xx酒店餐飲部崗位職責-資料下載頁

　　

【正文】 直接下級：管事部領班【崗位職責與工作內容】參加每日的部門例會。在餐飲部經理的領導下，負責管事部的全面管理工作，保證潔凈餐具的充足并及時供應，降低餐具破損率。建立管事部的安全、衛生等各項規章制度并嚴格落實。根據飯店的經營計劃和餐飲部的營業情況制定餐具、用具的年度預算。上報餐飲部經理。控制清潔用品的使用，降低成本。定期檢查各有關部門的餐具使用情況，制定切實可行的措施、降低破損率，并組織實施。和餐飲部、財務部有關領導做好定期的餐具盤點。檢查餐具用具的庫存狀況，及時補充。確保餐具的清潔度和銀器的光亮度，均應達標。每日檢查并不定期抽查洗碗班和衛生班的清潔工作。每月做好各餐廳的餐具的盤點工作，并將盤點結果報表上報餐飲部經理，給餐飲部經理核對后，上報財務部。1每月做好各餐廳使用易耗物品的容額報表。1根據餐飲部的經營情況隨時做好人員調配工作。1做好定期的培訓工作和員工的評估、獎懲工作。1經常和餐廳經理、宴會廳經理和廚師長取得聯系，協調工作。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規程執行，杜絕各類安全事故發生。崗位描述（三十八）管事部庫管員【管理層級關系】直接上級：主管【崗位職責與工作內容】 熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。 對入庫材料做到三不入： 劣質材料不入庫； 數量不清，質量不足不入庫； 不能使用的機具、用具不入庫。 對市場采購材料，做到依實物入庫，不得以票據入庫，并對入庫材料分類堆放，懸掛標志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。 每月月底對庫房進行盤查，對上月的所有餐具、用具、辦公用品及材料分類匯總，制表一式三份，分別上報部門經理。 各種消耗材料的發放，必須要有部門經理或主管批簽后的領料單方可發放，部分消耗材料收回原舊物方可發放、收舊領新。 各班組及個人領用的一切財物，若損壞或丟失，按其材料價列表、造冊予以扣除，上報部門經理及財務，財務扣回。 樹立安全第一和思想，堅持“預防為主，防消結合”的原則，杜絕火種，火源進入庫房。禁止閑雜人員進入庫房，確保酒店財產安全完整。 常用消耗材料不足時，要提早以書面形式向部門經理匯報、及時購進不能影響正常生產。 認真協助主管搞好各種材料的收量工作。 經常保持庫內、庫外的環境衛生。崗位描述（三十九）管事部領班[管理層級關系]直接上級：主管[崗位職責]參加每日的班前會。檢查當班工作人員的儀容儀表及衛生。直接負責管事部的運營工作，負責地段的全面管理。指導員工正確使用機器，監督落實各項安全措施。合理安排每日的工作，配備好所需人員。在新員工上崗前，安排技術較全面的老員工對其進行崗前培訓。確保每日餐具的洗滌質量，破損率在規定指標以下。嚴格控制清潔用品的發放，以降低消耗。經常與餐廳和廚房取得聯系，為他們準備足夠的清潔用具。工作中注意節約用電、用水，清潔劑按配方使用。1做好員工的評估和獎懲工作。1根據工作量安排人員、班次、班次之間的交接工作及員工法定休假。做好考勤記錄。1加強安全防范意識，嚴格按照操作規程執行，杜絕各類安全事故發生。崗位描述（四十）管事部洗碗工【管理層級關系】直接上級：領班【崗位職責與工作內容】參加每日的班前會。在領班的領導下，負責餐具的清洗工作。按照工作程序與標準正確使用洗碗機、洗杯機和清潔劑；將餐廳和廚房送來的臟餐具及時清洗干凈并整齊碼放到位。定期打磨所有銀器，保持清潔光亮。搞好洗碗間和周圍的衛生。維護保養本崗所用設備。如有宴會，負責準備宴會所用餐具。加強安全防范意識，嚴格按照操作規程執行，杜絕各類安全事故發生。崗位描述（四十一）管理部清潔工【管理層級關系】直接上級：領班【崗位職責與工作內容】參加每日的班前會。按照衛生標準做廚房清潔工作。按照工作程序與標準清潔廚房、廚具、爐灶、貨架、地面，餅房用具、地面墻壁和玻璃；垃圾桶和鄰近地區；清理并運送廚房各處的垃圾到濕垃圾房；清理并運送廚房各處的空瓶、罐頭盒、空紙盒等到干垃圾房。科學使用各種清潔劑，注意節約。