餐飲業營銷策劃(文件)

　

【正文】 如元旦晚會、東華達人秀等等活動時。選擇低成本比較受大眾喜歡的特色菜肴，讓大學生了解品嘗到食尚空間的美味菜肴。并可借此時間段打出撫州特色菜肴飯店，讓您嘗嘗撫州人的味道！吸引來自各個地方的來品嘗，同時凡就餐者可以贈送精美的撫州旅游地圖一份。對于大二以及大三的就校生：出示學生證可享受九折優惠，在大學的四年里撫州市食尚空間與你度過的點點滴滴。四、總結通過以上逐條逐項的討論與分析，我們由此推出關鍵的戰略戰術、同時結合了各種方法與對策，殷切而充滿期待，期待著它的崛起，這是一條創新之路，大學生宴會廳的建立，并且從一開始我們即認識到這一點。五、參考文獻（1）.《現代市場調查與預測》2009年1月修訂第3版，首都經濟貿易大學出版社。目前，發展態勢良好，生意火爆，具有很大發展潛力。酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。如果手機和固定電話號碼尾號是815（成都地區以內），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受56折（根據酒店的實際決定）的優惠。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。六、效果預測如果推廣和相關的服務到位。通過網絡營銷（最大的優勢是受眾范圍大，花費少）增強酒樓的知名度。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。注重研究真問題，探索新表達，以調查采訪的形式，探尋事實真相，用獨特的視角剖析新聞背后的新聞，追求理性，平衡和深入，為促進和推動社會和諧進步發揮著力所能及的點滴作用。為什么這樣說，因為準確的定位、合理的房價、良好的合作信譽都具備的同時，信息輸出(宣傳促銷)是最關鍵。(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。會務客源促銷(1)促銷時間：上半年1至4月下半年10至12月(2)促銷對象：(a)政府各職能部門(b)本地商務公司(c)島外商務公司(3)以本島企業單位和建立島外酒店聯盟對接會務、散客。在開拓散客市場，重點是海口市場，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來講最后的重點移向島外，廣東、上海和北京等地。大力發展長住客戶。開辟網上訂房,加強網絡促銷，擴大網絡訂房中心的訂房，二、餐飲部(1)增加品種和特色菜，降低價格，提高質量。(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點餐和風味餐消費。(3)人員促銷、交易會促銷、信函促銷，通過旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。各項交通設施和旅游景點的介紹、相應的地方風土人情等。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務、餐飲出品質量、其它營業部門高標準的服務)，同時還可以采用一些贈送和讓利推行“住房消費積分卡”：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優惠折扣，住房一定數量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂消費。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次，一是提高開房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。進一步強化銷售員工培訓、提高員工素質、業務水平。旺季：112月份★2002年1月（31天）3月（31天）、4月（30天）、2001年11月（30天）、12月（31天）：A、每天團隊與散客預定比例：6:4，B、房價：團隊價：110元/間，散平均價：180元/間C、月平均開房率：90%即161間/日D、每日收入：團隊：9666元，散客：10948元E、五個月總（153天）收入：，月平均：F、各月工作重點：2002年1月份：加強對春節市場調查，制定春節促銷方案和春節團、散預訂。2002年3月份：加強會務、商務客人促銷。加強婚宴促銷。加強會務促銷。加強婚宴促銷。10月上旬餐飲部、銷售部完成制作圣誕菜單、廣告宣傳促銷及抽獎游戲設計方案及環境布置方案，各項工作逐步開展。加強婚宴促銷。（六月第三個星期天）加強“六一”兒童節、父親節活動促銷。中秋節月餅促銷，7月中下旬餐飲部完成制作方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。國慶節客房、節后婚宴8月下旬餐飲部完成制作圣誕菜單方案，餐飲、銷售部完成接待及促銷方案。*9月份：加強會務促銷。預算全年客房營業收入：萬元年平均開房率：%每日可供租房數：179間計劃每日出租房數：154間（其中：團隊96間/日，散客58間/日）平均房價：團隊：100元/間，散客：。加強對國慶節市場調查，制定國慶節促銷方案和國慶節的團、散預訂。加強署期師生活動促銷。加強“學生謝師宴”促銷。平季：8月份*A、2002年7月（31天），2001年8月（31天）：預定比例：團：散=7:3房價：團隊價：90元/間，散平均價：160元/間開房率：85%即152間/日每日收入：團：9576元，散：7296元二個月總（62天）收入：，月平均：A、各月工作重點：7月份：加強署期師生活動促銷，加強商務散客促銷。*2002年5月份（31天）A 五一黃金周，全部七天i5日，團:散=6：4，房價：團：150元/間，散：260元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：14490元，散：16744元ⅱ6日，團:散=7:3，房價：團：120元/間，散：220元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：13524元，散：10626元ⅲ7日，團:散=7:3房價：團：110元/間（含雙早），散：160元/間開房率：80%即143間/日每日收入：團：11011元，散：6864元iv黃金周收入：B 當月余下日24天收入： 萬元，預定比例：團：散=6:4，房價：團隊價：100元/間，散平均價：170元/間開房率：90%即161間/日每日收入：團：9666元，散：10948元C、本月總收入：D、本月工作重點：加強對六月份市場調查，六一兒童節以“享受親情、歡樂無限”為主題推出兒童歡樂節進行餐、娛樂組合銷售。（2）銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環境布置方案，由于春節、元宵節、情人節時間相近，可貫穿起來。同餐飲部擬定圣誕節促銷方案。加強婚宴促銷。制定“母親節”活動方案并促銷；母親節以“獻給母親的愛”為主題進行餐、房組合銷售。“五一”黃金周客房銷售3月中下旬完成促銷及接待方案。加強商務促銷和協議簽訂。目標考核，制定內外激勵機制，調動全部員工積極性。改變團散比例是指散客市場開拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營業指標外的另一個重要指標，也是酒店后期發展的根本途徑。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。內部消費鏈的促成通過內部交叉宣傳網將內部各營業部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。內部宣傳網客人進店要促成每項消費，就必須把每項服務介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網自走進酒店的大廳開始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進電梯，又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點介紹的項目外，還有一本圖文并茂的服務指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業文化的內容等。)三、內部消費鏈建立A、通過內外促銷宣傳鏈完成內部消費鏈外部宣傳和促銷(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽度。(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長壽宴、婚慶宴等。擴大司機拉客量，對出租車司機的促銷。針對散客，客房、餐飲捆綁銷售，客戶在酒店住房，可同時在餐飲、娛樂方面享受不同程度的優惠。策劃一些企業經濟類的，學術研討，培訓班會議和事業單位的會議。(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場的開發，主要以價格為杠桿，接待好各社的老總，保證