小學科學食物中的營養參考教案-免費閱讀

　　

【正文】 在餅干的配料中，孩子們會發現許多熟悉的東西，那么把它們找出來，想想它們在食品中所起的作用，這有助于孩子們更好地了解食品的結構。孩子們在日常生活中，天天接觸到食品的包裝袋和包裝盒，但他們不善于或不會有意識地去觀察，也不會深入地思考我們能從這些信息中獲得些什么？本課通過引領學生有意識地觀察食品包裝上的信息，通過分析、整理，獲取一些有價值的內容，從而幫助他們識別食品信息，有效抵制偽劣食品，用知識改善生活，提高飲食質量。食物變質的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。本課教學，教師必須向學生說明，由于大多數的霉菌都含有對人體有毒的物質，所以發霉的食物是絕對不能吃的。觀察完面包上的霉菌后，學生馬上被引入一個新的問題——“面包發霉與哪些因素有關？”在這段活動中，可以引導學生再一次細細地觀察，關注周邊的環境，廣泛地收集信息，有理有據地提出自己的推測。教師要引導學生親自去經歷加熱食物的過程。第4課 生的食物和熟的食物生食與熟食早已成為學生們在日常飲食中常見的食用方法，只不過他們沒有對這個問題進行研究、思考。我們可以先讓學生說說用什么辦法找出食物中的營養成分，再指導學生經歷兩個簡單典型的實驗活動，以期望學生掌握實驗方法后，會觸類旁通，并把探究延伸到課外。第２課 食物中的營養本節課通過讓學生交流食物中有哪些營養成分及找出食物中的營養成分兩個主要活動，幫助學生把零星的、模糊的食物的營養方面的認識變得清晰、深刻起來。這就引出了給食物分類的話題，同時也是一個對獲取的信息進行處理的過程。◇在實驗活動中，嚴謹細致地完成實驗的設計、準備，培養良好的科學態度。過程與方法◇使用分類的方法對食物進行分類，對分類記錄進行整理。需要注意的是一方面在科學課上，希望學生們在吃食物的過程中去發現問題，并且能想辦法解決一些問題。第5課“面包發霉了”。將豐富的食物與豐富的營養之間的關系，呈現在學生面前。進入本單元學習前，學生在自己的生活與學習中對食物有著較多的體驗，這些體驗都會構成本單元學習的基礎。孩子們會從單一觀察發展到比較觀察，在分析整理信息的過程中引出了討論的話題。這有利于幫助學生理清自己的思路。解釋是科學探究的一個重要環節。第二組實驗是探究霉菌的生長與溫度的關系。語言交流有助于學生整理知識，形成共識。學生只有掌握了較多的觀察方法才會有更多的發現。通過“膳食寶塔”圖，學生不僅可以比較剛才自己總結的規律是否與圖一致，還可以通過觀察再進行補充。當教師發現學生的認識是不完整或不正確時，要利用閱讀資料及學生間的討論，幫助學生在原有的認識基礎上有所提高，對食物中具體營養成分有一個初步正確的認識。教師可以提出一些科學的分類方法，如：按人們的生活習慣，可以把食物分成糧食、蔬菜、內類、奶制品、水果、調味品等；根據食物的來源，可分為來源于植物的食物（素食）和來源于動物的食物（葷食）等。此外作為記錄方法之一，這種方法也將會在后面的教學活動中延續使用，學生會在上面陸續補充相關內容。◇利用本單元學習的內容，對食品包裝上的信息做出分析。◇食物的種類很多，并含有豐富的營養，保持合理營養，才能使身體健康。第7課“食物包裝上的信息”。從第4課開始學生仍舊站在健康生活的角度，開始關注食物的不同變化以及這種變化與我們的關系。第1課“一天的食物”。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！（2）分組活動注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。例如:營養成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。：脂肪俗稱油脂。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。三．活動 檢驗食物中的營養1．過渡：通過前面的活動我們知道了我們所吃的各類食物在總量當中的比例，其實人體需要的主要營養成分是：蛋白質、淀粉和脂肪。科學知識1． 知道人體需要的主要營養成分是：蛋白質、淀粉、脂肪。2．上節課學會了幾種分類方法，現在能不能按照含有的營養成分給它們分分類。含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生?? 糖類： 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。過程與方法：通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天的食物的統計活動。