海珍品技術研究與產業化基地建設實施方案(已改無錯字)

　　

【正文】 省水產研究所李善貞男42海水養殖項目實施高工福建省水產研究所陳建裕男42項目實施技術員某鷺誠水產養殖場“斜帶石斑網箱健康養殖”課題組成員（二）建設斜帶石斑魚池塘健康養殖體系（1）項目承擔單位：某縣前海水產養殖有限公司某縣前樓水產養殖有限公司擁有300多畝池塘，具有開發池塘多種養殖技術，曾為某蝦池改造提供養殖技術示范。（2）技術依托單位：福建省水產研究所（3）項目主要內容：A、具體任務石斑魚在自然海區棲息于珊瑚礁、巖洞之間，不喜頻繁游動，喜歡聚集在陰暗隱蔽的地方。有些海區的水流較急，如果用網箱養殖石斑魚，會使石斑魚不得安寧，易在水流沖擊下碰傷檫傷，引發二次感染，增加死亡率。因此，并非所有海區都適合用網箱養殖石斑魚。另一方面，前些年養蝦業的過度發展，使得養蝦的效益大幅下降，許多蝦池閑置。有一些養殖業者開始在蝦池嘗試養殖石斑魚。由于缺乏經驗，大多使用傳統的落后的粗放技術進行，因而單產、總產均不高，效果也很不理想，大規模的爆發性病蟲害也經常發生。本項目依托福建省水產研究所在池塘進行可控生態養殖的技術，在池塘養殖石斑魚，通過改進設施和構造，控制水質，改善養殖系統的生態環境，倡導“養魚先養水”和不用違禁藥的生態健康養殖的理念和技術；建立病害綜合防治制度，進行高效的產業化養殖，形成新的經濟增長點。B、技術內容及指標a、技術內容1）場地和設施①池塘的規格、面積：池塘總共10口，每口面積10畝，具有獨立的進排水口。規格為長方形，長寬的比例應該以寬度為優先決定，以2530m左右為宜，以使橫向的跨度不太大，便于搭蓋保溫棚。②保溫棚的搭蓋：首先在池塘中用5m（中間）和4m（兩邊）的杉木打下3列木樁，上面架以直走的梁，以后在池塘堤岸上每隔75公分距離，打下1根長度1m 的短木樁，然后以此為基礎，用鋼絲、聚乙烯網和塑料薄膜在上面搭蓋保溫棚。在夏季，保溫棚的塑料薄膜可以卷起，代之以遮陰網，以便降低池塘的水溫。③池塘中網箱的設置：每個10畝的池塘中設置50個網箱，（根據架設網箱框架的木條的長度決定此規格。4m長的木條去掉留作走道的部分，余下部分剩此長度）。一般池塘中的每個網箱養成300尾商品魚，多出來網箱用于換網周轉。④魚苗的放養：面積10畝的池塘10口，總面積100畝。每口池塘放養15000尾大規格的苗種，養殖成活率6070%，每10畝池塘可以養成90001100尾商品規格的斜帶石斑魚。2）養殖技術措施①苗種的營養強化和中間培育：通過營養強化和環境強化鍛練，對苗種進行中間培育，使之更好地適應池塘養殖環境。營養強化：使用不同的餌料投喂魚苗，比較其營養價值和投喂效果，篩選適宜的餌料系列，使魚苗營養充足，苗體強壯；環境強化：通過加大加強水流、氣流，使魚苗在較劇烈的環境中得到鍛練，以適應池塘的環境；通過以上中間培育措施，把35cm的魚苗標粗，培育成1015cm的大規格的健壯魚苗，用于進一步養殖。 ②改善池塘養殖生態環境：對池塘的養殖水進行預處理；在池塘中接種培育光合細菌和硝化細菌，建立一個優良的養殖生態系統。用遮陰網和保溫棚調節盛夏和寒冬的水溫，使石斑魚全年都能正常生長。③通過實驗比較，探索合理的放養密度；④研究餌料的組成，配制方法，投喂量及投喂頻度；探索適宜的投餌頻度、投餌量及餌料組成，篩選適宜的餌料系列，改進餌料的投喂方法，把餌料系數控制在1：；⑤通過建立優良的養殖生態系統，保持水質良好，采取以防為主的辦法，預防病蟲害的發生。避免使用造成污染和影響人類身體健康的藥物。