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食品安全科普知識競賽試題及答案100題(已修改)

2026-07-03 20:29 本頁面

　

【正文】食品安全科普知識競賽試題1及答案（50題）一、選擇題（30道）（單選題。把正確選項的字母填在括號內。每題2分，共60分）1. 食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品，由于我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。下列對加碘鹽攝入描述錯誤的是（a）。A．所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好　　B．甲亢患者不需食用加碘鹽　　C．碘過量和碘缺乏都會引起健康問題　　D．非缺碘地區的居民不需要食用加碘鹽，正確的是（c）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃　　B．開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收　　C．雞蛋一定要熟吃　　D．半生半熟的煎蛋是科學的食用方法。4．“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統或全身性的變態反應。以下食物成分容易引起過敏的是（c）。A．纖維素　　B．維生素　　C．蛋白質　　D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預防食源性疾病的是（b）。A．食物儲存時保持潔凈，生熟分開　B．使用冰箱長時間儲存食物　　C．煮熟食物　　D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（c）。A．不銹鋼餐具　　B．仿瓷（密胺）餐具　　C．代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具　D．代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（a）。A．不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等　　B．可以用來煎熬中藥　　C．用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡　　D．可以在火上空燒，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（c）。A．陶瓷制品容器　　B．玻璃制品容器　　C．鋁制品容器　　D．以上三項 9.“綠色食品”是指在無污染的生態環境中種植，全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。綠色食品可細分為兩個等級，即（b）。A．安全級和優質級　　B．A級和AA級　　C．合格級和優質級　　D．A級和B級10.“保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規保健食品時，應注意識別外包裝上是否有（b）標志的圖案。A．“QS”　　B．“藍帽子”　　C．“紅帽子”　　D．條形碼11．食品標簽上的“QS”的意思是（d）。　　A．有機食品　　B．無公害食品　　　C．綠色食品　　D．企業食品生產許可，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是（d）。A．共同責任　　B．刑事責任　　C．賠償責任　　D．連帶責任13．食品行業協會是促進食品產業發展、實施行業自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。食品行業協會不應開展的活動是（c）。A．推動行業誠信建設　　B．宣傳、普及食品安全知識　　C．以廣告或者其他形式向消費者推薦食品　　D．引導食品生產經營者依法生產經營，對食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素進行監測。A．食品污染　　B．食品營養成分　　C．食品添加劑　　D．食品消費狀況15.《食品安全法》規定國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品出現（a）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A．不符合食品安全標準　　B．技術明顯落后于業界水平　　C．食品口感受到公眾質疑　　D．食品嚴重滯銷。公眾可以（b）查閱食品安全國家標準。A．付費　　B．免費　　C．付費，但應予優惠　　D．付費，但收費價格可以協商（a）小時內向所在地縣級人民政府衛生行政部門報告。A．2小時　　B．6小時　　C．12小時　　D．24小時18．《食品安全法》規定國家對食品生產經營實行許可制度，其中不包括（c

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