商品采購指南word文檔(已修改)

　

【正文】 商品采購商店設備的購置商店要順利開業，還需要擁有必要數量的物質設備。商店的物質設備，按照使用場所的不同可分為兩部分：用于營業場所的和用于輔助業務場所的。這里主要介紹一下用于營業場所的物質設備，包括貨架、購物車及購物籃、冰凍設備、空調、收款機及電腦、打碼機等?！　　　∝浖苁巧痰瓴豢扇鄙俚闹饕镔|設備，目前國內大多數商店出售的商品約有70%—80%一貨架形式陳列出來。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導三方面。具有吸引力，能激發顧客對貨架上的商品產生興趣，趨之而來；具有豐富感，能使顧客感到豐富色彩，流連忘返；具有誘導性，能誘導顧客光顧下一個貨柜，組織合理的消費流，增加商場的銷售額?！　∝浖苡胁煌瑯嬙煨问胶鸵幐?，其設計既要講究使用、牢固、靈便，便于營業員操作，便利消費者參觀，又要適應各類商品的不同要求。有些商場的貨架可分為兩層，上層用于陳列商品，下層用于儲備商品，以便周轉。超級市場為了節省空間，充分利用貨架的陳列功能，往往采用全開放式貨架，將需要補充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架上方，取之也方便?！瑢挒?0—90厘米，，60—175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80—130厘米是最富吸引力能充分展示商品的“黃金區”，175—210厘米這一區域難以近距離注視，但是可以遠距離注視，也具有展示商品的價值，再往上則陳列效果較差。當然，以上數據并非完全固定，應依地理、習俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如：玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅固耐用，不會變形。陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺，下面還可放置干冰以達到保鮮的目的。設計的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調節，能適應不同形狀大小的商品需要。貨架的構造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實用方便，但是，在布置商品陳列時，總使人感到單調、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更美觀，很多商場根據營業場所的實際特點設計了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已經淘汰了，因為兩端是顧客在商場內巡回最頻繁地帶，半圓形的貨架無法有效地被利用起來陳列商品，這無疑浪費了寶貴的陳列位置?！　?．購物車及購物籃　　一些商場如超級市場以經營消費者日常所需的消費品為主要內容，一般顧客的購貨量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準備一定數量的購物車及購物籃供顧客使用，購物車及購物籃的數量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高峰期入店顧客數的1/10—3/10。超級市場的營業場所在設計時要考慮購物車及購物籃所占面積，商場內通道寬度應包括通行區和活動區，活動區劃分在貨架旁邊，使購買者可以蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車，同時，通行區要能使兩位推車的購物者并排行走。　　3．冰凍設備　　冰凍設備也是一些商場不可缺少的經營設備，尤其是超級市場所經營的生鮮商品，如水果蔬菜鮮肉水產品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節奏加快，對冰箱的依賴性增強，對食品衛生、營養與制作快速要求提高，在超級市場購買生鮮商品、速凍食品的數量會不斷增大，超級市場在設計時應考慮留有足夠的空間擺放冷凍設備。冷凍設備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式兩種。市場上冷凍設備的型號及牌子有很多種，在選擇冷凍設備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內溫度、外形尺寸等指標是否符合商場需要。冷凍設備的投資要一次到位，要選擇質量好的，如果冷凍設備出了毛病，既影響商場正常營業，又會使冷凍商品變質，結果得不償失。同時在陳列商品時要遵循先進先出的原則，并使柜內食品一目了然，伸手可及，有些冷凍設備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品?！　?．空調　　空調設備也是現代化商場所必需的物質設備，營業面積在300平方米的商店都應配備空調機。商店安裝了空調設備可鼓勵顧客在炎熱季節前來購物，有些顧客為了暫時避暑而進店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調設備還可提高營業員的士氣和效率，有助于保持店內空氣和商品清潔。