b、經濟技術指標每年示范養殖規范化的池塘200畝，放養斜帶石斑魚大規格苗種30萬尾，養殖成活率60%，最終養成18萬尾商品魚，成魚平均重量600g，每500g魚以50元計，直接經濟效益1080萬元。2年經濟效益2160萬元。推廣養殖池塘1000畝，放養苗種100萬尾，養殖成活率60%以上，養成商品魚60萬尾，產量36萬kg；平均價格95元/kg，產值3420萬元。示范與推廣的總產值為國為5580萬元。C、養殖效益（以投放15萬尾苗種，養殖成活率6070%，最終養成9萬尾商品魚計算）1）苗種費: 5元15萬＝75萬元2）池塘設施、網箱折舊費：10萬元3）餌料費：使用海水魚的粉料魚飼料，拌以鉸碎的新鮮或冰凍小雜魚，養殖期810個月，即可將苗種養殖成500g左右的商品魚。餌料都折成干品配合飼料（價格為4元/500g），餌料系數為1:。魚苗至商品魚的存活率以60%計，攝餌的魚以70%計；餌料費用為：15萬尾500g/尾4元/500g＝63萬元4）雇工費：1000元/人月8人10月＝8萬元5）工具、用具：3萬元6）消毒劑、藥品等：2萬元7）電力 、交通及其他費用：10萬元8）總費用：171萬元9）總收入：養殖存活率60%，商品魚平均重量600g，每500g魚以50元計： 15萬600g50元/500g＝540萬元10）盈利：450萬元－171萬元＝ 369萬元11）投入產出比=1 : 。（4）進度安排：—— ——2007年8月—2008年2月 稚苗標粗—— ——2008年2月—2009年2月 養成研究示范—— ——2009年3月—2009年12月 養成推廣（5）經費：250萬元（6）項目組成人員：序號姓名年齡工作單位技術職稱主要分工1朱麗生36某縣前樓鎮人民政府助工項目負責人2王函生59福建省水產研究所研究員技術負責人3鄭樂云38福建省水產研究所高級工程師技術指導4方瓊珊50福建省水產研究所副研究員技術指導5林江川31某縣前海水產養殖有限公司技術員具體實施6王景保33某縣前海水產養殖有限公司技術員具體實施林朝暉36某縣前海水產養殖有限公司經濟師具體實施海珍品精深加工技術開發（一）項目承擔單位：某縣海魁水產集團公司某縣海魁水產集團公司已有十多年的水產品深加工基礎，具備較完整的生產設備，擁有多名水產加工專業的技術工程人員，與省水產研究所、廈大、集美大學等院校、科研所建立技術合作關系，承擔過國家省市科技開發項目，是福建省科技型企業和農業龍頭企業，被農業部評為農副產品深加工出口的示范企業。（二）技術依托單位：福建省水產研究所 （三）項目主要內容： （1）具體任務①麻醉速凍鮑魚的研究A、如何保存活鮑的天然風味和營養價值。B、產品生產工藝的確定（技術方案和生產流程）C、產品包裝方法和保持期的研究。②即食鮑魚的研究A、產品配方和技術路線的確定B、產品殺菌和保質期的研究C、產品包裝方法的確定（2）、技術路線（工藝路線）①冷凍鮑魚技術路線原料（活鮑魚）→麻醉→清洗→超低溫速凍→脫盤→包裝→檢驗合格→入庫冷藏A、生產加工過程中對活鮑魚采取鹽和冰在5℃左右進行麻醉，使活鮑魚在低溫下處于冬眠狀態再利用超低溫急凍，保持活鮑魚具有的風味。B、產品擬彩用塑料薄膜包裝，嚴格控制產品的中心溫度，以使產品保質期達一年以上。②即食鮑魚的技術路線原料（活鮑魚）→清洗→蒸煮→冷卻→清洗→瀝干→調料→定量真空包裝→即食鮑魚成品A、生產過程中先對活鮑魚進行清洗，而后進行蒸煮，在蒸煮過程中必須控制好蒸煮的溫度和時間，以防營養物質和風味的損失。B、產品的調料，采用科學配方，根據營養學原理和分析結果及感官品評等來研究本產品的配方。