正文內(nèi)容

廣東高校優(yōu)秀食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理“a”級(jí)食堂復(fù)核評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)(文件)

2026-07-29 21:11 上一頁面

下一頁面

　

【正文】四采購管理（5分），加強(qiáng)食堂采購監(jiān)督。※　　、禽畜肉制品、奶品、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、衛(wèi)生許可證、供貨商（廠）名稱和產(chǎn)地，并與供貨商簽訂食品衛(wèi)生安全合同。欠缺扣2分現(xiàn)場(chǎng)察看　　　、快捷、衛(wèi)生、高效的原則。欠缺扣1分查閱資料　　　，定期實(shí)行對(duì)外辦公制度，征求學(xué)生意見、建議（詳見記錄）；并協(xié)助飲食管理部門及時(shí)處理和解決師生員工提出的問題。加熱要徹底（包括隔餐食品的再加熱），中心溫度應(yīng)高于70℃。※現(xiàn)場(chǎng)察看　　℃或低于10℃的條件，在常溫下應(yīng)將供餐時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)，否則需重新徹底加熱。欠缺扣1分　　，質(zhì)價(jià)相符，尤其是低檔菜應(yīng)以薄利多銷為原則。※現(xiàn)場(chǎng)察看、查閱資料、證件及檢查記錄　　　、熟食品的餐用具應(yīng)嚴(yán)格分開并有明顯標(biāo)識(shí)；熟食間等清潔操作區(qū)做到專人、專室、專消毒、專冷藏、專用具。欠缺，每人扣1分　　，操作規(guī)范、衛(wèi)生安全。；某項(xiàng)具體審查內(nèi)容不符合要求，該項(xiàng)不得分。四季豆、貓兒豆（菜豆、面豆、扁豆、蕓豆）、豆?jié){、馬鈴薯、葫蘆瓜等，再加熱的隔餐剩飯剩菜等高危食品，具體品種可與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)確定。 4．學(xué)校集體食堂的高危險(xiǎn)食品： ①生食、水產(chǎn)品； ② 傳統(tǒng)食用習(xí)慣上要保持鮮嫩的食品，如白切雞等； ③外購的散裝冷葷涼菜和裱花糕點(diǎn)（或帶餡）制品； ④有毒動(dòng)物：河豚魚、含高組胺的魚類（海魚中的青皮紅肉類如藍(lán)圓參、鮐魚、金槍魚、沙丁魚等）； ⑤有毒植物：野生蘑菇、四季豆和貓兒豆（菜豆、面豆、扁豆、蕓豆）、豆?jié){、發(fā)芽馬鈴薯、葫蘆瓜等； ⑥豬內(nèi)臟，特別是豬肺、豬肝等； ⑦腐爛變質(zhì)、過期或來源不明的食物； ⑧未在冷藏條件下保存的隔餐的剩飯剩菜； ⑨法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止食用的食品。缺項(xiàng)扣1分　　、消防安全知識(shí)培訓(xùn)；有2名員工取得公安消防部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書。※　　,責(zé)任到人,每餐后清掃,每周大清掃,保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,物見本色。廚房設(shè)備設(shè)施先進(jìn)，節(jié)能效果好。欠缺扣2分　　、香、味、型俱佳，要求:早餐主、副食品提供20個(gè)品種以上，午、晚餐提供50個(gè)品種以上。有危險(xiǎn)食品或制作不規(guī)范，扣3分現(xiàn)場(chǎng)檢查　　　（每個(gè)品種200克，分別用專用有蓋容器盛裝、附上日期和品種標(biāo)識(shí)及設(shè)記錄本登記，存放于28℃的專用冰箱內(nèi)，保存48小時(shí)）。欠缺扣2分實(shí)地檢查　　，滿意率和基本滿意率達(dá)到70%。欠缺扣1分　　，有尊重

點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容

環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦

【精品】廣東省高校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理必讀資料匯編-資料下載頁

【摘要】1廣東省高校食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理必讀資料匯編廣東省高校伙食專業(yè)委員會(huì)編二○○七年八月2指導(dǎo)單位：廣東省教育廳教育后勤產(chǎn)業(yè)辦主辦單位：廣東高校伙食專業(yè)委員會(huì)專家指導(dǎo)委員會(huì)：主任：王祖益副主任：

2025-09-05 09:32

食堂、超市招標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)★-資料下載頁

【摘要】第一篇：食堂、超市招標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 食堂托管經(jīng)營議標(biāo)評(píng)分細(xì)則一、相關(guān)的資質(zhì)(10分) 1、獨(dú)立的法人資格（3分）。 2、工商局注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照（4分）。 3、衛(wèi)生部門頒發(fā)的食品衛(wèi)生許...

2025-10-11 20:08

7在全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理授牌儀式上的致辭-資料下載頁

【摘要】在全市食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理授牌儀式上的講話（二○○六年十一月二日）首先，我代表市政府對(duì)獲得2005年度a、b級(jí)單位的企業(yè)表示熱烈的祝賀。剛才，市衛(wèi)生局汪軼平局長就食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管...

