正文內容

玫瑰花生奶茶的研制畢業論文(已修改)

2026-07-01 02:23 本頁面

　

【正文】目錄1 前言 1 奶茶的發展史 1 奶茶的現狀 1 奶茶與健康 1 世界各地的奶茶 2 玫瑰與生活 3 玫瑰與健康 3 玫瑰與美容 3 玫瑰花生奶茶的營養與美容效果 42 材料與方法 4 材料 4 實驗原料 4 實驗設備 5 方法 5 工藝流程 5 操作要點 5 試驗設計 6 感官評價指標 63 結果與分析 7 玫瑰浸提液的制備 7 玫瑰浸提條件的選擇 7 βCD的用量對浸提液質量的影響 7 花生乳的配制 8 玫瑰花生乳奶茶的配制 8 穩定劑的選擇及添加量 8 糖的添加 9 高壓均質 9 玫瑰花生奶茶最佳配方及工藝的確定 104 結論 11參考文獻 12致謝 13高靜：玫瑰花生奶茶的研制1 前言奶茶的發展史奶茶，最早起源于英國，自從中國的茶葉通過貿易渠道流入英國，當時的英國上流社會就流行在下午茶時飲用奶茶，做法是在煮沸的紅茶中加入牛奶，以中和茶中的澀味。20世紀三、四十年代，臺灣開始流行奶茶，將奶茶發展成一種平民飲料，加入粉圓，并給粉圓取了一個頗有意思的名字：珍珠。命名為珍珠奶茶。現在臺灣的奶茶鋪隨處可見，奶茶已成為臺灣同胞的一種日常飲料，每天的消耗量還在可樂之上，其中最有名的當屬吳氏兄弟的絲襪奶茶，據說可倒入絲襪中不漏。國內的奶茶最早出現在廣東和上海，得風氣之先，這兩個地區成了中國大陸最早的奶茶發源地，現在又成了奶茶原料的貨源地。杭州的奶茶最早出現在97年左右，當時的品牌叫黑珍珠，但并未形成風潮，現在的黑珍珠幾乎已不見蹤影，幾年前還曾在武林小廣場看到，現在大概就剩下沈塘橋一家了，也不知是不是原來的黑珍珠。98年萬兔速麗進入杭州，在2000年達到頂峰，最多時有200多家加盟店，口感也相當不錯，價格也越來越低。后來奶茶遍布全國，成為人們不可缺少的一種飲品。春水堂是其中一個有影響力的品牌，最多時有15家門店，其它還有一些有一定影響的品牌，如立樂杯，大衛漢堡等 [1]。奶茶的現狀在這些牌子各領風騷兩三年的時候，杭州的奶茶悄悄的掘起了一個本土品牌：曉麟。與其他品牌不同的是，曉麟的創業是以一部手推車開始的！其艱苦卓絕的創業精神令人為之贊嘆，在2002年在河坊街開了第一家門店，到2006年，已擁有直營店5家，加盟店14家。其中銷售業績最好的，是慶春店和郵電路店。應該說，曉麟奶茶使杭州的奶茶調制水平出現了一次飛躍，哪怕把它稱之為革命也不為過，并使杭州的奶茶調制水平超越了廣東、上海，也使上海已非常成熟的街客，遲遲無法在杭州快速發展。使用同樣調制方法的還有一家奶茶店，現有門店2家，以及下面的小號：真正奶茶，現有門店3家，其它還有幾家門店的如搖啊搖，心情一杯等，因規模關系，尚未形成很大影響力。奶茶與健康夏天的時候，天氣悶熱干燥，只是一般性的補充水分是不夠的。所以好多人喜歡在夏日喝奶茶來補充身體所需的水分。牧區的人都享過喝奶茶的福，那種牛奶和茶葉的濃香真是沁人心肺。藏族同志說：“奶茶有營養，喝奶茶能消心降火，消食通便，如不喝奶茶，身體就吃不住！”不喝奶茶，身體為什么吃不住呢？這里也有許多科學知識 [2]！牧民主食牛羊肉、面粉、糌粑，這些都是酸性食品。正常情況下人體對血液的pH值有緩沖作用，～，然而偏食酸性食物太多，人體就失去了這種緩沖功能，出現血液偏酸性，使色澤加深，粘度增大，胃酸增多，便秘上火，疲勞倦怠等癥，這就是醫學上的酸中毒癥。牧民很少吃到蔬菜、水果之類的堿性食品，可是長期生活經驗告訴他們，大量喝牛奶和茶可彌補這個不足。分析表明，；。一個成年人，每天至多需5g茶葉和一斤牛奶熬成奶茶，便足以使體內維持酸堿平衡了[3]。　　除此，牛奶還含豐富的蛋白質、脂肪等多種高級營養物質。茶中含咖啡堿，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。茶能補充飲水中氧分的不足，茶中含的芳香油能溶解動物脂肪，消食解膩，幫助人體消化。世界各地的奶茶奶茶是一種將茶和奶混合再調味的飲料，在世界很多地方均可找到，但彼此間不一定同源。中國的蒙古族、藏族等均有制作奶茶的習慣。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、酥油煮成，再下鹽調味，故味道偏咸。香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，在中國大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般在早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使在午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為“絲襪奶茶”，是因為以絲襪濾過的奶茶口質特別細滑。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方，作為招攬顧客的賣點。香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來 [4]。在深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另外還有香甜可口的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。馬來西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生，會對奶茶的品質構成負面影響 [5]。在臺灣盛行的珍珠奶茶，則在冰奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料

點擊復制文檔內容

黨政相關相關推薦

玫瑰花生奶茶的研制畢業論文(已修改)

小鹿的玫瑰花說課稿(精)-資料下載頁

小鹿的玫瑰花教案(正式)-資料下載頁

小鹿的玫瑰花教學設計-資料下載頁

小鹿的玫瑰花教案設計-資料下載頁

食品哈密瓜梨軟糖的研制畢業論文-資料下載頁

伺服運動控制器的研制畢業論文設計-資料下載頁

靜態磁參數測量實驗平臺的研制畢業論文-資料下載頁

柚汁復合飲料的研制_畢業論文終稿-資料下載頁

光電智能尋跡小車的研制及其設計畢業論文-資料下載頁

伺服運動控制器的研制畢業論文設計-資料下載頁

電渦流位移傳感器的研制畢業論文-資料下載頁

甲基阿維鹽水懸劑的研制畢業論文-資料下載頁

甲基阿維鹽水懸劑的研制畢業論文-資料下載頁

小鹿的玫瑰花教學設計-資料下載頁

小鹿的玫瑰花教學反思-資料下載頁

玫瑰花生奶茶的研制畢業論文(專業版)

玫瑰花生奶茶的研制畢業論文(留存版)

玫瑰花生奶茶的研制畢業論文-文庫吧

玫瑰花生奶茶的研制畢業論文-wenkub