小學科學《食物中的營養》參考教案(文件)

　

【正文】 論、記錄、統計，學生們會發現：原來我們吃的食物那么豐富。當然，科學課重視指導學生逐步掌握科學的分類方法。要用靈活的記錄方式，幫助學生在發展中建構科學概念。第一項活動，教師通過學生間交流討論：“食物有哪些營養成分？”“含某某營養成分的食物有哪些？”喚醒學生已有的認識與經驗。對于四年級的孩子來說，營養成分是一個比較抽象的概念，通過熟悉的食物去認識不熟悉的具體營養成分，這是一種較好的認識事物的方法。我們則要引導學生從具體的飲食搭配總結出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細糧搭配、多種搭配、每日都吃適當的新鮮水果和蔬菜等。最好是孩子們親自回家做一回營養師，體驗到膳食搭配的無窮樂趣。觀察比較生、熟馬鈴薯時，教師要做好觀察方法的指導，告訴學生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛生的前提下，才可以安排品嘗活動）。這種預測是有價值的，它可以幫助學生把對變化的觀察與人體對食物的消化之間建立聯系。最后，要給學生足夠的時間進行匯報交流。把面包發霉這一現象在課堂上進行討論，學生會提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學生的觀察活動就是圍繞這些有價值問題而展開的。第一組實驗是探究霉菌的生長與水分多少的關系。由于實驗操作無法在課堂上進行，所以實驗設計是這課活動的重點。通過觀察比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發餿的面條，學生會發現它們在外觀、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會嘗試著解釋產生差異的根源。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對比實驗活動與教材55頁的資料，學生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個活動“儲存食物的各種方法”。讓孩子們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識經驗和認識。第7課 食物包裝上的信息食品包裝上的信息是孩子們在探究儲存食物的各種方法中延伸出來的一個觀察活動。細心的孩子會發現，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質期不一樣，不同的食品保質期也不一樣。保質期的長與短可能與食品的配料關系最為密切。第三單元食物一、單元教學的意義食物這個單元共有七個教學內容，分別從“我們吃什么食物”“我們從食物中得到什么”“我們應該怎樣吃食物”“食物的一些變化與我們的關系”等方面對人與食物之間的關系展開研究。他們還會去發現食物自身發生的奇妙變化,而這種變化與人類也有著千絲萬縷的聯系。當學生面對一天中豐富的食物時，本課的活動將學生由“我們吃什么”引入到“食物給予我們什么”，結合學生對一天中我們吃下的食物是豐富的這個經驗，進一步發展為當我們獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富營養的認識。本單元前三課幫助學生建立了自身需求與食物、營養之間的關系。食物生熟變化會對人體的消化吸收帶來幫助，而食物的另一種由新鮮到變質的變化，也會讓學生看到食物變化的另一面，并思考這種變化與我們健康的關系以及減慢這種變化的方法。食物的變質需要適宜的條件和足夠的時間，減緩食物變質的速度就成為了食物保存中需要注意的事情，學生可以通過上一課積累的經驗，以及對不同食品保鮮方式的了解，提出自己對減慢食物變質速度的看法。在食物單元的教學中，學生們將獲得很多有關食物的分類、營養成分、營養搭配、儲存方法等知識。單元教學目標： 科學概念◇人的生長與活動需要營養，營養是從食物中得到的?！罅私馐称罚瑥陌b上可獲取不少信息?！笸ㄟ^討論，參照教科書的提示，完成面包發霉實驗的設計和實施。◇在分類、比較等活動中，參與集體的討論和研究，學習用不同的方式表達自己的觀點。作為記錄方法的提示，教科書中提供了一種記錄的方式，使用活動的卡片紙進行記錄，教師可以讓學生根據這種方法進行記錄。通過討論、記錄、統計，學生們會發現：原來我們吃的食物那么豐富。當然，科學課重視指導學生逐步掌握科學的分類方法。要用靈活的記錄方式，幫助學生在發展中建構科學概念。第一項活動，教師通過學生間交流討論：“食物有哪些營養成分？”“含某某營養成分的食物有哪些？”喚醒學生已有的認識與經驗。對于四年級的孩子來說，營養成分是一個比較抽象的概念，通過熟悉的食物去認識不熟悉的具體營養成分，這是一種較好的認識事物的方法。我們則要引導學生從具體的飲食搭配總結出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細糧搭配、多種搭配、每日都吃適當的新鮮水果和蔬菜等。最好是孩子們親自回家做一回營養師，體驗到膳食搭配的無窮樂趣。觀察比較生、熟馬鈴薯時，教師要做好觀察方法的指導，告訴學生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛生的前提下，才可以安排品嘗活動）。這種預測是有價值的，它可以幫助學生把對變化的觀察與人體對食物的消化之間建立聯系。最后，要給學生足夠的時間進行匯報交流。把面包發霉這一現象在課堂上進行討論，學生會提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學生的觀察活動就是圍繞這些有價值問題而展開的。