果蔬氣調保鮮貯藏加工基地可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 恢復和發(fā)展，伴隨其中，氣調貯藏技術也得到了日益發(fā)展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應用。目前在歐美等發(fā)達國家各種水果、蔬菜的總貯藏量達到 80%， 20 而適合于中、長期貯藏的水果、蔬菜氣調貯藏量占總貯藏量的 80%， 100%的鮮切花經過預冷和處理。而我國每年氣調貯藏的蔬菜只占蔬菜總產量 的 1%。科學的、合理的生產結構和有力的技術支持，使得歐美等國蔬菜生產得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產品質量和生產成本在世界市場上極具競爭力，如不能盡快改變現狀，加入 WTO 后，我國的農副產品將受到沖擊，對我國的農業(yè)生產與發(fā)展構成嚴重的威脅。 新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進行著一系列生命活動，其中最主要的是有氧呼吸運動。通過吸入空氣中的氧氣將產品中的營養(yǎng)物質（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。 其反應式如下： C6H12O+6O2──→6CO 2+6H2O+673大卡 在這一過程中，隨著呼 吸熱的產生，產品的體溫近一步提高，呼吸強度也近一步加大，隨著產品中營養(yǎng)物質的大量分解消耗，產品由成熟──完熟──衰老──腐爛。 果蔬等農產品保鮮貯藏的目的就是在貯期內盡可能減緩產品的衰老的過程，盡可能減少在貯期內的營養(yǎng)物質消耗，保持產品原有的新鮮度。影響產品保鮮的因素主要有三個： 溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強，溫度的高低影響并決定著呼吸強度的大小。一般在 035℃ 范圍內，溫度每升高 10℃ ，呼吸強度要增加 倍。因此，創(chuàng)造一個吸熱環(huán)境，不斷吸收產品產生的呼吸熱，將產品的 體溫控制在一個適宜的貯藏溫度范圍內，可以將產品的呼吸強度降到最低。 氣體：適當控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產品呼吸強度的因素之一。氣調就是創(chuàng)造一個可控氣體環(huán)境， 21 近一步降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的營養(yǎng)物質消耗，同時還可抑制催熟劑── 乙烯的生成，減少病蟲害的發(fā)生，真正達到長期保鮮貯藏的目的。 濕度：大多數果蔬組織的含水量為 80%90%，采摘后失去了原有水分供應，當貯藏環(huán)境中的空氣相對濕度低于產品含水量時，產品因蒸騰作用而產生失水，萎縮變質，降低新鮮 度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對濕度要達到 95%以上，保證果蔬產品在貯藏期內不因失水而產生質量變化。 這種在一定溫度、濕度下同時調整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱之為──氣調貯藏（ Controlled Atmosphere Storage）又簡稱 CA 貯藏。 近幾年，在我公司農業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國外先進技術與經驗的同時，立足我國各地果蔬等農產品品質特點，進行了大量的氣調貯藏試驗，在一定程度上掌握了我國各地產品的氣調貯藏特性，取得了一定經驗和成果，現選幾個有代表性的品種加以說明。 氣 調貯藏蒜苔質量狀況： 蒜苔是全國各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產具有強季節(jié)性，只有通過貯藏才能保證常年供應。蒜苔一般在 5 月份采收，采用氣調保鮮貯藏技術可貯藏至第二年 2～ 3 月份，貯藏期可達 270 天以上，一般損耗 3～ 5%，好苔率達96%以上，色翠綠、質地脆嫩、較好地保持了原有的風味。表 31 是氣調貯藏蒜苔的效果。 