雙鵲喜臨門食品公司質量衛生指導手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 ) 負責按作業指導書及有關標準要求進行生產過程監控和管理； 負責生產過程質量記錄中不合格或潛在不合格信息的收集、分析；負責本部門糾正措施和 預防措施的制訂和實施 ； d) 負責按生產計劃和工藝文件組織車間生產；負責按照定額和經濟指標、工藝操作要求及標準作業；負責過程產品的標識、搬運、貯存和包裝；負責 本部門 不合格品的處置； e) 按照安全工作規定等制度要求搞好安全生產；定期組織檢查工藝紀律的執行情況，隨時糾正、制止違反工藝紀律的現象和行為 ； f) 定期參與質量分析會；負責落實公司各項規章制度，加強作業現場管理。做好車間設備的使用、管理及維護、保養工作 ； g) 負責向生產經理報告車間的生產情況及重大質量問題或隱患，并采取針對性預防措施。 檢測中心經理職責 a)負責 制定化驗室的管理性文件和技術性文件，對檢測中心的檢驗設備設施的具體管理工作； h) 負責原材料的進廠檢驗工作，對入庫原料的質量負責；掌握產品技術、工藝標準，嚴把產品的審查、驗證及各工序質量關； 負責本部門不合格品的處置； c)建立健全規范的檢驗、試驗記錄； d)負責樣品室管理制度的制定和落實； e)負責檢測中心化驗員的考核和指導監督檢查工作 。 技術員職責 a) 負責車間生產工藝的具體指導工作 ； b) 定期向 研發中心 經理匯報，發現問題應及時采取處理措施。 倉庫保管員 職責 a) 熟練掌握 倉庫 管理的知識和技能 ； b) 熟悉原輔材料 、 成品 出入庫手續，保證帳、物、卡相符 ； c) 負責倉庫的衛生管理及產品的標識、防護。 生產班長職責 a) 加強生產管理，組織本班人員全面完成車間主任下達的生產任務 ； b) 加強質量管理，對職工進行質量意識教育，努力提高本班的產品質量 ； c) 熟練掌握本班組設備的操作規程及工藝流程，并指導工人正確操作 ； d) 搞好本班工序管理和原始記錄的收集工作，及時上報 ； e) 對沒有完成本班的生產任務負責，對本班的生產消耗負責。 化驗員職責 a) 熟練掌握化驗標準及有關規定，嚴格按質檢標準對產品進行 外 觀、理化、衛生指標檢驗，作出檢驗結論 ； b) 認真做好化驗原始記錄，正確處理化驗數據，及時出據化驗報告并對所出據的化驗數據負責，檢驗結果及時通知有關部門 ； c) 負責管好、用好本崗位的檢驗器具，保證器具處于良好狀態 ； d) 做好化驗儀器、設備及各類藥品的使用和保管工作。 檢 檢員職責 a)熟練掌握衛生標準操作程序，按《出口食品生產企業衛生要求》對廠區車間衛生、原輔料、半成品、成品進行檢查，確保最終產品的質量合格 ； b)嚴格按按檢驗計劃和操作規程進行產品的抽檢工作，采集的樣品要具有代表性，稱量樣品應準確 ； c)熟練掌握產品檢驗執行標準，以確保質檢工作的順利進行。 協助有關部門分析檢驗工作中出現不合格品的原因 ； d) 對因未按檢驗操作規程及相關標準而造成的質量事故負責。 調度員職責 a)調度員負責生產過程的宏觀控制，下達生產任務及時掌握生產進度 ； b)調度員根據 國際事業部提供的業務合同 及《成品庫存日報表》編制《各車間生產計劃》，根據《各車間生產計劃》下達《生產任務通知書》，《生產任務通知書》應提前一天下達，下發 采購部 、倉庫、銷售部門 、生產車間，由生產車間具體實施。 第三章 生產、衛生質量管理人員的管理 與食品生產相接觸的人員經體檢合格后方可上崗。 生產、衛生質量管理人員每年必須進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查， 并建立健康檔案。新進公司人員必須經體檢合格后方可上崗；凡患有影響食品衛生的疾病者，必須調離食品生產崗位。 生產、衛生質量管理人員必須經過衛生知識及產品質量標準的培訓，考核合格后方可上崗。 凡患有下列有礙食品衛生疾病者，必須調離生產、檢驗崗位。 （ 1）病毒性肝炎； （ 2）活動性肺結核； （ 3）傷寒和 傷寒帶菌者； （ 4）痢疾和痢疾帶菌者； （ 5）化膿性或滲出性脫屑 性皮膚??； （ 6）手有開放性創傷尚未愈合者。 生產、衛生質量管理人員必須做到以下幾點： （ 1）穿著衛生、清潔的工作服，不得將與生產無關的物品帶入車間； （ 2）進入車間時，洗手、消毒并穿著工作服、帽、鞋，工作服、帽、鞋班后應放到更衣室用紫外線消毒半小時； （ 3）進入包裝車間前、受到污染后均需洗手消毒； （ 4）講究個人衛生，勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲；（ 5）工作時不準戴手表、飾物，不得化妝；（ 6）加工區域禁止吸煙、吃零食、喝飲料； （ 7） 進衛生間、離開生產車間必須換下工作服、帽。 第四章 環境衛生的要求 廠區路面硬化且保持平整、無積水、無異物、無塵土。 廠區按區域劃定衛生區定員定崗管理，由專人每天進行清掃。綠化地帶勤修剪，保持清潔。 所有垃圾要做到定點存放，運送垃圾的車輛不滲不漏，防止運送過程中造成污染。所有垃圾桶要做到合理放置，每天清洗，保持外觀清潔衛生。 廠區內衛生間沖水良好，保持清潔無異味，洗手、防蠅、防蟲設施保持完好。 廠區內排水系統通暢，所有下水道須加蓋板。 廠區內設施（如墻壁瓷磚）保持整潔美觀。 定期對廠區內草坪 、陰溝、垃圾桶存放處等地方噴灑殺蟲劑，以防止蚊蠅等害蟲孳生。 長期定點設置器械滅鼠，根據滅鼠情況及時修定防鼠網絡圖。 各班生產廢水匯流到專用管道輸送到污水處理廠進行凈化處理，達到 GB8978《污水綜合排放標準》 標準后排放。 廠 區 南門人員進出、北門 玉米、 小麥車輛進出。 廠區建有與生產能力相適應的符合衛生要求的原料、輔料、化學物品、包裝物料儲存等輔助設施和廢物、垃圾暫存設施 。 生產區、生活區分開。 第五章 車間及設施衛生要求 車間入口處設有洗手、清潔 、消毒、烘干手設施，洗手水龍頭為非手動開關。車間墻壁、門窗、玻璃清潔無破損，并設防蠅、防鼠、防塵設施，做到定期清洗、更換。車間地面應不滲水、不積水、防滑、易于清洗消毒，用耐腐蝕、無毒材料修建。 更衣室內要保持門窗、墻壁、更衣櫥清潔衛生，不準亂涂、亂畫、亂刻，地面無雜物。淋浴間與更衣