小學(xué)科學(xué)食物中的營養(yǎng)參考教案(存儲版)

　　

【正文】 的氣味時所運用的方法。要減慢食物的變質(zhì)速度，就必須破壞微生物的生長環(huán)境，從而人們想到了冷凍法、暴曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法?? 教材以儲存一條魚為例，讓學(xué)生展開討論。課堂上我們讓學(xué)生觀察食品包裝，并說說獲得了哪些信息。對于一些不熟悉的配料，可讓孩子們先做出猜測，再利用查閱資料的方法繼續(xù)作深入的研究。這是單元的起始課，讓學(xué)生在回憶一天中吃過的食物的活動中，完成一次全班的調(diào)查活動，發(fā)現(xiàn)原來我們一天中吃到的食物是那樣的豐富，而且還可以劃分出不同的類別。第4課“生的食物和熟的食物”。當(dāng)前的食品包裝上信息非常豐富，能夠找到食品構(gòu)成成分、飲食健康、食品保存方法等多種信息，而這些信息正是本單元學(xué)生在學(xué)習(xí)中接觸的、獲得的?！笫澄镆矔l(fā)生多種變化，有的變化有利于人體生長，有的變化對人體有害?！笤谕瓿墒澄镒冑|(zhì)的研究活動中，注意實驗活動中的衛(wèi)生和安全問題。需要說明的是，這種記錄方法不是唯一的，但是它將幫助學(xué)生把本課建立的認(rèn)識延續(xù)到后面的學(xué)習(xí)中去，把概念的建構(gòu)學(xué)習(xí)過程通過記錄的方式呈現(xiàn)出來。書中也給出了兩種方法，并制成了統(tǒng)計圖表，供參考。同時，明白各種營養(yǎng)成分對身體的生長有哪些重要作用。如何把總結(jié)的規(guī)律運用到實際生活中呢？教科書上要求學(xué)生對“一天中的食物”做出改進(jìn)，這是孩子們感興趣的活動，但教師要在活動中提出具體要求，如配制的食譜要經(jīng)濟(jì)、實惠、營養(yǎng)均衡；要能突出自己的個性。觀察比較生、熟雞肉這一活動，希望學(xué)生一方面觀察生、熟雞肉的不同，另一方面關(guān)注雞肉由生到熟的變化過程。第5課 面包發(fā)霉了當(dāng)我們把吃剩的食物放置一段時間后，食物會發(fā)霉。教師還可以提示學(xué)生進(jìn)行其他方面的猜想，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計出可行的實驗研究計劃。不同的學(xué)生發(fā)展的程度不一樣，同一現(xiàn)象他們也會從不同的方面進(jìn)行解釋。通過這一課的學(xué)習(xí)，我們希望學(xué)生平時要注意觀察周圍的事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。我們?nèi)绾我龑?dǎo)學(xué)生進(jìn)行比較觀察，分析整理所得信息呢？我們可以讓學(xué)生經(jīng)歷記錄幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、比較幾種食品的保質(zhì)期、觀察保質(zhì)期最短和最長的兩種食品這三個活動。細(xì)心的孩子會發(fā)現(xiàn)，同樣是牛奶，保存條件不一樣，保質(zhì)期不一樣，不同的食品保質(zhì)期也不一樣。讓孩子們說出幾種儲存食物的方法并不困難，而要理解人們利用這些方法儲存食物的科學(xué)依據(jù)，就需要孩子們回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識經(jīng)驗和認(rèn)識。通過觀察比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發(fā)餿的面條，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)它們在外觀、顏色、氣味、手感等方面的差異，也會嘗試著解釋產(chǎn)生差異的根源。第一組實驗是探究霉菌的生長與水分多少的關(guān)系。最后，要給學(xué)生足夠的時間進(jìn)行匯報交流。觀察比較生、熟馬鈴薯時，教師要做好觀察方法的指導(dǎo)，告訴學(xué)生，除了看，還可以摸一摸、聞一聞、嘗一嘗，甚至可以用水果刀切開來觀察（教師在能夠保證食品衛(wèi)生的前提下，才可以安排品嘗活動）。我們則要引導(dǎo)學(xué)生從具體的飲食搭配總結(jié)出一般的食物搭配的原則，如葷素搭配、粗細(xì)糧搭配、多種搭配、每日都吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜等。第一項活動，教師通過學(xué)生間交流討論：“食物有哪些營養(yǎng)成分？”“含某某營養(yǎng)成分的食物有哪些？”喚醒學(xué)生已有的認(rèn)識與經(jīng)驗。當(dāng)然，科學(xué)課重視指導(dǎo)學(xué)生逐步掌握科學(xué)的分類方法。作為記錄方法的提示，教科書中提供了一種記錄的方式，使用活動的卡片紙進(jìn)行記錄，教師可以讓學(xué)生根據(jù)這種方法進(jìn)行記錄?！笸ㄟ^討論，參照教科書的提示，完成面包發(fā)霉實驗的設(shè)計和實施。單元教學(xué)目標(biāo)： 科學(xué)概念◇人的生長與活動需要營養(yǎng)，營養(yǎng)是從食物中得到的。食物的變質(zhì)需要適宜的條件和足夠的時間，減緩食物變質(zhì)的速度就成為了食物保存中需要注意的事情，學(xué)生可以通過上一課積累的經(jīng)驗，以及對不同食品保鮮方式的了解，提出自己對減慢食物變質(zhì)速度的看法。本單元前三課幫助學(xué)生建立了自身需求與食物、營養(yǎng)之間的關(guān)系。他們還會去發(fā)現(xiàn)食物自身發(fā)生的奇妙變化,而這種變化與人類也有著千絲萬縷的聯(lián)系。保質(zhì)期的長與短可能與食品的配料關(guān)系最為密切。第7課 食物包裝上的信息食品包裝上的信息是孩子們在探究儲存食物的各種方法中延伸出來的一個觀察活動。通過前一課哪一塊面包上的霉菌生長得快的對比實驗活動與教材55頁的資料，學(xué)生了解到微生物生長與繁殖的條件，從而投入第二個活動“儲存食物的各種方法”。由于實驗操作無法在課堂上進(jìn)行，所以實驗設(shè)計是這課活動的重點。