餐桌禮儀-文庫吧在線文庫

　　

【正文】 下幾點：一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼．第二,:進餐時不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背*墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：d4。不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！8。如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那部分。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。（可與學員互動提問：渠道公關常用的方法是什么？通過學員回答“宴請”引出課題）在我們跟渠道的日常交往中，邀請渠道人員一起用餐無外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學習。這個理由一講，對方立刻就答應了。當然事前做好大致的預算，預定場地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對方覺得你想得很周全。其實，涼菜還有調味的作用，能在不同熱菜的間隔期起到“爽口”作用。現在不提倡太油膩的肉類菜品，可以點牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類。同時也要根據人數合理安排，一般在用餐人數的基礎上再多點一個菜。有其他客人在場，則分坐在二號主人的右側和左側。如果是比較正式的場合，有領導在場，可以考慮讓領導說幾句來開席。當然敬酒也是有很多門道的。當然酒后的服務是必不可少的（可提問：酒后服務可以做哪些？），也是博得對方好感的重要環節（當然是在自己清醒的前提下，要不然就是對方來為你服務了），酒后噓寒問暖、一杯酸奶、一杯熱茶、一條熱毛巾等都能凸顯你的關懷備至，做好細節的同時對方在心理上對你的認可也更近了一步。主動談論昨晚誰酒喝的不錯、誰說的一些搞笑的話語。以后去吃西餐，為了不讓自己難堪，現在就把用餐禮儀學會。切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。吃西餐時能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請客還是被請吃西餐，基本上都能應付自如了。循序取菜。不限數量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。避免外帶。在中餐禮儀中，我們主要學習了邀請及準備工作、點菜學問、尊位確定及位次排序、注意事項、結束宴請技巧及事后跟蹤等五個方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。希特勒一見之下，立即命令侍者將全體客人的餐具一律重新換過，使那位中國使節窘迫難堪。2．餐巾應鋪在膝上。更不要用刀送食物入口。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。不要用水沖嘴里的食物。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。只有芹菜、小蘿卜、青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛，不僅客人要舉止得當，彬彬有禮，男女主人的態度也至關重要。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。酒斟八分，不可過滿。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。●除了湯之外，席上一切食物都用筷子。●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。灶君中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農歷十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。菜肴中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。其三、不允許吸煙。.“請原涼”.。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。3。還有什么禮儀可講！7。如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那部分。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。，都要吃一點。如果有幾桌客人，且難以用方位設置的辦法來突出主臺，就要利用主臺與其他餐臺的桌布色彩不同、餐具的不同來突出主臺。●圓形餐桌頗受歡迎。●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人；門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。1最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。取菜舀湯，應使用公筷公匙。萬一不禁，應說聲“對不起”。食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。四、中式飯菜招待程序先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。五、宴席結束客人享用完最后一款菜肴時，宴席便正式結束，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。倘系作客，不能搶付帳。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。1好的吃相是食物就口，不可將口就食物。在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。在飯店用餐，應由服務生領臺入座。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。還有什么禮儀可講！不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！上酒水上菜了！老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。此為一大忌。”這位副秘書長是北方人，他說以單位名義宴請客人有一定規矩：一般副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，其他可以隨意。２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛我家的食飯規矩(家規禮儀篇之食節)飯前 ，飯八，酒要十。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。（一）就座和離席１、應等長者坐定后，方可入坐。13。9。做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規矩！雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧！1。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。此外，我對法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：二、法國餐桌禮儀七忌答應對方的邀請后如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。（2）女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。中西方飲食文化之差異中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。宴會中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動―――即使有人遲到也要等。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。主人吃飯速度不可太快，如果多數人已吃完，而少數人尚未吃完時，更應放慢速度，以免使客人感到不安。18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。如果實在不喜歡吃某種菜，也可以說：“謝謝你，不要了。但是在咀嚼食物時不要講話。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。7．吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。3．進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。今天東西方人民之間的交往愈益頻繁，了解餐桌上的禮儀也是十分必要。希望大家都能做細節大師！第四篇：餐桌禮儀西方禮儀東方與西方進餐的習慣多有不同，特別是正式的西餐宴會，規矩頗多。積極交際。多次取菜。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應作為“壓軸戲”，最后現吃。自助餐禮儀通常涉及以下六點：排隊取菜。而且喝湯藥注意不能發出聲音。刀叉除了進食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應用刀叉去取。正確的使用方式：首先是刀叉，右手用刀，左手用叉。了解了中餐禮儀，接下來就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀方式：講授+互動+演練 時間：10分鐘道具準備：有條件的話準備一副刀叉，沒有的話用其它物品代替 講授：現在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺。當然在吃得差不多的時候也要故意征求大家是否需要加菜以示大方客氣。敬酒時，有些規矩是要知道的：有領導在，領導相互喝完才輪到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是領導就不一樣了；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。方式：講授 時間：2分鐘細節的問題做好了，接下來重要的就是氛圍的問題了，作為請客的人，營造氛圍是非常必要的，可以盡量挑起一些時尚、新穎的話題，或者客人關心、感興趣的話題，打開客人的話匣子，交流過程中，時刻記住適時贊美，讓客人保持愉悅的心情。剛剛幾位都講了，吃飯過程中要盡量講一些輕松的話題，調動氛圍，還有人說喝酒……大家說的都非常好！一次成功的請客，要注意的細節是很多的。若是單桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則右側尊于左側。要針對客人的口味點上幾個重頭菜，而且重頭菜要盡量安排在開頭。主菜主菜是宴席上的主角，先說說口味方面的安排。時間：4分鐘接下來就是點菜了，到餐館用餐，點菜是一門學問。其實請客只要用心，善于捕捉利用一些細節，制造讓人不容易拒絕的理由就能水到渠成了。提問：如何才能做到自然地邀請而不讓對方覺得目的性太強呢？我想在座各位肯定也有很多這樣的經歷，大家不妨來談談自己曾經有過的巧妙邀請客人的經歷。我們中國有幾大菜系：魯菜，湘菜，川菜，豫菜。13。9。6。請客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人來，不對吧。每桌都供應一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其