演藝吧經營與管理策劃方案-資料下載頁

　　

【正文】 酒吧銷售產品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當今信息時代，傳播媒介呈現多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不 同。商品的銷售 電視、廣播、報紙、雜志、商業信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調查不難發現，一些酒吧雖然經常在某些媒體廣告上出現，但真正起到的效果卻并不理想。商品的銷售 對于覆蓋整個市場的宣傳，酒吧應該通過制造新聞宣傳自己，如設法吸引名人、政要入住酒吧，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，借助新聞宣傳擴 大酒吧影響。或者根據酒吧的主流顧客進入城市關口，如機場、車站、碼頭設立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發信函、紀念品、宣傳品上門促 銷，才能收到較好的效果。三、重視酒吧關系營銷提供個性服務為了給他們提供個性化的服務，該酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個人資料，準確地了解他們的消費愛好。當他們下次來時，不需要登記，服務人員就會恰當地稱呼他們，商品的銷售。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個性化服務，希望服務人員熟悉他們、關心他們、主動與他們聯系，為他們提供高質量的服務。大多數顧客愿意與酒吧建立友好關系，并愿對酒吧工作發表看法。酒吧一旦識別和選擇了關系營銷的對象，就應該主動與他們聯系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解 他們對服務工作的意見和建議，這樣會使他們認為酒吧是自己關系網中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費時會下意識地首選該酒吧。四、做好酒吧內部營銷酒吧內部營銷就是酒吧內部全員促銷，這是酒吧營銷的繼續和延伸，是節約營銷成本的最好形式。首先，內部促銷是面向已經來的客人或老顧客進行的促銷，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場份額。其次，內部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經理到服務員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調動起來，再適當地掌握一些方法和技巧，銷售就會如魚得水，再其次，內部促銷不需要專門的經費投入。它不象廣告、公關等要有專項經費開支，而是在完成本職工作的同時，不失時機地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。另外，內部促銷不受任何限制，在服務過程中隨時隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內部促銷取得成效的保證是服務的優質化。只有優質的服務才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內部促銷的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷機制是做好內部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。五、采用品牌營銷策略品牌是酒吧重要的無形資產，它具有極大的經濟價值。利用品牌進行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費者消費追求日益多元化、個性化的情況下，品牌的功能 越來越顯得重要。酒吧品牌的樹立能夠引發顧客的消費偏好，建立客戶的友好感情，增強消費者的認同感和對品牌的忠誠度，從而達到營銷目的。六、借機開展營業推廣活動營業推廣是酒吧為了促使目標顧客加快購買決策、增加購買數量而采取的一系列鼓勵性的銷售措施。酒吧往往通過某種活動來變換產品銷售的方式，以達到促銷和宣 傳的目的。這種變換的銷售形式適用于特定時期或特定任務下的短期特別推銷，目的是在短期內強烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。七、建立網絡營銷渠道隨著信息技術在酒店業的廣泛應用，網絡營銷以其難以想象的發展速度成為酒店最有效、最經濟、最便捷的營銷手段。據美國旅游業協會統計，1997年因特網上 ，約有600萬美國人在網上進行預訂，并預測到2002年，因特網上的旅游預訂額將增長10倍左右。酒吧網絡銷售系統是具有革命性的酒吧營銷創新。它的優勢主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務，建立與客戶良好的互動關系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經濟效益和管理水平。八、打好經營基礎酒吧經營的基礎可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”。①、酒吧經營的“兩個基本點”市場經濟無時無刻不存在競爭，有時競爭還是非常殘酷的。酒吧要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業內部各方面的工作管理好、協調好，才能增強經 營實力。酒吧服務的生產與消費是同時發生的，客人與提供服務的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務；沒有滿意的員工，就不會有滿意的 客人。員工是酒吧最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業道德和熱忱工作態度的員工隊伍是酒吧經營最根本的 工作。酒吧是傳統的服務行業，服務要尊客為上，讓顧客來到酒吧切實感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點，就要在酒吧上下全面推行“賓客至上”的經營理念，樹立 “使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務，從思想建設上奠定良好的經營基礎。