C、產品擬采用復合塑料進行真空包裝，并合理控制產品的含水量，以使產品保持期達一年以上。（3）、研究目標及主要技術指標和經濟指標。研究目標①冷凍麻醉鮑魚主要研究目標是保持活鮑魚的營養成份和獨特風味及保持期。確定產品的生產工藝，并取得產業化的生產，最終保持產品的保質期達一年。②即食鮑魚主要的研究目標是保護產品的營養成份和鮑魚天然獨特的風味，并研究出適合消費者品味的獨特產品配方，并且要達到食品衛生標準，并取得工業化生產。最終產品的保持期達一年。產品技術指標①凍鮑魚技術指標A、感官指標：具有鮑魚固有色澤、氣味及風味。B、理化指標：揮發性鹽基氮≤8 汞（以mg/計）≤ 六六六（mg/kg）≤2 滴滴（mg/kg）≤1C、微生物指標：細菌總數（個/8）≤107②即食鮑魚的技術指標A、理化指標：鋁≤1mg/kg 銅≤5mg/kg 堿≤B、微生物指標：符合食品衛生標準C、感官指標：視產品而定。主要經濟指標材料、能源測算表產品名稱：麻醉速凍鮑魚 單位：元名 稱計量單位噸產品耗用量單價成 本活鮑魚噸180,00019620019620000精鹽公斤15010510500冰噸514070070000電費度30021321300包裝物個6670233450工資及費用1,200120,000合 計200,20,075,250產品單位成本：30/包（每包150克計）①冷凍鮑魚年產量100噸，產品150/包，出廠價每包40元，年產值2668萬元，稅利661萬元。材料、能源測算表產品名稱：即食鮑魚 單位：元名 稱計量單位噸產品耗用數單價成 本產量60噸總成本活鮑魚公斤285718030,855,調味品20,1,200,電費度1004,水費噸201,包裝物個20,000360,燃料18,工資及費用3,180,合 計543,32,619,產品單位成本：（50克）②即食鮑魚年產量60噸計，產品50克/包，出廠價每包38元，年產值4,560萬元，稅利1,298萬元。產品銷售收入、稅金、利潤測算表單位：萬元項 目銷售收入銷售成本稅金利潤備注即食鮑魚45603262產量60噸麻醉速凍鮑魚26682007產量100噸合計722852691482（四）計劃進度安排：————2007年1月—2007年12月 產品研制————2008年1月—2008年6月 設備安裝————2008年7月—2008年12月 中試和廣告————2009年1月—2009年6月 試產————2009年6月 投入批量生產（五）經費投入：300萬元。（六）項目組成人員姓 名職 稱從事專業項目分工所在單位陳振魁高級經濟師經濟管理項目負責人某縣海魁水產集團有限公司李廬鋒高級工程師食品加工技術負責人福建省水產研究所陳德結 經濟師食品加工生產負責人某縣海魁水產集團有限公司林養坤工程師食品加工成員某縣海魁水產集團有限公司李添福經濟師經濟管理成員某縣海魁水產集團有限公司科技培訓與營銷體系建設（一）項目實施單位：某縣生產力促進中心。（二）技術依托單位：廈門海洋職業技術學院，福建省水產研究所（三）項目主要內容：針對全縣養殖戶（場）數量多、分布廣、素質差別大的特點，我們擬從技術含量較高、生產經營好的養殖大戶中挑選出2～3個作為示范，以福建省水產研究所等單位為技術依托，建設一個面向全縣的培訓中心，一個海珍品養殖關鍵技術培訓基地，改變過去只培訓單一技術的做法，努力實現向技術、經營、管理、政策等多元培訓轉變。(1)科技培訓體系建設①開展斜帶石斑魚育苗及中間培訓，鮑魚良種繁育培訓、親魚貝人工繁殖培訓，推廣斜帶石斑魚的良種繁育技術規范，大力提高良種生產能力，保證養殖苗種的供應。②開展斜帶