學校食堂工作人員崗位職責1-文庫吧

【正文】 。對供應后剩余的葷素菜，必須妥善保管，出售時對隔夜葷素菜要回鍋再燒，才能供應，如有變質食品應及時向管理員反映情況，便于采取措施。加工時要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，對灶頭、操作臺、操作間每餐都要沖洗一次。六、食堂人員崗位責任制一、管理員職責1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發現問題，及時幫助解決。2．負責調配食堂工作人員的勞動。3．考核食堂工作人員的出勤情況、勞動態度、工作態度。4．抓好食堂的安全衛生工作，關心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛生法，杜絕食物中毒事故。5．教育、督促食堂人員愛護公物，節約能源。6．根據學生的身心特點，進行營養調配，公布每周的菜譜。7．配合財務部門搞好成本核算，定期公布伙食賬目。8．參加學校組織的會議，及時反饋各方面的信息。9．對學?？倓仗庁撠煛６?、保管員職責1．協調食品倉庫適當的庫存。食品應分類、分架、隔墻、離地存放，并有明顯標記，定期檢查，處理變質或超過保質期的食品。2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。3．檢查每天接收的食品，保證符合食品質量要求，拒收腐爛變質食品，并要有驗收紀錄。4．對購進質次食品原料，須立即向采購部門詢問原因，并提出處理意見。5．保持廚房設備處于最佳運行狀態，提出設備更新計劃。6．食品進出的過磅工作，做好領取手續，做到帳物相符。7．經常翻倉，保持食品的新鮮。8．填寫每日報表，掌握食堂的工作狀況。9．儲存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑，鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。三、班長職責1．微協調食堂人員的工作安排，使各崗位保持正常運轉。2．保證加工食品符合質量要求，及時檢查班組的食品加工情況及衛生狀況。3．安排班組人員的作息時間，保持食堂處于良好的運行狀態。4．每餐外購窗位人員的調配安排，食堂員工工作餐的發放工作。5．保持食堂內部的環境整潔。6．提出班組人員獎懲方案，供學校決策。7．領用勞防用品及各類日常用具。8．在部門負責人不在時替代工作。四、廚師1．全面負責大灶的一切生產工作，每周開出菜單。2．負責調芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。3．負責漲發、蒸發干貨。4．烹飪各種菜肴必須嚴格操作，煮熟燒透，不做改刀菜。5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數。6．每周清潔爐灶。7．不斷提高烹調技術，注意色、香、味。8．節約水電，愛護炊事用具。節約用料，杜絕浪費。9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。五、菜部1．根據每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。2．整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。3．發現變質原料立即向保管員反映。4．幫助外購窗位站位及飯部出飯。5．集中思想，注意安全生產，不在廚房間抽煙。6．各種用具使用清潔后放歸原處。7．打掃好周圍的環境。8．節約水電，愛護炊事用具。9．不斷改善服務態度，堅持文明禮貌，同志之間加強團結，做到互相關心、互相愛護、互相幫助。10．嚴禁私分、私買食品，處理各類物品須經總務處批準，再行購買。六、飯部1．每天的米、粉及糧食制品的領用工作。2．按計劃協調領用數量，安排好當日品種。3．保證早、中、晚餐飯的質量。4．掌握好發酵時間，中式點心花式品種經常翻新。5．做好周轉環境衛生工作。6．幫助外購窗口站位。7．節約水電，愛護炊事用具。七、砧板1．學習掌握廚房貨源的產地、季節、成率及加工方法。2．負責生熟料的加工、切配。3．按每天菜單安排領取原料，對原料進行斬、片、切加工。4．做好冷庫的清潔工作，案板的衛生工作，保養好所使用的器具。5．協助每天的負購窗口站位。6．節約水電，愛護炊事用具。八、洗碗、菜負責日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。第二篇：學校食堂工作人員崗位職責學校派駐食堂工作人員崗位職責食堂管理員應接受總務處領導，必須帶領全體食堂工作人員共同辦好食堂，協助食堂承包商安排好師生就餐和客飯供應工作，搞好食堂衛生。做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經產做好晨檢及日?？己斯ぷ?，提高食堂服務質量和伙食質量。監督食堂承包商搞好食堂環境衛生和食品衛生，以防食物中毒。要了解食堂整個加工過程情況。協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。每天值日時間段為：11:2012：10，期間主要負責學生安全工作，若有失職等，將承擔一切安全責任！切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改進意見和措施。學校派駐食堂工作人員簽名：肥西縣防虎學校（公章）第三篇：學校食堂工作人員崗位職責學校食堂工作人員崗位職責準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關。