酒店餐飲部各崗位職責說明書-資料下載頁

2026-07-24 22:39本頁面

　　

【正文】廚房的關系。負責協助餐廳服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。講究個人衛生，負責區域衛生，要保持清潔。積極參加各種業務培訓，提高服務水準，完成上級交辦的其他任務。清潔員報告上級：樓面領班監督下級：無【崗位描述】確保公共區域的整潔。【崗位職責】負責餐廳的清潔衛生工作，聽從指揮。為就餐者提供良好的就餐環境，每天做到餐桌擺放整齊，桌面干凈無油漬，地面干凈無油垢雜物，窗臺明亮，水池干凈，垃圾桶及時清理。環境衛生區要隨時清掃，每日做到地面無塵土、無紙屑、無煙頭、無塑料袋，更不能有剩飯垃圾雜物。做好清潔衛生工具（墩布、垃圾桶、掃帚、洗盆）保管使用管理工作。要認真完成餐廳內各死角的油漬污垢清洗工作，樓梯扶手要每天用抹布擦洗，經常保持干凈。餐飲庫管報告上級：餐飲部經理督導下級：無【崗位描述】根據餐廳的當日申購單進行物料采購、倉庫管理，倉庫盤點，餐廳、吧臺的物料進貨控制和監督。【崗位職責】負責貨物收驗工作。收貨后據發票進行計量、驗收并填寫驗收單，做到貨帳相符。對數量、質量不符合標準的物品、食品拒絕驗收，并填寫貨物退貨單，交采購人員退換。驗收發現供貨單位的數量、質量問題，及時向采供部經理匯報。對物品、食品等按性能和要求妥善保管，經常檢查、翻曬，防止霉爛，防止積壓。倉庫物料做到先入先出，防止損耗變質。負責整理當天領料單，定期（月末）盤點保管物品，做到帳貨相符，據庫存物料儲存情況經常向上級和采供部提出請購建議，保障物料供應。貨物擺放整齊，注意庫房衛生、整潔。收銀員報告上級：餐飲部經理督導下級：無【崗位描述】準確迅速的為客人結帳。【崗位職責】儀表整潔，熱情禮貌待客。營業前備足新幣零錢，準確熟練的收、點客人現金和支票。熟練掌握信用卡使用方法，眼看信用卡，記錄帳號，核對簽名，登記帳單等。配合酒水員做好付貨工作。能夠熟練的操作電腦，做好定期保養。收銀員有權阻止任何閑雜人員進入吧臺。每日營業結束，仔細清點錢物，做好交接工作，如若短款，由收銀員賠償。下班前關閉電腦、打印機，將櫥柜、稅控機鎖好。負責清理并保持收銀臺的衛生。完成收銀主管交代的臨時任務。酒水員直屬上級：樓面主管【崗位描述】協助服務員為客人做好酒水服務工作【崗位職責】熟悉各種酒的性質、產地、度數、香型及價格。餐前備好各種酒水及用具。掌握冰柜溫度及時調節賬目要清楚，帳物相符，不得弄虛作假，每天核算，半月一小點，月終盤點上報。保持酒吧，冰柜倉庫的整潔清潔。、協助值臺人員做好餐后的清理工作。所有地面衛生要保持清潔和講究個人儀容儀表。19 /

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