2025-09-17 15:56

食堂標(biāo)準(zhǔn)化管理流程-資料下載頁

【摘要】、

2025-12-06 18:59

紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié)-資料下載頁

【摘要】第一篇：紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作總結(jié) 紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所2011年食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作小結(jié) 食品安全關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)秩序的...

2025-11-06 05:43

餐飲衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南-資料下載頁

【摘要】衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（2007年版）》的通知衛(wèi)監(jiān)督發(fā)[2007]298號(hào)各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)衛(wèi)生局：　　為不斷提高食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平，我部組織修訂了《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（2007年版）》。現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。二〇〇七年十二月十三日食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南(2007年版)食品衛(wèi)

2026-04-06 02:20

廣州市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理效果的評(píng)價(jià)-資料下載頁

【摘要】第一篇：廣州市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理效果的評(píng)價(jià) 廣州市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理效果的評(píng)價(jià) 研究背景餐飲業(yè)與人民群眾的生活息息相關(guān)，當(dāng)今的餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展。然而，食品衛(wèi)生一直警鐘聲聲...

2025-11-06 04:15

標(biāo)準(zhǔn)化煤場(chǎng)管理考核及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【摘要】考核項(xiàng)目條目考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)檢查辦法評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)分?jǐn)?shù)責(zé)任單位落煤管理標(biāo)準(zhǔn)化8分1根據(jù)煤質(zhì)運(yùn)銷部的地銷煤銷售訂單計(jì)劃要求，合理安排，分品種、分煤場(chǎng)、分區(qū)域落地。現(xiàn)場(chǎng)檢查安排不合理扣?2?分。2發(fā)運(yùn)科2不同品種煤炭分別存放，各品種落

2026-07-06 00:03

量化分級(jí)管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用分析5篇模版-資料下載頁

【摘要】第一篇：量化分級(jí)管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用分析量化分級(jí)管理在學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督中的應(yīng)用分析【摘要】目的探討我縣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理的影響。方法選擇西峽縣46所學(xué)校食堂，...

2025-10-25 22:06

學(xué)校食堂量化分級(jí)管理規(guī)定5篇-資料下載頁

【摘要】第一篇：學(xué)校食堂量化分級(jí)管理規(guī)定學(xué)校食堂量化分級(jí)管理規(guī)定一、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生方面 1、工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生不合格扣1分。內(nèi)容：地面、墻壁使用各種器皿、爐臺(tái)、菜架、冰柜、菜墩、門、玻璃窗、調(diào)料...

2025-10-20 03:41

住宿場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理-資料下載頁

【摘要】住宿場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)適用范圍?取得衛(wèi)生許可證合法經(jīng)營的住宿場(chǎng)所經(jīng)營單位。?，不適用此表，不參與評(píng)級(jí)。（適用范圍）指標(biāo)設(shè)置：四項(xiàng)（1）衛(wèi)生管理：指衛(wèi)生許可證件、體檢培訓(xùn)、個(gè)人衛(wèi)生等。（2）功能間衛(wèi)生要求：指消毒間、布草間、保潔設(shè)施、衛(wèi)生間環(huán)境等。（3）公共用品衛(wèi)生要求

2025-12-31 02:19

油庫安全標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)-資料下載頁

【摘要】1油庫安全標(biāo)準(zhǔn)化評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)泉州市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局福建省安科安全工程師事務(wù)所有限公司二0一一年五月2油庫安全標(biāo)準(zhǔn)化考

2025-10-29 15:40

附件1：公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理系列評(píng)分表-資料下載頁

【摘要】1附件1：公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理系列評(píng)分表表1、佛山市歌舞娛樂場(chǎng)所衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表表2、佛山市歌舞娛樂場(chǎng)所經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表表3、佛山市桑拿浴室衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表表4、佛山市桑拿浴室經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表表5、佛山市理發(fā)美容場(chǎng)所衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表表6、佛山市理發(fā)美容場(chǎng)所經(jīng)

2025-12-06 19:13

年度重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)細(xì)化分解及量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁

【摘要】2014年度重點(diǎn)目標(biāo)任務(wù)細(xì)化分解及量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)類別目標(biāo)任務(wù)(要求)分值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分救災(zāi)工作︵10分︶做好受災(zāi)群眾生活救助工作，主要解決受災(zāi)群眾無力克服的吃、穿、住等方面困難。3每次災(zāi)害過程中，涉及緊急轉(zhuǎn)移安置人口和災(zāi)民生活救助不出現(xiàn)問題，災(zāi)區(qū)社會(huì)穩(wěn)定，人心安定，無人員上訪得3分；出現(xiàn)1次因生活救助安排不到位，群眾反映強(qiáng)烈的扣1

2026-07-22 12:37