正確時，要利用閱讀資料及學(xué)生間的討論，幫助學(xué)生在原有的認識基礎(chǔ)上有所提高，對食物中具體營養(yǎng)成分有一個初步正確的認識。我們可以先讓學(xué)生說說用什么辦法找出食物中的營養(yǎng)成分，再指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷兩個簡單典型的實驗活動，以期望學(xué)生掌握實驗方法后，會觸類旁通，并把探究延伸到課外。通過“膳食寶塔”圖，學(xué)生不僅可以比較剛才自己總結(jié)的規(guī)律是否與圖一致，還可以通過觀察再進行補充。第4課 生的食物和熟的食物生食與熟食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有對這個問題進行研究、思考。學(xué)生只有掌握了較多的觀察方法才會有更多的發(fā)現(xiàn)。教師要引導(dǎo)學(xué)生親自去經(jīng)歷加熱食物的過程。語言交流有助于學(xué)生整理知識，形成共識。觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生馬上被引入一個新的問題——“面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？”在這段活動中，可以引導(dǎo)學(xué)生再一次細細地觀察，關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推測。第二組實驗是探究霉菌的生長與溫度的關(guān)系。本課教學(xué)，教師必須向?qū)W生說明，由于大多數(shù)的霉菌都含有對人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對不能吃的。解釋是科學(xué)探究的一個重要環(huán)節(jié)。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。這有利于幫助學(xué)生理清自己的思路。孩子們在日常生活中，天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會有意識地去觀察，也不會深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領(lǐng)學(xué)生有意識地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價值的內(nèi)容，從而幫助他們識別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識改善生活，提高飲食質(zhì)量。孩子們會從單一觀察發(fā)展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題。在餅干的配料中，孩子們會發(fā)現(xiàn)許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們在食品中所起的作用，這有助于孩子們更好地了解食品的結(jié)構(gòu)。進入本單元學(xué)習(xí)前，學(xué)生在自己的生活與學(xué)習(xí)中對食物有著較多的體驗，這些體驗都會構(gòu)成本單元學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)。第1課“一天的食物”。將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前。從第4課開始學(xué)生仍舊站在健康生活的角度，開始關(guān)注食物的不同變化以及這種變化與我們的關(guān)系。第5課“面包發(fā)霉了”。第7課“食物包裝上的信息”。需要注意的是一方面在科學(xué)課上，希望學(xué)生們在吃食物的過程中去發(fā)現(xiàn)問題，并且能想辦法解決一些問題。◇食物的種類很多，并含有豐富的營養(yǎng)，保持合理營養(yǎng)，才能使身體健康。過程與方法◇使用分類的方法對食物進行分類，對分類記錄進行整理。◇利用本單元學(xué)習(xí)的內(nèi)容，對食品包裝上的信息做出分析。◇在實驗活動中，嚴謹細致地完成實驗的設(shè)計、準備，培養(yǎng)良好的科學(xué)態(tài)度。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會在后面的教學(xué)活動中延續(xù)使用，學(xué)生會在上面陸續(xù)補充相關(guān)內(nèi)容。這就引出了給食物分類的話題，同時也是一個對獲取的信息進行處理的過程。教師可以提出一些科學(xué)的分類方法，如：按人們的生活習(xí)慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內(nèi)類、奶制品、水果、調(diào)味品等；根據(jù)食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動物的食物（葷食）等。第２課 食物中的營養(yǎng)本節(jié)課通過讓學(xué)生交流食物中有哪些營養(yǎng)成分及找出食物中的營養(yǎng)成分兩個主要活動，幫助學(xué)生把零星的、模糊的食物的營養(yǎng)方面的認識變得清晰、深刻起來。當教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生的認識是不完整或不正確時，要利用閱讀資料及學(xué)生間的討論，幫助學(xué)生在原有的認識基礎(chǔ)上有所提高，對食物中具體營養(yǎng)成分有一個初步正確的認識。我們可以先讓學(xué)生說說用什么辦法找出食物中的營養(yǎng)成分，再指導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷兩個簡單典型的實驗活動，以期望學(xué)生掌握實驗方法后，會觸類旁通，并把探究延伸到課外。通過“膳食寶塔”圖，學(xué)生不僅可以比較剛才自己總結(jié)的規(guī)律是否與圖一致，還可以通過觀察再進行補充。第4課 生的食物和熟的食物生食與熟食早已成為學(xué)生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有對這個問題進行研究、思考。學(xué)生只有掌握了較多的觀察方法才會有更多的發(fā)現(xiàn)。教師要引導(dǎo)學(xué)生親自去經(jīng)歷加熱食物的過程。語言交流有助于學(xué)生整理知識，形成共識。觀察完面包上的霉菌后，學(xué)生馬上被引入一個新的問題——“面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？”在這段活動中，可以引導(dǎo)學(xué)生再一次細細地觀察，關(guān)注周邊的環(huán)境，廣泛地收集信息，有理有據(jù)地提出自己的推測。第二組實驗是探究霉菌的生長與溫度的關(guān)系。本課教學(xué)，教師必須向?qū)W生說明，由于大多數(shù)的霉菌都含有對人體有毒的物質(zhì)，所以發(fā)霉的食物是絕對不能吃的。解釋是科學(xué)探究的一個重要環(huán)節(jié)。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。這有利于幫助學(xué)生理清自己的思路。孩子們在日常生活中，天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會有意識地去觀察，也不會深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領(lǐng)學(xué)生有意識地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價值的內(nèi)容，從而幫助他們識別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識改善生活，提高飲食質(zhì)量。孩子們會從單一觀察發(fā)展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題。在餅干的配料中，孩子們會發(fā)現(xiàn)許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們在食品中所起的作用，這有助于孩子們更好地了解食品的結(jié)構(gòu)