我國水禽生產現狀、問題及發展趨勢(更新版)

　　

【正文】 、 “ 有機 ”產品和“ 地理標志 ” 產品。據我們在湖北省監利縣的調查，截至2022年 4月，監利縣農戶已經持續 5個月虧損，平均每只鴨每月虧損達到 8塊錢。 ? 如山東省由于六和集團和樂港食品股份有限責任公司的出現，一舉成為肉鴨出欄量占全國 1/10強的水禽養殖大省，并出現年屠宰 5億只鴨子的巨型企業 —— 山東六和集團。 ? 中國本身是一個多民族聚集的國家，不同的民族、不同的區域有著不同的生活消費習慣，使得鴨肉產品呈現出地方性名特優產品按區域分布的特點，而這些地方性名特優產品在加工制作前對鴨品種的要求也不一樣，目前規模化養殖中大量選用的是宜進行生產分割肉的櫻桃谷鴨，根本無法滿足制作地方性風味產品的需要。 ? 消費需求的增長，促使鴨肉價格上漲，水禽養殖利潤增加，吸引社會資本紛紛投向水禽產業，促進水禽產業擴展。 2022/2/15 25 ? 三是 疫病防控體系不健全， 疫病的發生始終是水禽產業發展的嚴重威脅。 國家水禽產業技術體系的組建和綜合試驗站的選建，使得水禽產業的技術創新有了平臺，技術服務有了依托，有效地促進了水禽產業的技術服務，引領水禽產業健康穩步向前發展。 在多年積累的基礎上，水禽產業體系制定了 《 肉鴨飼養標準 》 ，并順利通過了農業部標準化委員會審定，同時完成了鴨飼料營養價值表。 ? 如河南省，由于華英集團的出現，帶來大量先進養殖技術和飼料加工技術，以及雄厚的資本擔保，使河南省信陽市周邊地區養殖水禽水量逐年遞增，現已成為我國水禽養殖重要的集中產區。 21世紀以來，世界人均豬肉消費量增長了 10%，牛肉消費量增長了 5%，而禽肉消費量增長了 17%。逐漸由傳統分散飼養方式向現代集約化飼養方式轉變，產業發展從農戶、企業單一經營向“ 公司 +農戶 ” 或 “ 公司 +合作社 +農戶 ”一體化經營模式轉變。我國水禽生產現狀、趨勢 與對策 王雅鵬 華中農業大學經濟管理學院 教授、博導 水禽產業體系產業經濟崗位科學家 2022/2/15 2 一、我國水禽產業發展現狀 ? 中國是世界水禽第一生產與消費大國， 在國內市場上，水禽肉、蛋也占有十分重要的地位，據產業統計，中國水禽業總產值已超過 1000億元，約占家禽業總產值的 30%，成為中國畜牧業的重要組成部分。 肉鴨存欄分省統計圖（ 2022） 2022/2/15 5 ? 蛋鴨存欄分省統計（ 2022） 2022/2/15 6 ? 鵝存欄分省統計（ 2022） 2022/2/15 7 ? 水禽主產省產值統計（ 2022） 2022/2/15 8 2022/2/15 9 水禽產業化水平提高， “ 公司 +農戶 ” 的一體化經營模式逐步替代傳統的農戶小規模分散經營 ? 改革開放以來，水禽產業化水平有了較大提升，其生產方式也在發生轉變。 2022/2/15 12 水禽產業在我國農業發展中的地位日益提升，逐步成為農民增收的支柱產業 ? 水禽產業是中國畜牧業發展中 增長速度最快的產業之一 ，中國傳統的肉食以豬、牛肉為主，目前禽肉的絕對消費量仍小于豬牛肉，但二者之間的差距正在逐步縮小。 ? 我國水禽產業地區分布 2022/2/15 14 2022/2/15 15 ? 但 隨著市場經濟的發展和產業化、規模化、一體化經營的推進， 水禽產業的養殖分布格局正在改變，水禽產業集中分布所依托的優勢正在由傳統的資源優勢向現代化技術、資本優勢轉變， 呈現為哪里有大型產業化經營龍頭企業，哪里有先進技術和雄厚資本優勢，哪里就有水禽發展迅速發展和集中分布的趨勢，水禽產業的區域分布格局正在悄然改變。 ? ②營養研究成績顯著提升。 2022/2/15 21 ? 二是 強有力的科技支持和指導，引領水禽產業健康持續發展。 ? 養殖設施落后，飼養環境臟、亂、差，飼養密度過大，不同批次的肉鴨 “ 套養 ” ，逐水而居的放養等養殖方式依然存在。而在肉類消費中，豬肉牛肉的消費量平均每年分別以 %和 %的速度遞減，低脂肪、高蛋白、低成本的鴨肉平均每年以 %的速度遞增。 2022/2/15 30 （三）地方性優良品種北京鴨、麻鴨等良種繁育和在生產中的選用將日益受到重視，未來我國水禽品種分布將再度呈現地方化、多元化、區域化的態勢。 ? 但是，近幾年來，隨著水禽旱養、籠養、網上養殖、工廠化封閉飼養等養殖技術的普及和推廣，水禽產業發展所依托的優勢悄然從資源、水源優勢向技術、資本優勢轉變，使水禽產業的布局出現了西進北移的趨勢，初步形成了哪里有技術支撐，哪里有產業化龍頭企業聚集和資本聚集，哪里就有水禽集中分布的趨勢。 ? 今春以來，蛋鴨產業出現持續的低價，對養殖戶和蛋品加工企業沖擊巨大。 保證水禽產業健康穩步發展。 2022/2/15 40 （八）增設國家水禽產業技術體系綜合試驗站，有效擴大技術覆蓋面及增強技術支持