最新電大專科酒店管理概論多項選擇題題庫及答案試卷號：2444精選合集-wenkub

　

【正文】 內(nèi)容變化可分為 ()。 A．物質(zhì)產(chǎn)品 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 22．飯店控制職能的類型主要有 ()。三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結(jié)合 ，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。 A．無形性 B．一次性 C．同步性 D．差異性 的基礎(chǔ)是 ()。執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D。 A．誰主管誰負責 B．三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結(jié)合 ，都必須使各種管理作用形成閉合回路。 A．飯店和國家稅務部門之間的權(quán)責關(guān)系 B．飯店和投資人之間的權(quán)責關(guān)系 C．飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系 D．飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系． ()。這些管理作用主要是 ()。 A．工作分析 B．薪 酬管理 C．編制勞動定員 D．勞動定額 體來看，一份完整的菜單，就專業(yè)角度評價，應包括哪些內(nèi)容？ ()A．菜點的名稱和價格 B．菜點的介紹 C．告示性的信息 D．機構(gòu)性的信息 58.特色是康樂項目對客源具有吸引力的根本所在，可從下列幾個方面突出 () B．地方特色 C．規(guī)模特色 D．檔次特色 59．流動資產(chǎn)是指可以在一年或者超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或運用的資產(chǎn)。 A．西式飯店 B．中式飯店 C．客棧旅店 D．中西結(jié)合式飯店 53．影響飯店顧客消費行為的因素有 ()。 A．預定業(yè)務管理 B．接待業(yè)務管理 C．問詢服務管理 D．前廳日常服務管理 47．布件可以分為哪幾類？ ()A．床上布件 B．衛(wèi)生間布件C．餐桌布件 D．裝飾布件 ()。 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 ()。 A．再生性和社會性 B．時效性 C．能動性 D．兩重性 需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層（客房），如 ()。 A．廣告宣傳 B．營業(yè)推廣 C．公共關(guān)系 D．人員推銷 31．飯店作為一種服務企業(yè)，應具備以下哪幾個基本條件？ ()A．須經(jīng)政府有關(guān)部門批準 B．具有旅游服務接待設(shè)施 C．具有服務的綜合服務功能 D．飯店是經(jīng)濟實體，具有法人地位 32．實行飯店等級制度有利于 ()。 A．床上布件 B．衛(wèi)生間布件 C．餐桌布件 D．裝飾布件 26．菜單的種類有多種多樣，而根據(jù)菜單的內(nèi)容變化可分為 ()。 A．物質(zhì)產(chǎn)品 B．感覺上的享受 C．顧客主觀評價 D．心理上的感覺 22．飯店控制職能的類型主要有 ()。三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結(jié)合 ，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是()。 A．無形性 B．一次性 C．同步性 D．差異性 的基礎(chǔ)是 ()。執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D。 A．誰主管誰負責 B．三不放過 C．依法辦事 D．教育與處罰相結(jié)合 ，都必須使各種管理作用形成閉合回路。 A．飯店和國家稅務部門之間的權(quán)責關(guān)系 B．飯店和投資人之間的權(quán)責關(guān)系 C．飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系 D．飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系． ()。這些管理作用主要是 ()。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng) 一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()A．綜合系統(tǒng)的管理體系 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經(jīng)營策略 ，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．誰主管誰負責 量控制的基礎(chǔ)是 ()。這些管理作用主要是 ()。反饋系統(tǒng) 與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()。 A．建立服務程序 B．收集質(zhì)量信息 C．進行質(zhì)量反饋 D．搞好員工培訓 ，將直接影響到飯店的()。 A．權(quán)力和責任原則 B．信息反饋原則 C．服從命令原則 D．命令統(tǒng)一原則 20．飯店市場細分的原則有 ()。 A．預先控制 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 23．按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分為 ()類型。 A．冷餐酒會菜單 B．自助餐菜單 C．固定菜單 D．變動菜單 27．飯店安全工作的特點是 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益 33．飯店員工培訓的內(nèi)容大致包括 ()。 A．總統(tǒng)套房 B．女士客房 C．無煙樓層 D．行政樓層 37．考核和評價飯店財務狀況和經(jīng)營成果的財務分析指標很多，但主要指標有（）A．利潤指標 B．償債比率指標 C．營運能力指標 D．盈利能力指標 38．按照飯店所應承擔的責任不同，可以 將客房預訂分幾種類型？ (A．臨時性預訂 B．短期預訂 C．確認類預訂 D．保證類預訂 39．設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下幾個方面 ()。 