表 51 氣調貯藏蒜苔質量狀況 貯藏方法 氣體范圍 好苔率（ %） 次苔率（ %） 腐爛率（ %） 機械氣調貯藏 自然氣調貯藏 隨著我 國農業(yè)生產的不斷發(fā)展，市場上新品種不斷涌現，有針對性的氣調 22 貯藏技術實驗也在不斷進行，永無休止。隨著技術的發(fā)展，氣調技術理論不斷完善，目前歐美發(fā)達國家已經在早期氣調技術基礎上發(fā)展應用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術，使蔬菜貯藏質量近一步提高。氣調技術不僅在蔬菜貯藏中得到應用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應用。在我國農業(yè)產業(yè)結構不斷調整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調貯藏技術在果蔬花卉產業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。 氣調保鮮貯藏工藝流程： 采收→分選處理→預冷→入氣調庫→出庫 →分選包裝→運輸上市。 └ ———————— →分選包裝運輸上市。 設備選型 ： 經與中國農業(yè)大學、國內貿易部設計院有關專家以及意大利農業(yè)專家多次交流、研討確定設備選型的原則為：向國際標準靠齊，以國內優(yōu)質裝備為主，國內技術比較薄弱的關鍵氣調設備從國外引進。 制冷設備系統(tǒng) 多年來國內制冷系統(tǒng)多用氨液作為制冷劑直接在冷庫內蒸發(fā)降溫。氨的毒性是二級，有強烈的刺激性，當氨泄漏后，不但對人體造成傷，而且對庫內水果產生污染，當空氣中含氨量達到 1627%（容積）時還具有嚴重的易爆性，給安全生產帶來嚴重隱 患。為了避免上述事故發(fā)生，本項目選用乙二醇間接制冷系統(tǒng)。采用乙二醇間接制冷方式，具有制冷劑充量小，很少泄漏，載冷劑蓄冷量大易于保證庫內溫度恒定和實現大幅度調溫及溫度自控等特點。而且可設定較高的蒸發(fā)溫度，保持庫內高濕度，省去加濕設備。同時，該系統(tǒng)能耗可根據貯藏負荷大小分量輸出，減少不必要能耗。通過熱負荷計算，制冷主機采用 23 18 臺 YCLGF243M 型低溫鹽水機組成，其標準工況制冷量： 3660Kw。蒸發(fā)器采用高效全鋁冷風機。供液采用管道泵動力供液。在微電腦的控制下，全庫實現2176。C — +20176。C 自動編程控溫。本項目 設有低溫水預冷系統(tǒng)。 主要參數： 制冷量：（ 20/+40176。C） 18x183Kw=3294Kw。 制冷劑： R22。 載冷劑：乙二醇水溶液。 供液方式：管道泵強制供液。 沖霜方式：水沖霜。 能量調節(jié)范圍： 15%── 100% 無級。 控溫方式：全自動。 控溫范圍： 2176。C── +20176。C。 控溫精度： 177。176。C。 日入庫量： 30%。 預冷降溫時間：小于 12 小時。 氣調系統(tǒng) 氣調保鮮技術在我國 60 年代剛剛起步， 80 年代開始進入商業(yè)應 用，國產燃燒氣調系統(tǒng)、碳分子篩氣調系統(tǒng)包括仿制的中纖維氣調系統(tǒng)大多技術落后、效率低下、精度低、可靠性差、常常對所貯果蔬造成傷害。目前國產氣調系統(tǒng)還無法實現可靠的氣調數據自動監(jiān)測動態(tài)管理，對貯藏效果影響較大。 因此，本項目氣調系統(tǒng)主機及控制系統(tǒng)引進代表歐洲最新技術的意大利ISOLCELL 公司技術及產品。 “ ADOX”型脫氧制氮機是 ISOLCELL 公司 90 年代中期產品帶有微處理器， 24 與庫房形成自動閉路循環(huán)系統(tǒng)，降氧速度極快，庫房內氧含量可任意調定，可用于 貯藏。無需空壓機，高可靠性，其耗電量只有其它同類產 品的 1/5。是氣調系統(tǒng)的第五代產品。 “ ADSO”二氧化碳脫除機采用活性碳吸附技術，利用其專有的自動程控轉向閥，依次將庫房內的二氧化碳抽走，強制其通過吸附床，可有效地減少庫內二氧化碳含量。 “ DEOXYL”型乙烯脫除機，利用強制空氣循環(huán)，通過高效 250176。C 催化床，去除庫內乙烯。 “ MULTIPLEX”型氧 /二氧化碳自動分析控制儀，采用先進的傳感技術，可顯分析數及分析曲線，利用計算機對庫內氧 /二氧化碳的含量實現可持續(xù)性自動分析控制并與打印機連接實現數據輸出。 