此外，商店經營的大量食品，一些雖不必放入冷凍設備中，但在氣溫較低的環境中更不易變質。在選擇空調設備時要注意避免選擇中央空調，因投資太大，可以選擇國產的柜式或分體式空調，國產空調質量已經過關，價格較低，完全可以滿足商場需要。一般來說，小型商店應選擇柜式空調，較大型的商店應選擇分體式空調機?！　?．收銀機與電腦　　收銀機是顧客統一付款交易結算點，是商場最重要的經營設備之一，它的作用不僅在于提高銷售結算速度，減輕收銀員的勞動，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能及時、準確地收集商品和顧客信息，為經營者的經營決策提供有效的信息服務，對于連鎖店要求信息快、結算方便、付款方式統一的特點，收銀機的使用顯得尤為重要。市場上各種型號、各種功能的收銀機很多，商場在選擇收銀機時要注意：　　○功能齊全。不能為節省資金而只選用功能單一的收銀機，這主要是為了推行POS信息管理的需要；　　○收銀機必須具備可連接多種外部設備，如掃描器、讀卡機；　　○必須具有小計、現金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能；　　○裝紙、換紙方便，收執聯自動切紙、打印速度快，字體清晰等功能；　　○保密性能好，忠實紀錄收銀員業務，并可單機工作和聯機運行功能；　　○收銀機設置在出口處，一般每小時通過200人設一臺。　　電腦在目前國內商場中使用還不普遍，而主要用于進行庫存管理、財務管理和人事管理，但隨著現代化管理技術POS條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強，隨著“金卡工程”（信用卡結算系統）的推行，電腦走入各商場營業點已為時不遠?！　?．打碼機　　由于許多商場采取的是開架自選、顧客自助服務的銷售方式，為方便顧客挑選商品，商場內陳列的每一件商品都必須打出價碼，有許多商場的商品還必須打上條形碼。如果商品上的價格和條形碼都靠人工粘貼，這對營業員來說無疑是一項巨大的工程，還會影響商場的正常營業。因此，商場有必要購置幾部打碼機，打碼機上數字可靈活調整，以適應不同商品不同價位的需要。有些打碼機僅能標價，有些打碼機能同時將價格與條形碼標上，商場應選擇功能齊全的，以便商場自編商品條形碼時能有備無患，為實施連鎖商店POS條形碼管理系統打下基礎商品采購方式及采購要領商店對商品的采購有多種。從執行采購職能的形式來看，有分散采購、集中采購、分散與集中結合采購等三種方式。從水平采購成交的時間上看，有現賣現買，投機采購，預算采購等三種方式。 　　方式1：分散采購　　分散采購是由零售商各商品部門或商店自行組織采購。某些百貨商店采用這種方式?！　烖c：是對市場反映靈敏，補貨及時，購銷迅速；　　缺點：是部門各自為政，容易出現重復交叉采購。 　　方式2：集中采購　　集中采購是由零售商設置專門的部門或人員統一采購，營業部門專門負責銷售，與采購脫離，連鎖經營的零售商一般都采用這種方式?！　烖c：專業化水平高，便于指揮，調度—，防止了多頭采購；　　缺點：購銷容易脫節，惟有加強中樞信息管理系統的控制，才能減少差錯。 　　方式3：分散與集中相結臺　　分散與集中相結合的采購是將一部分商品的采購權集中，由專門的部門或人員負責，另一部分商品的采購權交由各經營部門自己負責，如大批量的商品或外地商品實行集中采購，而小批量的商品或本地商品實行分散采購。 　　優點：方法靈活，商店可根據自己的需求，有針對性地采購部分商品。　　缺點：如管理不當，會造成各自為政。 　　方式4：現賣現買　　現賣現買采購是商店到商品出現缺貨時才去采購。此方式常用于一些小商店(小攤販)從本地區進貨?！　烖c：可以節省庫存支出。 　　缺點：如果不能及時補充到商品，就會延誤商機。 　　方式5：投機采購 　　投機采購是指估計到某類商品會漲價，事先大量購入，以降低進貨成本，加強商品的競爭性。　　優點：投機成功，可獲得高額利潤，短期回報明顯。　　缺點：具有相當的風險性。 　　方式6：預算采購　　預算采購是制定計劃后在固定的時間內按部就班采購。絕大部分的大中型商店采用這種方式進行采購。　　優點：比較穩健，既能避免現賣現買采購可能出現臨時貨源不足的情況，又能避免投機采購的風險性。　　缺點：缺乏靈活性。 　　采購要領　　、擇優錄取。采購商品要本著貨比三家的精神，擇優入選。擇優即商品質量可靠、優質、價格適宜、信譽良好。 　　。勤進快銷可加速資金周轉，避免商品積壓，提高經濟效益。采購次數可適當多一些，批量可適當少一些，進貨間隔期要適當縮短。 　　、以進促銷。以進促銷時通過購入新貨、暢銷貨來促進銷售，不易使商店總是處于被動局面。因此擴大進貨來源，積極組織商品促銷，能動地促進企業擴大銷售，特別是對一些新品種、新花色、新款式的商品，開始通過少量進貨適銷，刺激消費，促進銷售。 　　。在貨源頭進貨進價低，可以薄利多銷，在價 格競爭中取勝；可以保證商品質量；可以穩定商店與生產廠家的 合作關系。 　　。在采購商品時，采購者都希望價格越便宜越好。其實，這種貪便宜的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬不要貪小便宜吃大虧。 　　