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 管理的具體內(nèi)容體現(xiàn)在 ()。 A．員工的危險行為 B．工作環(huán)境不安全 C．設(shè)備或工具操作維護不當 D．職業(yè)安全培訓不到位 49．飯店的安全工作的特點是 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來主要包括 ()。流動資產(chǎn)按占有形態(tài)可分為 ()。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng) 一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()A．綜合系統(tǒng)的管理體系 B．善變求新的應對機制 C．以人為本的根本立場 D．供求相適的經(jīng)營策略 ，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有()。 A．廣泛性 B．服務性 C．全員性 D．誰主管誰負責 量控制的基礎(chǔ)是 ()。這些管理作用主要是 ()。反饋系統(tǒng) 與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在 ()。 A．建立服務程序 B．收集質(zhì)量信息 C．進行質(zhì)量反饋 D．搞好員工培訓 ，將直接影響到飯店的()。 A．權(quán)力和責任原則 B．信息反饋原則 C．服從命令原則 D．命令統(tǒng)一原則 20．飯店市場細分的原則有 ()。 A．預先控制 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 23．按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分為 ()類型。 A．冷餐酒會菜單 B．自助餐菜單 C．固定菜單 D．變動菜單 27．飯店安全工作的特點是 ()。 A．確立飯店產(chǎn)品和服務標準 B．飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督 C．維護飯店賓客的利益 D．維護飯店企業(yè)的利益 33．飯店員工培訓的內(nèi)容大致包括 ()。 A．總統(tǒng)套房 B．女士客房 C．無煙樓層 D．行政樓層 37．考核和評價飯店財務狀況和經(jīng)營成果的財務分析指標很多，但主要指標有（）A．利潤指標 B．償債比率指標 C．營運能力指標 D．盈利能力指標 38．按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分幾種類型？ (A．臨時性預訂 B．短期預訂 C．確認類預訂 D．保證類預訂 39．設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下幾個方面 ()。 B．過程控制 C．現(xiàn)場控制 D．反饋控制 管理的具體內(nèi)容體現(xiàn) 在 ()。 A．員工的危險行為 B．工作環(huán)境不安全 C．設(shè)備或工具操作維護不當 D．職業(yè)安全培訓不到位 49．飯店的安全工作的特點是 ()。 A．旅游環(huán)境因素 B．社會因素 C．個人因素 D．價格因素 組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來主要包括 ()。流動資產(chǎn)按占有形態(tài)可分為 ()。 A.《系統(tǒng)理論和管理》 B．《工業(yè)組織：理論和實踐》 C．《管理學》D．《管理決策科學》 3．飯店的“基本法”是 ()。 A．安全第一 B．外緊內(nèi)松 C．預防為主 D．群防群治 8．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機 磷中毒等，屬于 ()。 A．飯店的服務 B．飯店氣氛 C．飯店信譽度 D．飯店的形象 12．西蒙曾獲 1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是 ()。 A．特殊服務 B．客房常規(guī)服務 C．殘疾賓客服務 D．病客服務 16．食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于 ()。 A．按固定資產(chǎn)管理的要求分類 B．按技術(shù)管理的要求分類 C．按設(shè)備的工作性質(zhì)分類 D．按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類 19．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示是 ()。 B．各方面的經(jīng)濟關(guān)系 C．勞動的耗費 D．生產(chǎn)經(jīng)營的過程 24．經(jīng)濟環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項目選項依據(jù)的 ()。 A．講求特色原則 B．合理配套原則 C．先進性原則 D．適應需求原則 28．飯店最高一級消防管理組織是 ()。 A．獨立經(jīng)營 B．飯店集團 C．委托經(jīng)營 D．特許經(jīng)營 33．在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示，是 ()。 A．人賬、建賬、交款、編表、夜審 B．建賬、人賬、交款、編表、夜審 C．編表、建賬、入賬、交款：夜審 D．入賬、交款、編表、夜審、建賬 37．雙床間又稱 ()。 B．技術(shù)壽命 C．經(jīng)濟壽命 D．折舊壽命 41． ()指飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用。勞動分工理論的提出者是 ()。 A．潛在故障 B．功能性故障 D．不允許故障 48．以下哪項服務不屬于客房的常規(guī)服務？ ()A．迎客服務 B．送客服務 C．會客服務 D．醉客服務 49．康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)康樂項目選擇原則是 ()。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。飯店是以生產(chǎn)和銷售“服務”這種無形產(chǎn)品為主的企業(yè)。與飯店的其他資源相比， ()是人力資源區(qū)別于其他資源最根本的方面。 B．執(zhí)行系統(tǒng) C．監(jiān)督系統(tǒng) D．反饋系統(tǒng)