主要參數： 降氧時間： 48 小時降至氧含量 5%以下。 氧控范圍： 1%── 5%任意調節(jié)。 二氧化碳控制范圍： 03%任意調節(jié)。 控制精度： %。 控制方式：全自動。打印輸出。 電控系統(tǒng) 在機房內設有模擬運行控制柜，可隨時顯示各個庫間、各個設備運行狀態(tài)便于觀察、了解和控制。同時設有風機控制柜、循環(huán)水泵控制柜、冷媒水泵控制柜、制冷控制柜、氣調控制柜。庫房內設有兩個溫度測點和氣份取樣口，控制系統(tǒng)隨時將庫內數據與調定數據進行分析對比給各個設備發(fā)出指令，從而實現整個設備系統(tǒng)的自動控制。 25 快速預冷設備系統(tǒng) 一般采收季節(jié)氣溫較高，果蔬花卉采收后貯藏有較大熱量，該熱量是造成果蔬采收后霉菌繁殖，腐爛變質的主要因素之一。因此，果蔬采后快速預冷降溫，是后序運輸及貯藏前的重要一環(huán)。本項目設有壓差式強制風冷系統(tǒng)及低溫水預冷系統(tǒng)。 主要設備明細表： 表 52 貯藏加工 主要 設備 明細表 序號 名 稱 規(guī)格型號 數量 備注 一、制冷設備 制冷機組 LCU1000MPJ 3 套 德國比澤爾螺桿機組 一級冷媒水泵 SLS65100 12 臺 上海凱泉 二級冷媒水泵 SLS65125 12 臺 上海凱泉 供液泵 SLS32110 104 臺 上海凱泉 補水泵 SLS25110 8臺 上海凱泉 貯液罐 15 立方米 4臺 自制 水箱 15 立方米 2臺 自制 電動二通閥 AVF 型 200 只 丹佛斯 電動三通閥 AVF 型 320 只 丹佛斯 冷風機 DDL450 60 臺 全鋁 冷風機 DDL300 40 臺 全鋁 管型材及閥門 150 噸 上海寶鋼 管道設備保溫 聚氨脂發(fā)泡 360M3 含保護層 冷媒 R22 24 噸 冷卻水塔 CDBHZ100 3臺 循環(huán)水泵 SLW65125 9臺 上海凱泉 水管及閥門 若干 各種型鋼 若干 各種輔助材料 3套 二、氣調設備 CO2脫除機 ADSO300 3臺 意大利 脫氧制氮機 ADOX300 3臺 意大利 乙烯脫除機 DEOXYL300 3臺 意大利 氣調自控柜 Multiplex 3套 意大利 氣 體分析儀 OXYCARB5 3套 意大利 手動氣密門 2021x2600 24 套 意大利 庫壓檢測裝置 PD 24 套 意大利 26 調氣管路 UPVC 3套 國內配套 輔材 3套 國內配套 表 53 電器控制 主要 設備 明細表 一、電控設備系統(tǒng) 全自動檢測控制系統(tǒng) 3 套 空壓機控制柜 3 臺 溫濕度監(jiān)控柜 3 套 制冷控制柜 3 套 電線、電纜 若干 線槽及附件 若干 冷庫照明系統(tǒng) 3 套 二、加 濕 系 統(tǒng) 加濕器 離心加濕 24 套 供水電磁閥 80 個 管路及附件 若干 附加設備明細表 停車場管理系統(tǒng) 一體化球機 DIS827C 2 臺 識別管理系統(tǒng) 國產 1 套 燈光補償設備 國產 1 套 自動道閘 國產 2 臺 識別卡 國產 1 塊 讀卡器 1 臺 寫卡器 2 套 其他 1 套 自動消防系統(tǒng) 煙感探測報警器 NF— 3 日探 1 套 主機 煙感探頭 日探 3200 個 自動噴淋系統(tǒng) 1 套 聯(lián)動柜 1 套 廣播報警系統(tǒng) 1 套 其他 1 套 各類管線、消防栓等 電子顯示系統(tǒng) 室內顯示屏 216。5， 25 M2 偉事達高朗 4 套 紅綠雙基色 室外全彩顯示屏 ?16， 30 M2 偉事達高朗 1 套 紅綠蘭三基色 控制系統(tǒng) 偉事達高朗 1 套 主機 控制軟件 偉事達高朗 1 套 27 其他 1 套 各類管線 電子商務系統(tǒng) 電子結算中心 國產 1 套 拍賣交易系統(tǒng) 國產 1 套 電子商務中心 國產 1 套 服務器 HP 5 臺 其他 終端設備、各類管線 設備布置推薦方案 制冷機組、配電設備、安裝在機房內。氣調設備系統(tǒng)及氣調控制設備安裝在二層技術走廊內，與二層辦公室相通，便于管理。蒸發(fā)器安裝在各個庫間內及恒溫穿堂內，分級包裝線安裝在分選間內，自動紙箱生產線安裝在綜合倉庫內。 第六章 建設工程 28 土建