②、酒吧經營的“一個中心”酒吧經營的中心是市場，是目標顧客。酒吧必須關注市場，以市場為導向，圍繞市場開展工作。酒吧以市場為中心就是要遵循市場規律，做好市場調查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進行經營，而要隨市場變化及時調整經營策略，有目的的開展酒吧宣傳。前期的宣傳這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開業之前要進行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網站/樹立大型戶外廣告牌 /大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風雨欲來煙滿樓”/B：開業之后的宣傳，人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，發揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話,從服務一 直到老總都是公司的營銷人員,都扮演推銷角色,只要人人給客人留下美好的第一印象。，比如說利用做節目策劃各種派對，來進行宣傳，一句話，經常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。成本核算和財務管理俗話說的好，一個好的職業經理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節損了多少錢，這 說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現在成本核算里，還有采購的專業水準及市場觀、外加 樓面損耗用品的預算及控制，財務管理，不管在哪家公司，財務一定要做到管錢不管帳，還要有正規的財務制度進行以上是本人對經營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。.掌握酒吧文化特點酒吧是加拿大人糊口的很重要的一部門。很多人把酒吧當成糊口中不可缺少的部門，甚至有些人除了睡覺之外，整天泡在酒吧，成為酒鬼。而絕大部門人 則把酒吧當成社交、娛樂和飲食的場所。西方人的交往聯系，往往是在酒吧里進行的，而不像我們華人喜歡把朋友引到家里玩。西方人士的很多重要的聚會，如生日 聚會、結婚紀念聚會等都是在酒吧舉行。了解認識酒吧文化這個特點，使我們能真正弄懂顧客走進酒吧的目的與念頭，了解酒吧顧客與一般雜貨店顧客的消費行為與 差別，從而制定出自己的經營原則與規范。理解酒吧經營監管的必要性，經營中不能缺少自己的文化特色 ；不管是什么樣風格的酒吧，文化氛圍是最重要的。什么是文化？“文化就是群體生存的方式”。不 要把文化說的很高深莫測，所謂的歷史就是人類生存的時間，所謂的傳統就是生存的一種模式。只有那些吃飽沒有事情干的文化人才把所謂文化說的這么高深，開酒 吧是做生意不是研究歷史文化。酒吧也該制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存？靠你的音樂靠你能吸引客人的亮點、靠的是服務、靠的是理念、靠的是創新、靠的是品牌推廣等，這就是你的文化。酒吧的服務流程應該細致和規范；每一項工作的流程是不是做到完美細致，而且還不斷的提高創新，這才是最重要的。服務流程都差 不多，就看誰做的更完善更細致了。只要象園丁修建苗木一樣，把所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務流程，那么一個更合理更科 學更優質的服務流程就規范了。自然服務就上去了。汽車為什么不斷的更新、不斷的換代，但是他永遠是四個輪子，永遠是靠燃料驅動，只有性能和外觀上的提升，而管理同樣也是這個道理。酒吧管理的協調補位與調度合作 ；服務中最重要的就是眼睛。眼睛永遠不離開客人，這樣才能不遺漏客人的需求。因工作需要而暫時 離開現場，那么其它的工作人員及時補位才能保證服務不脫節。優質服務體現在管理上的就是要求眼光絕不能有“死角”，眼睛必須包容所有的服務區域，主動尋找 服務對象。因為，沒有服務對象是可恥的！如何讓員工工作中充滿熱情工作 ；每個人都有自尊心,都希望被人尊重。身為酒吧的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你，配合你的工作。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視的，被尊重的，他們就會有 一種不負使命的心理，工作熱情也就格外高昂。做好酒吧經理一定要注意好方法；善于分解任務，及時讓下屬開始投入工作，不要吝嗇贊美，切勿貪功，隨時更正自己，及時匯報，保持溝通。提高整體服務質量八個重要的字；微笑精通細節真誠現場經理遇投訴的有效處理方法遇到投訴的有效處理模式：詳細記錄 表示關心 非常重視 找出問題 立即協調 給足面子 迅速解決。酒吧管理者應該注意的五大事項 ；不要對員工吆五喝六，指手畫腳，否則會有抵觸情緒。請不要用發號施令的口氣。一句“謝謝”不會花什么成本，卻能得到豐厚的回報。要感謝員工的建議。千萬不要立即拒絕員工的建議，不管是好是壞，因為總有你想不到的好建議。在管理中不要被個人感情和其它關系所左右；也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。聆聽員工的心聲。注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結員工、調動員工工作積極性的最有效的方法酒吧經營之重點在于情商的管理 ；情商是相對于智商而言的，指人心理平衡及情緒調節的能力，主要包括自我的感知能力、管理能 力、激勵能力、識別他人情緒、人際交往5個方面的能力。特別是識別他人情緒的能力要求服務善于“察言觀色”，看得出客人情緒的變化。美國著名行為學家卡耐 基說：“一個人的成功，15%是靠專業知識，85%是靠人際關系與處事能力。”酒吧行業是娛樂行業，主要是與人打交道，沒有較強的人際交往能力是難以做好 工作的。只有這樣才能給客人以熱情和微笑，才能善解人意，理解客人，關心客人，讓客人滿意。前廳人員架構；經理1名，主管2名領班2名女服務員8名男傳菜服務生4名保安2名人員工資面議何邦占***2011年9月8日星期四