B．師演示實驗。請各組同學將自己所帶的一小塊蛋白或瘦肉鉤在三角架上，然后點燃酒精燈用火燒蛋白或瘦肉，聞一聞有什么氣味？B．分組實驗。三、教學重點：知道食物中含有那些營養成分。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！（2）分組活動注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。例如:營養成分經過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經系統完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。脂肪在人體營養中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。：脂肪俗稱油脂。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。，所以我們要吃各種不同的食物。教學重點知道食物含有哪些營養成分。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。培養學生的實驗能力。（3）根據學生匯報，把食物分類：淀粉、脂肪、蛋白質、礦物質和維生素等。（2）檢驗脂肪的方法：A．用上述同樣的方法學習這一種方法。（2）水果、蔬菜和食鹽是維生素和無機鹽的主要來源。教學過程：一、引入上節課，我們回顧了一天中的食物，我們能從這些食物中獲得哪些營養呢？今天我們就來研究“食物中的營養”。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉?? 維生素和礦物質：維生素和礦物質有調節身體機能的作用，它們的種類非常多，是我們保持健康不可缺少的營養。下節課老師將帶大家一起探討如何做到合理膳食）第四篇：《食物中的營養》教案食物中的營養（第一課時）教學目標1． 能用圓形統計圖統計午餐中各類食品所占比例，并根據統計圖進行分析。3．將各自午餐中所吃實物分類記錄在記錄表中。蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。【教學重點】知道食物含有哪些營養成分。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。（4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，但沒有一種食物會具有所有的營養，因此我們應該均衡膳食。不過學生們對食物的關注是零散的，想到和遇到的問題多是喜歡吃什么、吃的是什么等問題，即使涉及飲食健康問題，得到的解釋也不盡全面，有的甚至是片面的。第3課“營養要均衡”。這個教學活動中，學生將會觀察到食物變質后的樣子，并通過實驗活動來研究面包發霉所需要的條件。作為科學教師，我們應該做的是肯定他們的觀察研究，鼓勵他們去親身經歷，當學生們在解決問題的過程中遇到困難時，我們應及時給予幫助和指導。◇通過閱讀資料獲取信息，豐富自身的認識，并擴充到記錄中。二、活動分析與建議第１課 一天的食物 教學活動從記錄一天中吃過的食物開始。給食物分類的方法很多。教材選取了五種主要的營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質讓學生學習研究。第3課 營養要均衡當學生了解到食物里有各種營養成分，便會產生新的問題：我們該怎么吃，吃什么最有營養？有包含人體需要的所有營養的食物嗎？通過討論，學生能逐漸明白不同食物所含營養成分是不同的，我們不能說哪一種食物最有營養，也找不到一種包含了全部營養的食物。在本課學習中，學生們會從生食與熟食的角度對食物進行分類，細致觀察食物在由生變熟的過程中發生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關系。動手之前，要做好操作指導，引導學生熟悉實驗裝置，練習使用酒精燈。“哪一塊面包上的霉菌生長得快？”這是一個需要深入討論的話題，也是一個值得探究的問題，需要學生對霉菌的生長條件做出假設和猜想，然后根據假設制訂實驗計劃并進行實驗。第6課 減慢食物變質的速度觀察變質的食物是在觀察發霉面包的基礎上繼續進行的一個觀察比較活動，當學生觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發餿的面條時，由于學生觀察的需求，教材上介紹了一種新的觀察方法，聞難聞的氣味、對人體有害的氣味或不知名的物體發出