小學科學食物中的營養參考教案(更新版)

　　

【正文】 決問題的過程中遇到困難時，我們應及時給予幫助和指導。這個教學活動中，學生將會觀察到食物變質后的樣子，并通過實驗活動來研究面包發霉所需要的條件。第3課“營養要均衡”。不過學生們對食物的關注是零散的，想到和遇到的問題多是喜歡吃什么、吃的是什么等問題，即使涉及飲食健康問題，得到的解釋也不盡全面，有的甚至是片面的。我們如何引導學生進行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學生經歷記錄幾種食品的生產日期和保質期、比較幾種食品的保質期、觀察保質期最短和最長的兩種食品這三個活動。通過這一課的學習，我們希望學生平時要注意觀察周圍的事物，關注身邊的科學，收集相關的信息。不同的學生發展的程度不一樣，同一現象他們也會從不同的方面進行解釋。教師還可以提示學生進行其他方面的猜想，引導學生設計出可行的實驗研究計劃。第5課 面包發霉了當我們把吃剩的食物放置一段時間后，食物會發霉。觀察比較生、熟雞肉這一活動，希望學生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關注雞肉由生到熟的變化過程。如何把總結的規律運用到實際生活中呢？教科書上要求學生對“一天中的食物”做出改進，這是孩子們感興趣的活動，但教師要在活動中提出具體要求，如配制的食譜要經濟、實惠、營養均衡；要能突出自己的個性。同時，明白各種營養成分對身體的生長有哪些重要作用。書中也給出了兩種方法，并制成了統計圖表，供參考。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學生把本課建立的認識延續到后面的學習中去，把概念的建構學習過程通過記錄的方式呈現出來。◇在完成食物變質的研究活動中，注意實驗活動中的衛生和安全問題。◇食物也會發生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對人體有害。當前的食品包裝上信息非常豐富，能夠找到食品構成成分、飲食健康、食品保存方法等多種信息，而這些信息正是本單元學生在學習中接觸的、獲得的。第4課“生的食物和熟的食物”。這是單元的起始課，讓學生在回憶一天中吃過的食物的活動中，完成一次全班的調查活動，發現原來我們一天中吃到的食物是那樣的豐富，而且還可以劃分出不同的類別。（3）匯報交流三、小結說說食物中的營養成分。絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉?? ：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。所以說，蛋白質是生命物質。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。過程與方法通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。2．提問：怎樣檢驗我們的食物中是否存在這些營養成分呢？ 3．學生發表看法，教師作結：讓我們設計實驗來檢驗食物中含有的主要營養成分。2． 了解檢測食品中蛋白質、淀粉、脂肪的簡單方法。三、辨別食物中的營養成分過渡：我們已經學了那么多的營養成分，你有什么辦法來證明食物中是否真的存在這些營養成分呢？我們可以在書本上找一找方法。淀粉也是糖類。通過實驗的方法辨別食物中脂肪和淀粉。C．學生分組檢驗帶來的食物中哪些含有淀粉。C．生匯報。四、教學難點：用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。（3）匯報交流三、小結。絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉?? ：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。所以說，蛋白質是生命物質。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。過程與方法：，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統計 含有豐富蛋白質的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。使學生初步學會用實驗的方法檢驗食物中的營養成份。（1）學生討論：我們經常都吃哪些食物？食物中含有哪些營養？（2）學生匯報。所以我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否含有蛋白質。（1）通過實驗后填寫P31的表格。教學難點：能辨別食物中的營養成分。（鋼筋）脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的糖類多一倍。（PPT出示）四、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養過渡：最后，我們來做個小小營養家吧，看看我們一天吃的食物中都含有哪些營養？請個別同學展示一天的食物記錄單小結：我們吃的食物中，有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？（有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們不能偏食，應該均衡膳食。3．質疑：我們從食物中可以獲得哪些維持生命所需要的營養呢？ 4．過渡：讓我們從我們的午餐開始調查吧！二．活動 午餐吃了什么1．學生明確并統一本課中的食物分類方法：主食類、肉食類、蔬菜類、水果類……2．學生匯報各自午餐中所吃的食物。人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態度。食物所含的營養成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。（2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統計 含有豐富蛋白質的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統計表）。進入本單元學習前，學生在自己的生活與學習中對食物有著較多的體驗，這些體驗都會構成本單元學習的基礎。將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，呈現在學生面前。第5課“面包發霉了”。需要注意的是一方面在科學課上，希望學生們在吃食物的過程中去發現問題，并且能想辦法解決一些問題。過程與方法◇使用分類的方法對食物進行分類，對分類記錄進行整理。◇在實驗活動中，嚴謹細致地完成實驗的設計、準備，培養良好的科學態度。這就引出了給食物分類的話題，同時也是一個對獲取的信息進行處理的過程。第２課 食物中的營養本節課通過讓學生交流食物中有哪些營養成分及找出食物中的營養成分兩個主要活動，幫助學生把零星的、模糊的食物的營養方面的認識變得清晰、深刻起來。我們可以先讓學生說說用什么辦法找出食物中的營養成分，再指導學生經歷兩個簡單典型的實驗活動，以期望學生掌握實驗方法后，會觸類旁通，并把探究延伸到課外。第4課 生的食物和熟的食物生食與熟食早已成為學生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有對這個問題進行研究、思考。教師要引導學生親自去經歷加熱食物的過程。觀察完面包上的霉菌后，學生馬上被引入一個新的問題——“面包發霉與哪些因素有關？”在這段活動中，可以引導學生再一次細細地觀察，關注周邊的環境，廣泛地收集信息，有理有據地提出自己的推測。本課教學，教師必須向學生說明，由于大多數的霉菌都含有對人體有毒的物質，所以發霉的食物是絕對不能吃的。食物變質的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。孩子們在日常生活中，天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會有意識地去觀察，也不會深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領學生有意識地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價值的內容，從而幫助他們識別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識改善生活，提高飲食質量。在餅干的配料中，孩子們會發現許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們在食品中所起的作用，這有助于孩子們更好地了解食品的結構。第1課“一天的食物”。從第4課開始學生仍舊站在健康生活的角度，開始關注食物的不同變化以及這種變化與我們的關系。第7課“食物包裝上的信息”。◇食物的種類很多，并含有豐富的營養，保持合理營養，才能使身體健康。◇利用本單元學習的內容，對食品包裝上的信息做出分析。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會在后面的教學活動中延續使用，學生會在上面陸續補充相關內容。教師可以提出一些科學的分類方法，如：按人們的生活習慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內類、奶制品、水果、調味品等；根據食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動物的食物（葷食）等。當教師發現學生的認識是不完整或不正確時，要利用閱讀資料及學生間的討論，幫助學生在原有的認識基礎上有所提高，對食物中具體營養成分有一個初步正確的認識。通過“膳食寶塔”圖，學生不僅可以比較剛才自己總結的規律是否與圖一致，還可以通過觀察再進行補充。學生只有掌握了較多的觀察方法才會有更多的發現。語言交流有助于學生整理知識，形成共識。第二組實驗是探究霉菌的生長與溫度的關系。解釋是科學探究的一個重要環節。這有利于幫助學生理清自己的思路。孩子們會從單一觀察發展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題