小學科學食物中的營養參考教案(完整版)

　　

【正文】 食物所含有的營養成分，那就更有趣了。水是細胞的主要組成部分。：礦物質有調節身體機能的作用。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。淀粉也是糖類。（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。【教學難點】能辨別食物中的營養成分。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。4．指導學生分析各類食品總量所占比例并制成圓形統計圖。情感態度與價值觀1． 以認真、細致、嚴謹的科學態度，開展科學探究活動。（相當于造房子過程中的水泥）各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。（板書：食物中的營養）二、食物含有哪些營養成分1．我們一起帶著這幾個問題查閱書本資料，并在查閱到的答案下劃一劃。（三）鞏固總結；食物中大致含有哪些營養成份？蛋白質、脂肪、淀粉分別含在什么食物中？各舉出兩例。B．師生小結：可以和擠壓的方法來檢驗食物中是否含有較多的脂肪。指導學生初步學會用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質、淀粉、脂肪。二、教學準備：油、瘦肉、花生米、饅頭、馬鈴薯、米飯、餅干等食物。（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養成分，那就更有趣了。水是細胞的主要組成部分。：礦物質有調節身體機能的作用。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。淀粉也是糖類。（2）分小組探討交流（可根據生活經驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。教學難點能辨別食物中的營養成分。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。教學準備學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。）（3）匯報交流 ：蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。人體的各種生理活動都不能離開水。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。實驗材料有棉球、碘酒，紙，塑料盤等。（1）檢驗蛋白質的方法：A．蛋白、瘦肉的主要成份是蛋白質。（3）檢驗淀粉的方法：A．師述：淀粉的有一個特性是：淀粉遇到碘酒會變成藍黑色。（四）布置作業：檢驗哪些植物的種子中含有較多的脂肪？六、板書設計食物中的營養蛋白質人體的主要成分 脂肪糖類人體能量的主要來源維生素調節身體機能礦物質水人體不可缺少的重要物質第三篇：食物中的營養 教案《食物中的營養》教案教學目標：科學概念：人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。問題：（1）食物中含有的營養成分通常分為哪幾種？各自對人體的作用是什么？（2）這些營養成分主要分別存在于哪些食物中？ A、學生活動查閱書本 5min B、學生回答交流（食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水）蛋白質：蛋白質是構成人體肌肉，內臟，頭發，指甲和血液的主要成分。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。2． 樂于用學到的科學知識改善生活。5．對學生所制圖的合理性、美觀性進行評價。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。【教學準備】學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。）（3）匯報交流 ：蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。人體的各種生理活動都不能離開水。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。他們還會去發現食物自身發生的奇妙變化,而這種變化與人類也有著千絲萬縷的聯系。本單元前三課幫助學生建立了自身需求與食物、營養之間的關系。食物的變質需要適宜的條件和足夠的時間，減緩食物變質的速度就成為了食物保存中需要注意的事情，學生可以通過上一課積累的經驗，以及對不同食品保鮮方式的了解，提出自己對減慢食物變質速度的看法。單元教學目標： 科學概念◇人的生長與活動需要營養，營養是從食物中得到的。◇通過討論，參照教科書的提示，完成面包發霉實驗的設計和實施。作為記錄方法的提示，教科書中提供了一種記錄的方式，使用活動的卡片紙進行記錄，教師可以讓學生根據這種方法進行記錄。當然，科學課重視指導學生逐步掌握科學的分類方法。第一項活動，教師通過學生間交流討論：“食物有哪些營養成分？”“含某某營養成分的食物有哪些？”喚醒學生已有的認識與經驗。我們則要引導學生從具體的飲食搭配總結出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細糧搭配、多種搭配、每日都吃適當的新鮮水果和蔬菜等。