，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷貨，但可給顧客帶來方便。所以這類商品也不能缺貨。這類商品可隔一段時間采購一次，而且最好經常變換以引起新鮮感。商品采購全過程管理商品采購是商場主要業務活動之一。為了保證企業采購到適銷對路的商品，必須認識了解采購過程，做好采購業務決策，加強對商品采購過程的監督，確保采購工作的圓滿完成。　　為了科學地組織商品采購，商場必須根據自身狀況，建立相應的采購機構；根據商品經營范圍、品種，形成商品經營目錄。確定采購渠道；進行進貨洽談、簽訂訂貨合同；完成商品檢驗與驗收活動。(一)建立相應的商品采購機構　　商場的商品采購機構有兩種：一種是正式的采購組織，專門負責商品采購工作，人員專職化?！　≡O立正式的采購部門，采購工作專業化，可以統一規劃商品采購工作，人員職責、權限明確，便于提高工作效率，加強與供貨單位的業務聯系?！　×硪环N是非正式的采購組織，企業不設專職采購部門，由銷售部、組負責商品采購工作。非正式采購組織一般不設專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據市場商品銷售確定采購活動，使購銷緊密連接，但不利于對采購工作的統一控制管理。 (二)制定商品經營目錄　　商品經營目錄是商場或商品經營部(組)所經營的全部商品品種目錄，是商場組織進貨的指導性文件。　　商場制訂商品經營目錄，是根據目標市場需求和企業的經營條件，具體列出各類商品經營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規格、式樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。　　商場的商品經營目錄并不是一成不變的；也根據市場需求變化和企業經營能力適時進行調整。調整中可依據商品銷售數據進行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間內無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當增加經營品種和采購數量。商場還應經常開展市場調研預測：分析市場需求變化趨勢，了解新產品開發情況，根據企業條件，增加市場前景好的商品經營。在深入研究市場發展變化，總結自身經營狀況的基礎上，適時調整商品經營目錄，是商場改善經營的重要手段。(三)合理選擇采購渠道　　商場采購渠道多種多樣，如何從中進行選擇呢? 我們換個角度來分析。商場的供貨渠道可以分為三個方面：一是企業自有供貨者；二是原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者?！　?．企業自有供貨者。有些商場自己附設加工廠或車間，有些企業集團設有商品配送中心。這些供貨者是商場首選的供貨渠道?！　∩虉霭凑帐袌鲂枰?，組織附屬加工廠加工或按樣生產，自產自銷，既是商品貨源渠道，又有利于形成企業經營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、式樣變化快，從外部進貨，批量大、時間長，不能完全適應市場變化。而從加工廠或車間加工訂做，產銷銜接快，批量靈活。有些商場加工訂做的時裝品牌也有較高的知名度和市場影響，成為吸引客流，擴大銷售的有力手段。　　2．商場原有外部供貨者。商場與經常聯系的一些業務伙伴，經過多年的市場交往，對這些單位的商品質量、價格、信譽等比較熟悉了解，對方也愿意與商場合作，遇到困難相互支持。因此，可成為商場穩定的商品供應者?！　∩虉龇€定的外部供應者來自各個方面，既有生產商，又有批發商，還有專業公司等。在選擇供貨渠道時，原有的外部供貨者應優先考慮，這一方面可以減少市場風險，又可以減少對商品品牌、質量的擔憂，還可以加強協作關系，與供貨商共同贏得市場?！　?．，市場競爭激烈，新產品不斷出現，企業需要增加新的供貨者。選擇新的供貨者是商品采購的重要業務決策，要從以下方面做比較分析：(1)貨源的可靠程度。主要分析商品供應能力和供貨商信譽。包括商品的花色、品種、規格、數量能否按商場的要求按時保證供應，信譽好壞，合同履約率等。(2)商品質量和價格。主要是供貨商品質量是否符合有關標準，能否滿足消費者的需求特點，質量檔次等級是否和商場形象相符，進貨價格是否合理，毛利率高低，預計銷售價格消費者能否接受，銷售量能達到什么水平，該商品初次購進有無優惠條件、優惠價格等。(3)交貨時間。采用何種運輸方式，運輸費用有什么約定，如何支付，交貨時間是否符合銷售要求，能否保證按時交貨。(4)交易條件。供貨商能否提供供貨服務和質量保證服務，供貨商是否同意商場售后付款結算，是否可以提供送貨服務和提供現場廣告促銷資料和費用，供貨商是否利用本地傳播媒介進行商品品牌廣告宣傳等?！　榱吮ＷC貨源質量．商場商品采購必須建立供貨商資料檔案，并隨時增補有關信息，以便通過信息資料的比較對比，確定選擇供貨商。(四)購貨洽談、簽訂合同　　在對供貨商進行評價選擇的基礎上，采購人員必須就商品采購的具體條件進行洽談。在采購談判中，采購人員要就購買條件與對方磋商，提出采購商品的數量、花色、品種、規格要求，商品質量標準和包裝條件，商品價格和結算方式，交貨方式，交貨期限和地點也要雙方協商，達成