ktv服務員工作流程范文(完整版)

　　

【正文】 管檢查房間衛生或設施、設備情況。隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。”站在門口側等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。Ｃ、檢查房間桌臺、室內及衛生是否符合公司的衛生標準，營業用品是否準備齊全和充分。1結帳：當包房客人要求結帳時，服務員首先詢問客人有無退的酒水，并說：“先生/小姐，請稍等。如發現問題，及時上報經理二，營業中：19：00—24：00 站位迎賓時間按標準姿勢站位： 19：00 站立于門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。賓客到來時， 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。”立即到包房外與收銀臺聯系，通知買單，告知有無退的酒水，應仔細核實房號、包房所點的東西及相關數據無誤后，帶客人到一樓收銀臺買單。如發現問題，報告該房負責主管。通知總機開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調到柔和狀態，音樂調到最佳效果。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調酒、品酒。每個新來客人或經理進房，應起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應起身歡送。班后例會，聽取主管對當日工作的總結。注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。1服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開56 支，中房開23 支，小房開12 支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。表揚好人好事等；③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。一般（18℃—22℃）。用杯筐裝好送到洗滌間。服務是過語言、動作、姿態、表情、儀容儀表、行為舉止所體現對客的尊重、歡迎、關注、友好的工作。上崗前的培訓要做到“先培訓取得上崗合格證書后再上崗”，目的是使其適應并勝任所分配的工作。在崗培訓是崗前培訓的繼續和發展，是從低級階段邁向中級階段培訓的進展。根據服務現場存在的問題、賓客投訴以及上級領導的要求，及時發現需要培訓的內容，目的是為了適應新形勢的需要和有針對性地解決工作中存在的問題。（2）情景教學。三、培訓的步驟俗話說，不依規矩，不成方圓。因此，培訓目標的制定一定要根據具體的培訓目標，使服務員在培訓課程結束時，掌握應該具備的專業知識和服務技能。高級服務員在實施培訓時，要有訓導師的特質，有教學的愿望，具備所需的培訓知識，具有示范和表達能力。目前教法有需要改進時，要注意創造輕松的氣氛，輔導內容要有針對性，時間要充裕，速度不易過快，并重視輔導時的語言表達。進入工作場地后由主管/領班主持班前會，在會上對工作進行安排，注意事項以及前一天工作總結。然后將咪線按要求盤好放置于臺面上。（迎賓時必須使用相應的禮貌用語，并面帶微笑，且不得和客人勾肩搭背）對攜帶包物入場的客人，應及時提醒前臺寄存，以免出現遺失等情況。點單時不得強推，以及強迫客人最低消費。收錢時注意看清是否有假幣，并每次跟客人唱收，當面點清金額。上桌時需對照第四聯單據是否準確無誤，并向客人重復所點品名（注意禮貌用語及手勢指引）包廂服務員每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。（并煙灰缸內不超過5個煙頭，無果皮堆積，垃圾桶內滿垃圾應及時清理，并重新裝好垃圾袋）隨時注意客人的進食程度及動向。巡臺過程中應及時補位和配合。23：30之前卡座必須按營業前標準擺放杯具。負責轉臺的服務員應在幫客人轉臺后及時把客人所需的杯具等用具配好，并與該區域服務員交接清楚。把煙灰缸、臺卡收回，清洗干凈后放入工作柜擺放整齊。出品：當出品由傳送員送來時，少爺或DJ 員接過出品送入包房內，主動及時為客人打開酒水，斟好酒，請客人飲用。”還應主動將客人送到電梯口按好電梯以示尊重。賓客到來時， 米——2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。△為客人點取酒水、食品：按半跪式規范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？”積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有洋酒，等客人點完酒后，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。△中途服務：中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。隨時通知主管拿消費帳單前來現金買單。在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。1任何時候托盤都不準上臺。③擺臺（按公司規定的擺臺標準）。（2）KTV服務營業后收尾工作技巧：①客人離開后，首先關閉廳房的音箱、電器設備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理并洗滌。方便第二天使用。④檢查杯具、設備、設施等物品有無損壞。⑤檢查電腦點歌系統、上網系統是否正常。同時報出品的名稱，以避免出現差錯。員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協助，避免出現“真空”現象。”提醒客人留意以免發生事故，上完出品后，應按規范向客人說：“請慢用。站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。隨時注意客人的進食程度及房間動向。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關上。1班后會：下班后由主管主持召開班后會，針對營業中的情況進行講評，少爺必須將營業中的情況記錄好，會后上交工作報告。11中途服務、房間衛生、酒水促銷、應變技巧：少爺每隔10 分鐘進房一次收拾臺面、隨時為客人添加酒水，注意包房臺面的整潔，有無水跡，空瓶、空杯及時收走，并詢問客人需要添加些什么？煙盅的更換，地面是否干凈，少爺服務的時候一定要與廳房DJ 員密切配合，多為公司推銷酒水。班后例會，聽取主管對當日工作的總結，公布班中違章處理結果。散臺轉卡座時可委婉拒絕，并告知最低消費。翻臺時注意原臺是否有營銷，如有翻臺不能算營銷業績，應在點單上注明翻臺。送客、收臺看到客人離桌時必須詢問客人是否還需要留臺，但留臺時間保持在10分鐘之內。如果忙時也必須說：“請稍等”。上洋酒或貴重酒水時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調酒、品酒。”到收銀臺交錢時，注意次序，不要擁擠一堆，忙不過來時必須排隊，錢不得隨意丟放收銀臺，錢和單據必須一起交與收銀。點單時必須使用相應的禮貌用語，面帶微笑，不得東張西望做小動作。包廂服務員在進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！”詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調好電視、電腦，燈光調到柔和狀態。二、營業中： 站位迎賓 19：30關清潔燈，按規定點亮各自區域蠟燭站位，并檢查酒水單是否足夠，營業所需備用。按桌面/臺面規格把相應數量洋酒杯、扎壺、卡拉壺擺放整齊，規范于桌面上，杯具必須用干凈的口布擦拭干凈，保證杯具無污漬、無破損、無指紋，然后按要求擺放相應數量的骰盅、煙灰缸、臺卡。要想達到理想的培訓效果，必須掌握知識培訓和技能培訓不同的方法和步驟。要有耐心，使他們感到培訓是為了幫助他們提高。使培訓方法適合于被確定的培訓目標。1培訓需求分析培訓需求分析可根據客人意見反饋表、市場營銷調查、回客率、員工代表會議記錄、經營利潤報表、成本損耗報告、衛生檢查記錄等方面的資料來預測。（3）模擬練習。培訓方案要包括以下幾個主要內容： ①培訓的目的是什么？ ②培訓的內容是什么？ ③培訓的對象是誰？ ④培訓的時間如何安排？ ⑤誰來授課？⑥運用什么樣的培訓形式和方法？ ⑦如何考核鑒定學員？⑧其他事項怎樣安排？如：教材、地點、場地、經費等的安排。4．脫產培訓脫產培訓是指參加培訓的服務員暫時脫離崗位或部分時間脫離崗位參加的培訓。上崗后的培訓內容帶有鮮明的適應性和針對性，目的是解決工作中出現的薄弱環節和問題。三、KTV服務員應該具備的基本態度有哪些？細致周到就是善于分析觀察，客人的心理特點，懂得從客人的神情舉止發現客人的需要，正確把握服務的時機，服務于客人開口之前，效果超乎客人的期望之上，力求服務工作完善妥當，體貼入微，面面俱到；服務態度的