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食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)管工作概述-資料下載頁

2025-12-30 07:16本頁面

　　

【正文】健康證明。 ? （ 5）小作坊生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，并向社會承諾嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格按照食品的安全、衛(wèi)生要求組織生產(chǎn)，不超范圍、超限量使用食品添加劑，不使用非食品原料和有毒有害物質(zhì)加工食品，不生產(chǎn)假冒偽劣食品等。建立制度 ? 為切實(shí)保證食品質(zhì)量安全主體責(zé)任落實(shí)到位，小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立并嚴(yán)格執(zhí)行保證食品質(zhì)量安全的相關(guān)制度。（ 1）原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度 ? 小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原、輔材料時應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，如實(shí)記錄并保存所購原、輔材料的名稱、數(shù)量、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨者聯(lián)系方式等內(nèi)容。不得采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，所用原輔材料屬于生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品的，小作坊經(jīng)營者必須查驗(yàn)供貨者的許可證。 ? 進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。（ 2）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)制度 ? 小作坊生產(chǎn)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)執(zhí)行同類產(chǎn)品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并按有關(guān)規(guī)定報(bào)省衛(wèi)生行政部門備案。小作坊生產(chǎn)預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識標(biāo)注。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品名稱、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、食品生產(chǎn)加工小作坊核準(zhǔn)證編號等基本信息。 ? 標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)當(dāng) 真實(shí)、清晰，易于識別。（ 3）產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)記錄制度 ? 小作坊生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)在首次銷售前委托有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售。小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者每年至少二次委托有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)。在日常生產(chǎn)經(jīng)營中，小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品出廠前對食品標(biāo)識、感官指標(biāo)等項(xiàng)目進(jìn)行檢查，并保存檢查紀(jì)錄。食品未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格，不得出廠銷售。對售出的應(yīng)召回的問題產(chǎn)品應(yīng)按國家相關(guān)規(guī)定實(shí)施召回。 ? 出廠查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 ? 食品生產(chǎn)加工小作坊不得向食品生產(chǎn)企業(yè)、商場、超市、賓館、飯店銷售其生產(chǎn)加工的食品。 ? 食品生產(chǎn)加工小作坊不得委托或者接受委托生產(chǎn)加工食品。

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