櫻桃食品連鎖店營運手冊(doc)(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 24 分店必須指定人員負責收銀工作，除收銀員外其他人員不可操作收銀機。 店員所收的外賣貨款、訂單貨款一律交回給收銀員入機進帳。 除 固定的員工生活費外，其他費用支出視用途而征得店或公司允許后方可支款。 分店均有固定備用金，除備用金外所有營業額必須上繳銀行，并將存款單傳真回總廠指定人員處。 銀行關門時或晚上 19： 00 時，庫存貨款超過公司定下的數目時，應聯系公司指定人員收款，每次填寫上繳單。絕不允許隱瞞實際庫存貨款的情況或未按規定存入貨款。上繳后所收貨款由店長保存，收銀員與店長雙方簽字確認。 收銀員必須準確做好每筆交易，準確收款、找零，不多收少找或少收多找。 所收的每分錢都屬于公司，不可私自拿出或借于他人。 收銀員應注意防范有心之人的欺騙， 預防收到假幣。如有假幣需當事人負責賠償，第一次扣一半，第二次起扣全部。 收銀員換班需雙方當面清點現金，確認清機現金。如出現現金不符不可換班，核對清楚為止。現金與報表相差十元以上由收銀員負責賠償。 二、現金管理規定 分店有固定備用金，除備用金外所有營業額必須上繳銀行。每日硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 25 上繳總廠貨款存入銀行時間定為下午 16： 00，即各分店每日下午 16：00 無論營業貨款多少均必須存入銀行（含上日余額和本日下午 16：00 前收到的貨款）； 分店庫存貨款每日下午 19： 00 時超過 3000 元的應及時通知公司指定人員前往收款。寶安 線路可通知文小姐，上繳后所收的貨款由店長保存，店長和收銀簽字確認； 各分店店長絕不允許隱瞞實際庫存貨款情況，或未按上述規定存入貨款； 各分店當日存款單必須每天下午 17： 00 前傳真回總廠黃潔收； 如遇星期六、星期日銀行未開門營業時，各分店的貨款應與文小姐或文惠清溝通好后交由司機攜帶回總廠，不可有任何借口拒絕上交貨款； 公司財務核算組負責編制報表登記各分店每日貨款存入銀行情況，作為監督各分店店長是否按規定時間存款； 公司財務每月將不定期對所有分店的庫存現金進行實地盤點； 各分店收銀員有責 任監督店長按公司規定上交貨款，如發現店長有違規現象應及時勸止； 店保險柜鎖匙保管方法為：店長記密碼收銀員拿鎖匙，即雙重負責方法； 分店每月必須繳納水、電等費用，應及時通知總廠出納備款，然后由營運課派人負責交費，各分店不得動用營業額交費。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 26 三、帳務管理規定 填制日記帳是店長的工作職責，收銀員負責核對日記帳庫存現金、營業款、應收預收廠單、禮餅款和上交貨款欄目數字，不可參與填制日記帳，但店長和收銀員雙方必須在日記帳上簽字確認； 分店所有免費產品都必須填寫營銷費用申請表，此表可向銷售課申請領取； 各分店的日記帳，財務核算組稽核時發現有問題退回分店修改的，各分店店長應及時修改后送回財務核算組，不允許推遲 2 天以上； 日記帳的產品本日初余數必須與上日末余數一致，填制日記帳有誤，應在錯誤的數字上劃線且簽名修改即可，不能涂改，要保持日記帳整潔和填寫日記帳數據的清晰； 各分店每日晚上盤點工作必須在拉閘門后進行，不允許開閘門盤點或邊盤點邊營業的現象； 各分店店長應控制店員吃退貨產品的數量，每個店員最多吃兩個，且必須由本人在被吃產品數量后簽名； 公司財務將對各分店的庫存產品或材料每月末進行實地盤 點。 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 27 第四章 門店管理制度 一、考勤制度 每天上下班必須打卡或交給收銀員簽卡，全勤者給予全勤獎 30元； 遲到 5 分鐘扣款 5 元，從工資中扣除； 遲到 10 分鐘以上扣 5 元并取消當月全勤； 遲到 30 分鐘以上者扣當天工資并取消當月全勤獎； 曠工一天扣三天工資； 連續曠工兩天或累計曠工三天以自動離職處理。 代打卡者，一經發現，予以辭退。 分店的每月固定假期為兩天，為方便管理制定以下規定： 不可節、假日休假； 不可兩天同時休假； 休一天不用頂班的假填寫《請假單》交店長審批即可，如休需頂班的假須提前三天寫《請假 單》寄回營運課，收到回執或回答后方可休假，此請假單到月底和工卡一起交回給人事課； 請假兩天以上者須提前三天寫請假條回營運課審批，收到請假回執后方可請假； 當月不休假可補兩天工資，休一天可補一天工資。 二、獎懲制度 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 28 為了保持高度的工作效率和優質服務，現特制定如下獎懲條例： （一）嘉獎、晉升 對改革企業管理，提高服務質量有重大貢獻者； 在服務（生產）工作中，創造優異成績者； 制止重大事故發生，使分店財產免受損失，見義勇為，為保護顧客生命財產安全有特殊貢獻者。 （二）獎勵 凡符合下列條件者，將酌情給予獎勵： 在工 作中，服務態度好，為分店創造良好聲譽者； 工作積極主動，業務熟練，禮節禮貌，儀容儀表合乎規范，受到客人表揚者； 發現事故苗頭，及時采取措施，防止重大事故發生者； 提出合理化建議并經實施有顯著成效者； 嚴格控制開支，節約費用有著成績者。 （三）處分 口頭警告：適用于輕度違反企業有關規定，但僅限于初犯； 書面警告：適用于違反企業的有關規定，發“警告書”； 即時解雇：適用于違反企業的嚴重過失者。 （四）輕微過失 凡有下列過錯者，將視情節分別予以批評、警告及罰款處理（罰款為 5 元）： 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 29 上班時，儀容不整，不按規定佩戴工 牌及工作證； 上班不按時簽卡、遲到或早退； 未經主管部門同意，擅自調休、調班； 上班時間回宿舍； 未經批準在工作時間內接待親友； 未在規定時間或地點用餐； 工作不認真，當值時串崗、喧嘩、嘻笑、吃零食； 當值時不穿工衣； 隨地吐痰，亂扔雜物； 粗心大意，損壞公司財物； 1 上班時做私事，當值時看書看報或看電視； 1 服務差，導致客人投訴，經查屬實者； 1 不按時參加各種會議和業務培訓； 1 落錯單，發錯貨，帳物不符（非故意）； 1 部門經理、主管對浪費現象不過問不管理； 1 各部門所管轄范圍環境衛生差、亂、追究主管者責任； 1 家私或食 品容器積壓，不及時清洗或洗滌不干凈； 1 洗手間不干凈，顧客投訴； 1 不按菜牌價格收費，招致顧客投訴，使企業聲譽受損。 （五）重大過失 凡有下列過失之一者，將酌情分別給予降職、降薪、記過、罰硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 30 款（罰款 10 元）： 委托他人或代他人簦卡； 員工經常遲到或早退； 無故曠工一天； 在禁煙區吸煙； 擅自拿取或偷食企業食品； 利用職權對持不同意見者（正確意見）打擊報復； 撿到客人東西不上交； 搬弄是非，挑撥離間、破壞團結，釀成不和； 責任心不強，導致公物損壞； 有意隱瞞他人違紀違法行為； 1 組織及煽動罷工，聚眾斗毆、賭博、鬧事者 ； 1 驗收產品不合格，造成經濟損失（嚴重另懲）； 1 違反操作規程，造成損失； 1 吵鬧、粗言穢語，違反公共場所秩序，擾亂分店安寧； 1 餐具消毒不合標準，被有關部門批評處罰； 1 違反權限規定，私自越權簽單、打折者； 1 主管人員（經理、正副店長、收銀員）循私舞弊、圖謀私利； 1 玩忽職守，因漏單、走單釀成 50 元損失的直接責任者。 （六）嚴重過失 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 31 凡有以下過失之一者作即時除名處理： 極其惡劣的斗毆、打架； 恐嚇、威脅、傷害客人或同事； 違背或不服從經理的工作安排； 當值時睡覺； 向客人索取小 費、強要禮物者； 盜竊同事、客人錢財、物品者； 泄露企業機密情報，吃里扒外者； 一年內累計曠工三天或連續曠工二天者； 冒充主管人員（總經理、廠長、經理、店長）簽字打折； 涂改單據、毀據，圖謀貪污者； 1 廠長、經理、店長等因管理不善，導致重大損失； 1 因玩忽職守，漏單、走單、釀成重大損失的直接責任者。 其他如有違反國家法規的情況，一經發現即時作除名處理。 三、宿舍管理制度 保持宿舍區干凈整潔，各自物品擺放整齊，合理布置； 節約用水、用電、用煤氣，嚴禁 浪費； 愛護公司財物，損壞公物要照價賠償，情節嚴重的另行處罰； 人人愛清潔、講衛生，不亂扔果皮紙屑，值日人員要做好宿舍的工作； 確保消防衛生，不準在蚊帳內及其附近燃蠟燭、蚊香及易燃易爆硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 32 物品，不得亂拉亂接電線； 宿舍內不得大聲喧嘩，以免影響他人休息，違者給予警告或扣款； 講文明禮貌，尊重他人，嚴禁在宿舍內打架斗毆、聚眾賭博、酗灑鬧事等不良行為，違者一律辭退； 嚴禁留異性同宿，違者給予扣當月工資及押金并辭退； 留宿外人一天須向店長申請，兩天以上須向營運課廠長申請，征得同意后方可留宿， 擅自留宿外人者處以 20 元罰款； 帶男性（無論本廠員工還是外廠）進宿舍玩，逗留時間不得超過晚上 22： 30，違者罰款 10 元； 1未經他人允許不得拿用他人物品，不得在他人床上逗留； 1凡屬辭職或辭退員工，自離職日起允許三天時間作好離宿準備，超過三天則每天（晚）罰款 50 元，如遇特殊情況店長有權勒令其即時離宿，離宿時需交宿舍鎖匙； 1隨時關閉好宿舍區的門窗，嚴防盜竊行為的發生。 四、福利制度 評選優秀員工 /月。 工作滿一年以上者，年終發放第十三個月的工資。 每年全公司為員工準備一次外出旅游。 每月對 超額完成門店營業指標的人員有績效獎金。 為員工辦理工傷保險。 五、衛生標準 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 R （櫻桃）食品有限公司 33 個人衛生要求 身體不能有異味，要穿干凈無油漬、污點的工