把面包發(fā)霉這一現(xiàn)象在課堂上進(jìn)行討論，學(xué)生會提出較多的問題與疑惑：面包上怎么會有霉菌？霉菌是什么樣的？長了霉菌的食物還能吃嗎??學(xué)生的觀察活動就是圍繞這些有價值問題而展開的。這種預(yù)測是有價值的，它可以幫助學(xué)生把對變化的觀察與人體對食物的消化之間建立聯(lián)系。最好是孩子們親自回家做一回營養(yǎng)師，體驗到膳食搭配的無窮樂趣。對于四年級的孩子來說，營養(yǎng)成分是一個比較抽象的概念，通過熟悉的食物去認(rèn)識不熟悉的具體營養(yǎng)成分，這是一種較好的認(rèn)識事物的方法。要用靈活的記錄方式，幫助學(xué)生在發(fā)展中建構(gòu)科學(xué)概念。通過討論、記錄、統(tǒng)計，學(xué)生們會發(fā)現(xiàn)：原來我們吃的食物那么豐富?！笤诜诸悺⒈容^等活動中，參與集體的討論和研究，學(xué)習(xí)用不同的方式表達(dá)自己的觀點。◇了解食品，從包裝上可獲取不少信息。在食物單元的教學(xué)中，學(xué)生們將獲得很多有關(guān)食物的分類、營養(yǎng)成分、營養(yǎng)搭配、儲存方法等知識。食物生熟變化會對人體的消化吸收帶來幫助，而食物的另一種由新鮮到變質(zhì)的變化，也會讓學(xué)生看到食物變化的另一面，并思考這種變化與我們健康的關(guān)系以及減慢這種變化的方法。當(dāng)學(xué)生面對一天中豐富的食物時，本課的活動將學(xué)生由“我們吃什么”引入到“食物給予我們什么”，結(jié)合學(xué)生對一天中我們吃下的食物是豐富的這個經(jīng)驗，進(jìn)一步發(fā)展為當(dāng)我們獲取豐富食物的同時，也就獲得了豐富營養(yǎng)的認(rèn)識?！景鍟O(shè)計】食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 【教學(xué)反思】脂 肪糖 類 維生素礦物質(zhì)人體能量的主要來源調(diào)節(jié)身體機(jī)能第三單元食物一、單元教學(xué)的意義食物這個單元共有七個教學(xué)內(nèi)容，分別從“我們吃什么食物”“我們從食物中得到什么”“我們應(yīng)該怎樣吃食物”“食物的一些變化與我們的關(guān)系”等方面對人與食物之間的關(guān)系展開研究。在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。食物包裝盒上的標(biāo)簽?? 【教學(xué)過程】一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?二、探究過程：食物含有哪些營養(yǎng)成分（1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。情感態(tài)度價值觀在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。第五篇：食物中的營養(yǎng) 教案食物中的營養(yǎng)【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。一．教學(xué)導(dǎo)入1．提問：我們經(jīng)常食用的食品有哪些？饑餓時身體的感受如何？ 2．學(xué)生回答。（含有脂肪的食物在白紙上會留下油漬）2．淀粉的辨別方法：在土豆、面包等食物上滴一滴碘酒，觀察實驗現(xiàn)象（如果發(fā)現(xiàn)有變藍(lán)色的現(xiàn)象出現(xiàn)，說明這種食物中含有淀粉）師：了解了簡單的實驗方法，想親自動手做一做嗎？（二）學(xué)生動手實驗（三）學(xué)生交流實驗結(jié)論師：了解了脂肪和淀粉的辨別方法，那么，怎樣了解食物中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的辨別方法呢？其實我們可以借助食品標(biāo)簽。脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。教學(xué)重點：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識營養(yǎng)成份的來源。這就是蛋白質(zhì)。（二）學(xué)習(xí)新課：指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識食物中的營養(yǎng)成份。板書設(shè)計 蛋白質(zhì) 人體的主要成分 脂 肪糖 類 維生素礦物質(zhì)人體能量的主要來源調(diào)節(jié)身體機(jī)能第二篇：食物中的營養(yǎng)教案《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計豫辦實驗學(xué)校安小靜一、教學(xué)目標(biāo)：指導(dǎo)學(xué)生初步認(rèn)識食物中的五種主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、礦物質(zhì)、維生素和水。，我們能獲得哪些營養(yǎng)（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。食物包裝盒上的標(biāo)簽?? 教學(xué)過程一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?二、探究過程： （1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。情感態(tài)度價值觀：，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。第一篇：小學(xué)科學(xué)《食物中的營養(yǎng)》參考教案食物中的營養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：。淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? ：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素