遵守部門安全制度，做好本崗所用工具、用具、設備的維修保養工作。完成領班交給的各項任務，服從領導管理。加強安全防范意識，嚴格按照操作規程執行，杜絕各類安全事故發生。崗位描述（四十二）康樂部主管【管理層級關系】直接上級：餐飲部經理 直接下級：康樂部領班【崗位職責與工作內容】 貫徹執行上級下達的各項任務及酒店各項規章制度，全面負責康樂部的經營管理。 負責組織領班和員工完成預算指標。研究審核各設施項目的服務項目、質量標準、操作規程，并檢查各設施項目各級人員的貫徹實施狀況，隨時分析存在的問題，及時提出改進措施，不斷提高服務質量。 配合酒店銷售活動，配合有關部門組織泳池邊食品銷售以及健身設施的銷售，適應客人消費需求變化，提高設施利用率和銷售水平。 負責本部門的日常管理工作，制定工作計劃，對下屬進行業務培訓。根據酒店規章制度和各設施具體情況，提出領班的具體工作任務、管理職責工作規范，并監督實施，保證部門各項娛樂設施及各項管理工作的協調發展運轉。 常跟班，勤巡查，現場督導，發現問題及時解決，或及時向經理匯報。 做好各設施項目領班工作考核，適時指導工作，調動各級人員積極性。隨時搞好巡視檢查，保證康樂部各設施項目管理和服務工作的協調發展。主持定期考評，獎勤罰懶。 隨時收集、征求客人意見，處理客人投訴，并分析康樂部服務質量管理中帶傾向性的問題，適時提出改進措施。 搞好康樂部和酒店各部門的協調配合，完成經理交辦的其他工作任務。崗位描述（四十三）康樂部領班【管理層級關系】直接上級：康樂部主管直接下級：康樂部員工 【崗位職責與工作內容】監督指導所管康樂項目員工為客人提供服務，保證本項目設施設備安全使用。負責本項目日常服務工作的組織和營業活動開展，保證服務質量。檢查所屬員工的儀容儀表、禮節禮貌、勞動態度和工作效率。編制員工排班表，嚴格記錄本班組員工考勤。培訓所屬員工，按有關操作規程合理使用和保養設備。每日營業前，對所管項目設施設備進行檢查，確保設施安全可靠，清潔衛生，性能完好。負責監督檢查服務員崗位責任制落實情況，定時檢查所管康樂項目及其配套設施設備周圍的清潔衛生狀況。按規定標準，測定所管項目有關衛生標準及運動器械的消毒情況，并作好詳細記錄。與所屬員工一起為賓客提供優質服務，并有禮貌地勸阻個別客人的違章行為，（勸阻無效時立即向直接領導和有關部門匯報）。負責本班組物品領用，填寫領用單，經主管審核后，向倉庫領取并做好保管使用工作。1報告并檢查各種維修項目，確保所轄區的設施、設備處于良好狀態。1經常對所屬員工進行規章制度教育，評定所屬員工的勞動態度和工作表現。1每日開好班前、班后會，做到班前工作有布置，班后工作有總結。1建立交接班手續，嚴格交接班制度。1完成主管交辦的其他臨時性工作。崗位描述（四十四）康樂部服務員【管理層級關系】直接上級：康樂部領班【崗位職責與工作內容】必須穿著整潔、干凈的制服，微笑待客，主動熱情問候，并主動詢問客人有何要求。熟知本酒店、本部門的服務項目及有關規定，熱心為賓客解決各種問題。按標準程序接聽電話，做好賓客電話預定的詳細記錄。與各部門領班或服務員保持密切聯系，及時為賓客提供優質服務。其他部門陪同客人來康樂部，當賓客進入各個部門時，應向服務員講清賓客的需求及賓客姓名、房號等。遇有突發事件，應及時向主管及經理匯報。做好康樂設施的收款及帳單的清理移交工作。客人離開時，應禮貌地征求意見，向客人致謝，歡迎客人再次光臨。完成上級交辦的其他臨時性工作。崗位描述（四十五）水上救生員【管理層級關系】直接上級：領班 【崗位職責與工作內容】 上崗前須檢查所有救生器材和物品，嚴禁攜帶任何與值崗無關的物品； 遵守紀律、嚴守崗位。a. 上崗時嚴禁遲到、早退、擅自離崗、酒后值崗或值崗瞌睡。b. 值崗時，不接電話、不會親友、不兼任教練、不擅自離崗（換崗）或串崗；c. 不做有礙于救生觀察質量的一切其他工作，認真觀察，不放過任何可能產生事故的疑點； 精神飽滿、儀表端正、穿著中國救生協會統一制作的救生服裝； 搶救時做到時間上爭分奪秒，技術上準確無誤；不怕臟、不怕累、不推卸、不拖延、不隨意終止救援行動； 服從指揮，統一調度，互助協作。遇事故時，不得隨意對外發表“個人見解”； 增強自我保護意識，充分利用一切救生器材，減少和溺者直接接觸。69 / 69