第一組實驗是探究霉菌的生長與水分多少的關系。由于實驗操作無法在課堂上進行，所以實驗設計是這課活動的重點。通過觀察比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發餿的面條，學生會發現它們在外觀、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會嘗試著解釋產生差異的根源。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對比實驗活動與教材55頁的資料，學生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個活動“儲存食物的各種方法”。讓孩子們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識經驗和認識。第7課 食物包裝上的信息食品包裝上的信息是孩子們在探究儲存食物的各種方法中延伸出來的一個觀察活動。細心的孩子會發現，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質期不一樣，不同的食品保質期也不一樣。保質期的長與短可能與食品的配料關系最為密切。對于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測，再利用查閱資料的方法繼續作深入的研究。我們如何引導學生進行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學生經歷記錄幾種食品的生產日期和保質期、比較幾種食品的保質期、觀察保質期最短和最長的兩種食品這三個活動。課堂上我們讓學生觀察食品包裝，并說說獲得了哪些信息。通過這一課的學習，我們希望學生平時要注意觀察周圍的事物，關注身邊的科學，收集相關的信息。要減慢食物的變質速度，就必須破壞微生物的生長環境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法??教材以儲存一條魚為例，讓學生展開討論。不同的學生發展的程度不一樣，同一現象他們也會從不同的方面進行解釋。第6課 減慢食物變質的速度觀察變質的食物是在觀察發霉面包的基礎上繼續進行的一個觀察比較活動，當學生觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發餿的面條時，由于學生觀察的需求，教材上介紹了一種新的觀察方法，聞難聞的氣味、對人體有害的氣味或不知名的物體發出的氣味時所運用的方法。教師還可以提示學生進行其他方面的猜想，引導學生設計出可行的實驗研究計劃?！澳囊粔K面包上的霉菌生長得快？”這是一個需要深入討論的話題，也是一個值得探究的問題，需要學生對霉菌的生長條件做出假設和猜想，然后根據假設制訂實驗計劃并進行實驗。第5課 面包發霉了當我們把吃剩的食物放置一段時間后，食物會發霉。動手之前，要做好操作指導，引導學生熟悉實驗裝置，練習使用酒精燈。觀察比較生、熟雞肉這一活動，希望學生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關注雞肉由生到熟的變化過程。在本課學習中，學生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。如何把總結的規律運用到實際生活中呢？教科書上要求學生對“一天中的食物”做出改進，這是孩子們感興趣的活動，但教師要在活動中提出具體要求，如配制的食譜要經濟、實惠、營養均衡；要能突出自己的個性。第3課 營養要均衡當學生了解到食物里有各種營養成分，便會產生新的問題：我們該怎么吃，吃什么最有營養？有包含人體需要的所有營養的食物嗎？通過討論，學生能逐漸明白不同食物所含營養成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養，也找不到一種包含了全部營養的食物。同時，明白各種營養成分對身體的生長有哪些重要作用。教材選取了五種主要的營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質讓學生學習研究。書中也給出了兩種方法，并制成了統計圖表，供參考。給食物分類的方法很多。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學生把本課建立的認識延續到后面的學習中去，把概念的建構學習過程通過記錄的方式呈現出來。二、活動分析與建議第１課 一天的食物教學活動從記錄一天中吃過的食物開始?！笤谕瓿墒澄镒冑|的研究活動中，注意實驗活動中的衛生和安全問題?！笸ㄟ^閱讀資料獲取信息，豐富自身的認識，并擴充到記錄中?！笫澄镆矔l生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對人體有害。作為科學教師，我們應該做的是肯定他們的觀察研究，鼓勵他們去親身經歷，當學生們在解決問題的過程中遇到困難時，我們應及時給予幫助和指導。當前的食品包裝上信息非常豐富，能夠找到食品構成成分、飲食健康、食品保存方法等多種信息，而這些信息正是本單元學生在學習中接觸的、獲得的。這個教學活動中，學生將會觀察到食物變質后的樣子，并通過實驗活動來研究面包發霉所需要的條件。第4課“生的食物和熟的食物”。第3課“營養要均衡”。這是單元的起始課，讓學生在回憶一天中吃過的食物的活動中，完成一次全班的調查活動，發現原來我們一天中吃到的食物是那樣的豐富，而且還可以劃分出不同的類別。不過學生們對食物的關注是零散的，想到和遇到的問題多是喜歡吃什么、吃的是什么等問題，即使涉及飲食健康問題，得到的解釋也不盡全面，有的甚至是片面的。對于一些不熟悉的配料