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廣東高校優秀食堂標準化建設和食品衛生監督量化分級管理“a”級食堂復核評分標準-wenkub

2022-08-11 21:11:16 本頁面

　

【正文】。欠缺或不足每項扣1分　　七熟食間或裱花間（5分），裝彈簧門，配備2個專用洗手池（非手動式水龍頭），備有洗手消毒液。※實地檢查　　　（傳遞窗）。※ 實地檢查　　　、烹調間、備餐間、熟食間、面點間、洗消間、更衣室等功能間。專用變電設備達不到全部用電設備總功率的1倍以上，扣2分　　四消防設施（3分）　食堂配有充足用火用電及易爆化學物等滅火消防器材，消防通道暢通，建筑物內外消防設施齊全完好，經公安消防部門驗收合格（含學校整體消防合格）。※　　　三水電設備 (4分) (或安裝發電機)。2500m2食堂總面積中餐廳與廚房比例為6:4(可177。)2500m2，扣2分　　，扣2分　　二環境（4分）．道路整潔通暢、排水良好。供水系統配有備用水池。（含學校整體消防），合格證或超過有效期，扣2分實地檢查　　　管道煤氣與罐裝煤氣不得混合存放與使用。※　　、貨架及水池，有明顯的功能標識，滿足原料(肉類、水產品、蔬菜分開)、半成品、成品的分類加工操作和分開存放。※　　3．售飯菜臺面及窗口應是不銹鋼或大理石、花崗巖制作。有衣服掛鉤。欠缺，每項扣1分　　，有供用餐者使用的洗滌消毒設施和餐具存放柜（架）。欠缺，每項扣1分　　十洗消間（5分），清洗區與消毒區嚴格分區。欠缺，每項扣1分實地檢查　　　、運菜車、切（絞）肉機、洗米機及刀架等各項機械設備配置齊全、功能先進。欠缺，每項扣1分實地檢查　　　，應配置有效防蠅紗窗，與外界相通的門能自動關閉或安裝有風簾；庫房及與外界相通的門，下端應裝有30公分以上的金屬防鼠板，下水道出口處裝有孔徑小于6mm的防鼠隔柵。欠缺，每項扣1分　　,有專用垃圾推車。欠缺，每項扣1分實地檢查　　二、管理建設部分（40分）序號項目評分標準扣分標準評分方法應扣分實得分備注一管理體制（5分）1.　要有明確的食堂管理體制。學校與經營單位之間職責分明、關系融洽。每缺一項扣1分查閱制度　　　。欠缺扣2分　　,應執行省教育廳頒布的準入制度。會計、出納應持有相應職業資格（技能）或專業證書。※　　管理建設部分（40分）序號項目評分標準扣分標準評分方法應扣分實得分備注

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