試談飲料行業的發展狀況(存儲版)

　　

【正文】 蘆薈飲料等。例如將橙汁及胡蘿卜汁與牛奶合理搭配生產的橙—胡蘿卜果汁奶，除含有牛奶的蛋白營養外，又含有豐富的維生素A及維生素C，長期給兒童服用可以促進兒童的健康生長發育。每個飲料和冷飲品牌均有很賣座的經典產品，2008年這些品牌均鞏固他們各自的經典產品，使這些經典產品更強，如樂百氏的脈動維生素飲料、統一冰紅茶、啟力呦呦奶味茶、維他奶豆奶、延中鹽汽水、日加滿功能飲料等；同時許多品牌均在傳承的基礎上推出了升級版新產品，如冷飲大牌的和路雪，其今年推出的超級大碟是可愛多的升級版；雀巢今年更是引進高檔冷飲品牌——德雷爾，這款有著80年歷史的產品依靠全進口的原料以及雙次攪打的工藝，將在高端市場與哈根達斯等一較高下。而其他無法進行奧運營銷的企業，也都用各自的方法營造出自己的體育營銷。在這關鍵時刻，眾多飲料冷飲企業紛紛伸出援手，運送了大量物資和資金給遠在四川的同胞。而在冷飲方面，和路雪、光明、伊利、雀巢、蒙牛、八喜等六大品牌占據了近90%的市場。中國飲料業未來發展6大趨勢一、功能型向營養型轉變 四、單一型向復合型轉變2006年112月，中國飲料制造行業累計實現工業總產值390,224,723千元，%；累計實現產品銷售收入389,112,739千元，%；累計實現利潤總額29,216,802千元，%；截至2006年12月底，全行業規模以上企業數量為3,782家。 這一方面表明目前高端水的品牌傳播還存在很大的局限性；另一方面也表明消費者對高端水的關注度還遠遠不夠。在北京市場高端水品牌不下10個，但消費者認為是最好高端水的只有依云、5100和水立方三個品牌。 食品飲料業：08年年報和09年1季報分析飲料制造業為食品飲料上市行業中收入、利潤水平最高。%；，%。在2009年1季度，%，幅度最大。 24 / 24。 體現在：1)啤麥成本下降會進一步在報表中體現。白酒行業中，茅臺經營穩健，汾酒一季度增長幅度最大。但從另外一個層面來看，高端水市場目前已經形成了一定數量，比較穩定的中、高收入消費群體，市場規模也存在一定的發展空間。%%的消費者認為高端水飲料市場前景不好和很不好。可見多數消費者對高端水飲料的價格應該在多少錢以上還處在模糊和分散狀態，消費者對高端水的價格并未形成統一的認知。從以上消費者調研數據不難看出，很大一部分消費者并沒有把功能水飲料和普通高端水飲料進行嚴格的區分。通過對包裝水飲料消費者的調查結果顯示，%的消費者不知道最好的高端水品牌；%。 按照統計學的原理，本次調研的置信度在96%以上，完全符合市場調研的準確度。高端包裝水飲料市場前景喜憂參半為了更精準了解包裝水飲料的消費需求，競爭態勢和潛在的市場機會，使包裝水飲料生產企業能夠做到根據消費者的需求進行品牌傳播和產品市場推廣，最大限度降低包裝水飲料企業品牌和產品的市場營銷風險，快速提升產品的銷量，穩健地做強品牌和做大市場規模。在產銷規模繼續擴大的同時，如果飲料企業能夠不斷推陳出新，衍生更加廣闊的細分市場空間，能夠積極適應消費升級，注重品牌培育、渠道建設與管理績效持續改進，那么將會擁有更多的發展機會，占領更廣闊的市場空間。五、個人消費向家庭消費轉變二、兒童向中老年轉變根據上海市飲料行業協會、上海商情信息中心和上海市冷凍食品行業協會聯合舉辦的“2008中國（上海）飲料冷飲嘉年華暨行業高層年會”上傳出的信息，2008年中國的飲料和冷飲市場將保持較平穩的發展態勢，全年飲料產銷量將達6000萬噸，冷飲產銷量將突破300萬噸。打造有上海特色的飲料冷飲產品正成為一部分品牌企業提升差異化的競爭優勢的重要手段。上海特色熱2008年許多飲料品牌把推出茶飲料和果蔬飲料作為今年的重點：如可口可樂今年斥巨資打造的“原葉茶”，它與一般用茶粉泡制的茶飲料不同，是100%用真正茶葉泡制，不添加任何色素和防腐劑；另一飲料巨頭百事可樂則向國內引進了果汁品牌“純果樂”，推出了混合果汁飲料“果繽紛”；國內“飲料巨子”的農夫山泉今年推出了水溶C100檸檬汁飲料。帶有某些對人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來果汁飲料發展的熱點。根據AC尼爾森的一項數據顯示，在罐裝飲料市場，紅罐王老吉已經超越了兩大可樂巨頭，成為中國市場第一名。一些專家認為，國內果汁飲料行業對于投資者來說，具有一定的吸引力，但大品牌競爭激烈、利潤降低、以及市場空白點的開發都是擺在果汁飲料企業面前的難題。可口可樂這個碳酸飲料巨頭的舉動，無疑是在紛亂的飲料市場上，舉起了一面大旗，華南地區多位業內人士認為，不論收購能不能有結果，都指明了飲料業未來的發展方向。飲料業：江湖爭斗依舊“達娃之爭”、“可口可樂收購匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場暗流涌動”，2008年的飲料業可謂是“大片”不斷。