餐飲服務環節一般食品安全事故演練腳本(存儲版)

　　

【正文】 任副指揮長，縣工商局、質監局、商務局、農林局、畜牧局等部門主要負責人為成員。 預警系統 加強日常監管食品藥品監管、衛生、教育等部門應當按照各自職責，加強對重點品種、重點環節、重點場所的食品安全日常監管；建立健全重大食品安全信息數據庫和信息報告系統，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發展趨勢，及時作出預警，并保障系統的有效運行。做好可能引發重大食品安全事故信息的分析、預警工作。任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。（Ⅳ級）一般食品安全事故發生后，縣人民政府負責組織有關部門開展應急救援工作。后期處臵 善后處臵縣人民政府負責組織重大食品安全事故的善后處臵工作，包括人員安臵、補償，征用物資補償，污染物收集、清理與處理等事項。 醫療保障重大食品安全事故造成人員傷害的，衛生系統應急救援工作應當立即啟動，救治人員應當立即趕赴現場，開展醫療救治工作。7 附則 名詞術語食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。第五篇：餐飲環節食品安全事故應急預案中核沽源鈾業有限責任公司 餐飲環節食品安全事故應急預案 總則 工作目的建立健全應對突發重大食品安全事故的救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。設立全縣統一的舉報電話***，加強對監測工作的管理和監督，保證監測質量。接到可能導致重大食品安全事故的信息后，應密切關注事態發展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態嚴重時應及時上報，并做好應急準備工作。 責任報告人（1）行使職責的食品安全綜合監管部門和相關部門的工作人員；（2）從事食品行業的工作人員；（3）消費者。縣人民政府按照相應的預案全力以赴地組織救援，并及時報告救援工作進展情況。應急指揮部辦公室組織有關專家進行分析論證，經現場檢測評價確無危害和風險后，提出終止應急響應的建議，報應急指揮部批準宣布應急響應結束。重大食品安全事故發生后，應急指揮部應當及時向公司職工發布食品安全事故信息。 宣教培訓我公司食品藥品及其相關部門應當加強對廣大消費者進行食品安全知識的教育，提高消費者的風險和責任意識，正確引導消費。本預案由中核沽源鈾業有限責任公司服務中心負責解釋。高風險食品：可能發生較高程度污染和危害的食品。 演習演練按照“統一規劃、分類實施、分級負責、突出重點、適應需求”的原則，采取定期和不定期相結合形式，組織開展突發重大食品安全事故的應急演習演練。 總結報告重大食品安全事故善后處臵工作結束后，我公司應急救援指揮部總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告并及時上報。事態出現急劇惡化的情況時，現場應急救援指揮部在充分考慮專家和有關方面意見的基礎上，及時制定緊急處臵方案，依法采取緊急處臵措施。重大食品安全事故的應急響應 分級響應Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ級應急響應分別由國家或省、市應急指揮部或辦公室組織實施。 下級向上級報告縣人民政府和食品安全綜合監管部門接到重大食品安全事故報告后，應當立即向上級人民政府和上級食品安全綜合監管部門報告，并在2小時內報告至省人民政府。 建立舉報制度任何單位和個人有權向國務院有關部門舉報重大食品安全事故和隱患，以及相關責任部門、單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故監管職責的行為。3 監測、預警與報告 監測系統中核沽源鈾業有限責任公司服務中心建立了統一的重大食品安全事故監測、報告網絡體系，加強食品安全信息管理和綜合利用，構建各部門間信息溝通平臺，實現互聯互通。對可能引發的重大食品安全事故，要做到早發現、早報告、早控制。本預案有關數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。有關企事業單位應當根據自身特點，定期或不定期組織本單位的應急救援演習演練。6 應急保障 信息保障 食品安全綜合監管部門建立重大食品安全事故的專項信息報告系統。 響應終結重大食品安全事故隱患或相關危險因素消除后，重大食品安全事故應急救援終結，應急救援隊伍撤離現場。其中，重大食物中毒的應急響應與處臵按《國家突發公共衛生事件應急預案》實施。 責任報告單位（1）食品餐飲單位；（2）食品檢驗機構以及與食品安全有關的單位；（3）重大食品安全事故發生（發現）單位；（4）食品安全綜合監管部門和縣食品藥品監管局。 應急準備和預防及時對可能導致重大食品安全事故信息進行分析，按照應急預案的程序及時研究確定應對措施。建立暢通的信息監測和通報網絡體系，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警指標體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。