20xx年廚房洗菜崗位職責-資料下載頁

2026-01-16 06:23本頁面

　　

【正文】管要專人專冰箱；
6. 冰箱內庫存要掌握心中有數，正確運用，加強冰箱管理；
7. 抓好原料進貨質量關，做好驗收工作并做好請購工作；
8. 保證菜肴質量、口味穩定；
9. 正確運用技術合理操作，廚房設備保養、保管、珍惜使用；
10. 掌握成本，節約水、電、煤，提高效率（工作效率、毛利率）；
11. 環境衛生、臺面、垃圾桶要注意清理；
12. 搞好員工團結，積極鉆研，不斷提高自身素質；
13. 做到與各檔口緊密配合；
14. 煲湯檔口的每天準備要及時掌握了解，保證正常供應，湯色、口感穩定；
15. 督促并監督，嚴把出品質量關。
篇三：洗菜間崗位責任制
洗菜間衛生及崗位職責
1. 每日做好菜品的收貨驗收，對不合格的菜品應及時同采購溝通和進行退換。
2. 在保證出品質量的前提下撿菜時應盡量做到注意節約，避免浪費。
3. 出品菜品應保證無蟲、無異物、無蟲眼、無污物、無泥沙，新鮮脆嫩干凈。
4. 撿摘好的青菜應根據用量進行清洗，清洗后的凈菜因易爛，不用的應及時放入冰箱內保存。
5. 出品時應對出品菜品用噴壺噴灑清水，使其鮮亮。
6. 大量清洗好的葉菜應在裝盤前撲蓋濕毛巾保持新鮮。
7. 清洗青菜時必須保持清洗3遍以上和逐根清洗，嚴禁成批清洗。
8. 洗菜池嚴禁清洗其他物品，專池專用，嚴禁使用鋼絲球清洗洗菜池。
9. 注意節?a href=“” target=“_blank” class=“keylink”加盟岸鑰苫厥詹說腦俅位厥綻謾?/p 10. 出品菜品應按規定量出品應做到飽滿、美觀、新鮮、干凈。
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