據統計，2008年全年奶牛存欄約為1300萬頭，%。同時受國際金融危機影響，一些奶業發達國家和地區減少了乳制品的消費，使得國際上質量高、價格低的乳制品，特別是大包奶粉大量涌入國內市場,國內乳制品生產和銷售受到沖擊，國產奶粉銷量大幅下降，加工企業大包裝奶粉積壓嚴重。中國奶業協會2009年會工作報告%；，%。在國內經濟見底回升的推動下，%，%的增速仍有較大差距，但較去年下半年－22%的增速已有較大好轉。 （作者：陳瑋，慧聰食品工業網特約專家。 未來幾年，王老吉會加速國際化的進程，國內這些涼茶企業—特別是罐裝都還要為生產而掙扎。之前的蒙牛酸酸乳借超級女聲已經一飛沖天。筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力之類谷物蛋白類飲料未來5年的快速發展。康師傅和統一的市場份額會逐步下降到一個比較合理的局面。 康師傅一家的份額就已經接近50%，加上統一，兩者合計占領份額在一二線城市接近80%。 雪碧比拼七喜，芬達對陣美年達，如果筆者預料的不錯，未來5年也都是維持目前的品牌格局。品牌格局上，可樂市場三足鼎立的局面也是不會改變的，而且各自市場份額在未來5年也不會發生大的變化，基本都同質化了，對手的招數也都互相比較了解了。百事可樂今年就已經頂不住了，開始又裁員又換標。高濃度果汁是匯源第一，低濃度是果粒橙第一，中濃度則是農夫的天下。統一等諸侯已經加快了并購的步伐。 在端午、中秋、春節等重要傳統節日，各單位團體都有發福利的習慣，植物蛋白飲料相比其它飲料，產品的附加值高，更符合福利消費要求。這也是不利于本行業發展的重要因素之一。如，含量510%的椰汁、核桃汁、花生露等。消費群體缺乏對植物蛋白飲料的消費理由與價值支撐，植物蛋白飲料的消費需求仍舊處在可有可無的狀態，整體銷售形勢還是不溫不火。 消費定位面狹窄 火車、團購等特殊銷售渠道感覺都視乎無力而為之。走進各大超市的飲料區，植物蛋白飲料的陳列可謂形單影只，排面小，出樣單一，銷售旺季時節，各類飲料轟轟烈烈地爭奪銷售終端資源時，植物蛋白飲料的地堆、端架、大排面、異型等搶眼陳列鮮見；平時的終端陳列與售點氛圍表現更是形影相吊。產品品規單一 是什么原因造成其發展遲滯，銷售規模難以突破？又該如何突破銷售發展瓶頸呢？ 國內植物蛋白飲料市場分析及開拓的建議國內植物蛋白飲料幾乎與果汁、乳飲、碳酸飲料等細分飲料行業同步發展，但現今的銷售規模差距很大。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，在接下來的幾個月中，飲用水還將領跑整個軟飲料行業。近幾年我國包裝飲用水行業已進入穩步成長階段，以40%左右的占比高居各品類飲料之首，特別是茶飲料的異軍突起，深受消費者歡迎和市場的追捧，需求十分旺盛。由于越來越多的都市人從事繁重的腦力勞動，對健康重視程度的增強讓人們在工作之余，選擇各種運動，同時人們還渴望時時擁有充沛的精力，因此運動飲料和維生素飲料在國內外都受到普遍歡迎。運動飲料的主要成分為糖、鹽和多肽類物質；營養素飲料主要包括以葡萄糖為主的飲料，含有維生素、牛磺酸、礦物質與其他人體必需成分。 從15月軟飲料各子行業增長的數據來看，飲用水無疑是整個軟飲料行業的佼佼者。 “便捷時代”，消費者缺乏基本的飲水安全、健康意識，消費目標多以水飲品為主。植物蛋白飲品雖然具備天然、營養等先天優勢，但銷量始終難有突破。 植物蛋白飲料做為典型的快速消費品，在渠道表現上忽略了快消品的方便購買和感性視覺化產品這兩個影響銷量的主要因素。餐飲類飲料銷售主渠道表現上更現不足，大型餐飲終端比較少見，中小型餐館鋪貨率鳳毛麟角。青少年是飲料消費主體，與時尚元素的無緣，再次將自己孤立起來。 由于各植物蛋白飲料企業對市場的深度教育與培植的力度不夠，植物蛋白飲料市場目前還只能算是高速增長期，競爭氛圍也不是很濃烈。 再者，以植物蛋白飲料為基礎，融入牛奶、果蔬汁、營養素等其它原料，推出不同口感與品質的混合飲料產品；純植物蛋白飲料產品還可以在主原料含量上，生產出濃度不同的產品。不少行業內企業，甚至包括行業的領頭羊們，在主導產品還沒有做大做強的前提下，居然也涉足到礦泉水、果汁等其它飲料領域，實行多條腿走路。開放的宣傳推廣 現在，新的飲料國家標準劃分了10大類飲料市場出來。比如，去年康師傅被人攻擊水源質量差，康師傅認為是農夫在背后支持，今年，康師傅就直接開始攻擊千島湖的水質差。當然，未來幾年薄荷水、富氧水、冰川水等有概念和賣點的復合型產品甚至高端水會更加受歡迎。因為，由于匯源差點被可樂并購（雖然最后沒有通過審批），但已經引起了果汁行業的連鎖反應。檸檬C100的熱賣，以及帶動了整個檸檬口味果汁飲料品類，可以說是功不可沒。雖然，現在表面上碳酸飲料的市場容量比較平穩，但是占整個飲料大市場的百分比是逐年下滑的。黑松就是其中之一。 茶飲料飲料是典型的雙寡頭壟斷。可樂則有渠道和傳播上的優勢。但是，筆者可以大膽預測下—