采用先進科學技術，充分發揮專家作用，實行科學民主決策，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。同時，要組織全員對事故進行案列進行認真分析，從中吸取教訓，不斷完善安全管理的制度和措施，杜絕事故的再次發生。、經辦理驗收手續進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續。食品進貨渠道正規，有售貨方經營許可證復印件，有正規發票，相對固定食品采購場所，嚴禁出售、使用無“三期”（生產日期、出廠日期、保質期）及腐敗變質的食品；食品存儲應當分類、分架、隔墻、離地和定期檢查，食品出庫應堅持“先進先出，后進后出”的原則，以防止食物變質或超過保質期；庫房和生產場所嚴禁帶入個人生活物品，防止污染食品產生安全隱患。對被調查的商品要詳細的了解產地、規格、品種、生產日期、保質期。供貨商的確定原則：初選供貨商：要深入細致的進行市場考察，要從所在地區找出三家以上有代表性的供貨商，進行綜合考察，在考察中要重點了解供貨商的實力，專業化程度，貨物來源，價格、質量極其目前的供貨狀況。（二）餐飲服務經營者餐飲服務經營者發現食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場，按《突發公共衛生事件應急條例》及衛生部《食物中毒事故處理辦法》和本預案規定向縣食品藥品監督管理部門報告，并按照相關監管部門的要求采取控制措施。做好可能引發重大食品安全事故信息的分析、預警工作。（一）紅色預警（Ⅰ級）：一次事件造成5人以上死亡或者中毒人數超過300人以上的，或者以食品為載體的恐怖事件有可能產生嚴重后果的；（二）橙色預警（Ⅱ級）：一次事件造成3人以上5人以下死亡或者100人以上300人以下中毒的。生病的孩子恢復了健康，高興地回到學校，我們希望所有人能夠提高警惕，防患未然，珍愛生命，珍惜健康。衛生部門正在進行食物樣品檢驗。工商分局對食堂進貨地點的食品進行現場檢查。（電話鈴聲響起）【區食品安全事故應急指揮部辦公室】：你好！這里是應急指揮部！【醫療救治組組長】：（區衛生和藥監局）報告指揮部：我是醫療救治組組長。【區食品安全委員會辦公室】：明白！我辦會隨時向區應急辦上報新情況！【旁白】：（男）區應急辦將****中學發生的事件情況上報市應急辦。善后處理組協助安全保衛組和校方搞好穩定工作，安撫學生家長情緒，維護學校安定秩序。具體部署如下：成立現場指揮部。醫院方面也正在協助我們查找事件原因，同時統計中毒人數。因中毒人數介于3099人之間，沒有造成人員死亡。此時距離事件發生時間已經過去一個小時了。15：20 【旁白】：（女）接到****中學報告20分鐘后，各部門人員已抵達現場進行先期處臵。（電話鈴聲響起）【區食品安全委員會辦公室】：公安分局嗎？ 【公安分局】：是的！這里是公安分局！【區食品安全委員會辦公室】：你好！我是區食品安全委員會辦公室。（電話鈴聲響起）14：50分 【區衛生和藥監局】：區食品安全委員會辦公室嗎？ 【區食品安全委員會辦公室】：是的！【區衛生和藥監局】：你好！我是區衛生和藥監局。局里會立即通知區疾病控制中心派人協助調查，配合你們開展工作。（電話鈴聲響起）14：35分 【衛生監督所】：報告區衛生和食品藥品監督管理局！我是區衛生監督所。首先，由學校向衛生部門進行報告！（電話鈴聲響起）【場景3】：14：30分。目前還不知道生病原因，請校長指示！【校長】：我知道了。【劉老師】：（用詫異、關切的語氣）這么多同學不舒服？（摸摸幾個學生的額頭試溫度）生病的學生要發出較痛苦的呻吟！聲音要虛弱無力！【劉老師】：我先帶生病的學生到醫務室去！其他同學保持安靜！班長維持一下紀律！【旁白】：（女）劉老師（迅速）扶起1名生病的學生向醫務室走去。【場景1】：某教室（30名學生 + 劉老師，學生手拿書本正在上課。組 長：開遠市市食品藥品監督管理局局長 副組長：開遠市食品藥品監督管理局副局長**** ******區人民政府副所長、區食安委主任**** ******區人民政府副區長成 員：**** 市食品藥品監督管理局辦公室主任**** ******區人民政府國防辦主任 **** ******區衛生和食品藥品監督管局局長、區食品安全協調委員會辦公室主任**** ******區衛生和食品藥品監督管局黨組書記、區食品安全協調委員會辦公室副主任**** ******區教育局副局長 **** ******區衛生監督所所長 **** ******區疾病預防控制中心主任 **** ******區衛生監督所副所長 **** ******區疾病預防控制中心副主任 **** ******區衛生監督所副所長 **** ******區衛生監督所食安科科長演練由****任演練指揮長，****任副指揮長，領導小組辦公室在區衛生和食品藥品監督管理局，****兼任辦公室主任，負責演練的調度。【學生乙】：老師，我肚子也痛。情況挺嚴重，真是急死我了！你們班也是這種情況嗎？【劉老師】：是啊！我們班這幾個同學嘔吐、拉肚子，病得課都沒法上了。我馬上向衛生局匯報！【音樂3】：緊張、充滿希望