觀察比較生、熟馬鈴薯時，教師要做好觀察方法的指導，告訴學生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛生的前提下，才可以安排品嘗活動）。最后，要給學生足夠的時間進行匯報交流。第一組實驗是探究霉菌的生長與水分多少的關系。通過觀察比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發餿的面條，學生會發現它們在外觀、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會嘗試著解釋產生差異的根源。讓孩子們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲存食物的科學依據，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識經驗和認識。細心的孩子會發現，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質期不一樣，不同的食品保質期也不一樣。第三單元食物一、單元教學的意義食物這個單元共有七個教學內容，分別從“我們吃什么食物”“我們從食物中得到什么”“我們應該怎樣吃食物”“食物的一些變化與我們的關系”等方面對人與食物之間的關系展開研究。當學生面對一天中豐富的食物時，本課的活動將學生由“我們吃什么”引入到“食物給予我們什么”，結合學生對一天中我們吃下的食物是豐富的這個經驗，進一步發展為當我們獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富營養的認識。食物生熟變化會對人體的消化吸收帶來幫助，而食物的另一種由新鮮到變質的變化，也會讓學生看到食物變化的另一面，并思考這種變化與我們健康的關系以及減慢這種變化的方法。在食物單元的教學中，學生們將獲得很多有關食物的分類、營養成分、營養搭配、儲存方法等知識。◇了解食品，從包裝上可獲取不少信息。◇在分類、比較等活動中，參與集體的討論和研究，學習用不同的方式表達自己的觀點。通過討論、記錄、統計，學生們會發現：原來我們吃的食物那么豐富。要用靈活的記錄方式，幫助學生在發展中建構科學概念。對于四年級的孩子來說，營養成分是一個比較抽象的概念，通過熟悉的食物去認識不熟悉的具體營養成分，這是一種較好的認識事物的方法。最好是孩子們親自回家做一回營養師，體驗到膳食搭配的無窮樂趣。這種預測是有價值的，它可以幫助學生把對變化的觀察與人體對食物的消化之間建立聯系。把面包發霉這一現象在課堂上進行討論，學生會提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學生的觀察活動就是圍繞這些有價值問題而展開的。由于實驗操作無法在課堂上進行，所以實驗設計是這課活動的重點。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對比實驗活動與教材55頁的資料，學生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個活動“儲存食物的各種方法”。第7課 食物包裝上的信息食品包裝上的信息是孩子們在探究儲存食物的各種方法中延伸出來的一個觀察活動。保質期的長與短可能與食品的配料關系最為密切。對于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測，再利用查閱資料的方法繼續作深入的研究。課堂上我們讓學生觀察食品包裝，并說說獲得了哪些信息。要減慢食物的變質速度，就必須破壞微生物的生長環境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法??教材以儲存一條魚為例，讓學生展開討論。第6課 減慢食物變質的速度觀察變質的食物是在觀察發霉面包的基礎上繼續進行的一個觀察比較活動，當學生觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發餿的面條時，由于學生觀察的需求，教材上介紹了一種新的觀察方法，聞難聞的氣味、對人體有害的氣味或不知名的物體發出的氣味時所運用的方法。“哪一塊面包上的霉菌生長得快？”這是一個需要深入討論的話題，也是一個值得探究的問題，需要學生對霉菌的生長條件做出假設和猜想，然后根據假設制訂實驗計劃并進行實驗。動手之前，要做好操作指導，引導學生熟悉實驗裝置，練習使用酒精燈。在本課學習中，學生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。第3課 營養要均衡當學生了解到食物里有各種營養成分，便會產生新的問題：我們該怎么吃，吃什么最有營養？有包含人體需要的所有營養的食物嗎？通過討論，學生能逐漸明白不同食物所含營養成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養，也找不到一種包含了全部營養的食物。教材選取了五種主要的營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質讓學生學習研究。給食物分類的方法很多。二、活動分析與建議第１課 一天的食物教學活動從記錄一天中吃過的食物開始。◇通過閱讀資料獲取信息，豐富自身的認識，并擴充到記錄中。作為科學教師，我們應該做的是肯定他們的觀察研究，鼓勵他們去親身經歷，當學生們在解