3食品安全法考題及答案(專業(yè)版)

　　

【正文】 A、主要領(lǐng)導(dǎo)B、直接負責(zé)的主管人員C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員7違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量標準D、有關(guān)食品的行業(yè)標準6食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的(AD)。A、新聞媒體B、社會團體C、基層群眾性自治組織D、街道辦事處4食品安全國家標準由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門負責(zé)制定、公布，（A）提供國家標準編號。A、每半年B、每年C、每兩年D、每三年2申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。（）1供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（以下稱食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，不適用《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定?！惫蔅項正確?！钡?7條：食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書和包裝。（√）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由()和()制定。食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及()A、明星代言B、產(chǎn)品標準代號C、疾病預(yù)防、治療功能D、制作成份1食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于()。()1患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事食品經(jīng)營工作。食品安全 指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期提高違法成本、嚴厲法律責(zé)任、重罰治亂是《食品安全法》修改的一個重要思路，也是新法的一個重要特征。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可2食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗（A）A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓(xùn)證明D、法人授權(quán)委托書2食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、注銷相關(guān)許可B、加強質(zhì)量抽查頻次C、立即采取整改措施食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立（C）。A、《中華人民共和國食品安全法》B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》C、《上海市食品安全信息追溯管理辦法》設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，才能組織生產(chǎn)。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求 D、蒸餾水標準要求2超過保質(zhì)期限的食品（C）。A、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管部門C、縣級以上地方人民政府二、多項選擇題（共10題，每題2分，共20分，多選，少選，錯選均不得分）我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消 B、縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門 毒（ABC）。預(yù)包裝食品 指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。()食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。A、工商行政部門B、食品監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由()負責(zé)。C、食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范的制定。、負責(zé)人或業(yè)主二、判斷題1．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況?！惫蕬?yīng)是國務(wù)院許可，A項錯誤?！惫蔄正確。進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)2(A)統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。A、貨值金額五倍以上十倍以下B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下3在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照(A)的規(guī)定給予處罰。A、國家公職人員B、相關(guān)的監(jiān)督管理部門C、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位D、任何單位或者個人5違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（C）內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、事故單位的責(zé)任B、負有監(jiān)督管理職責(zé)部門工作人員失職、瀆職情況C、負有認證職責(zé)機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況D、事故責(zé)任處理情況7食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD)。A、撤銷GMP認證B、吊銷食品生產(chǎn)許可證C、吊銷食品流通許可證D、吊銷餐飲服務(wù)許可證7下列（ABCD）信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布。A、開辦者B、柜臺出租者C、展銷會舉辦者D、監(jiān)督管理部門6國家建立食品召回制度。A、轉(zhuǎn)基因食品B、生豬屠宰C、軍隊專用食品D、乳品4生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付（A）價款的賠償金。A、任何組織或個人B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、消費者D、食品企業(yè)2國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(D)或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進行檢驗和食品安全風(fēng)險評估。（√）1食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。第16條1款規(guī)定：“食品安全風(fēng)險評估結(jié)果是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。，仍予以銷售，造成消費者損害。（√）7．食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。A、品種B、成份C、使用范圍D、用量標準。A、用法用量B、功能主治C、主要營養(yǎng)成分及其含量D、適用范圍()。A、保障食品生產(chǎn)B、保證食品安全C、保護食品經(jīng)營D、嚴懲違法行為供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守()的規(guī)定。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應(yīng)當(dāng)標明主要營養(yǎng)成分及其含量。A、完善民事賠償機制B、良好生產(chǎn)規(guī)范要求C、提高食品安全管理水平D、實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（ABCD）。A、6個月 B、12個月 C、18個月 D、24個月3安排患有《食品安全法》第四十五條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處（A）以上（）以下罰款；情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定1發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（B）向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、10章104條 B、9章154條 C、10章154條食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。A、二年B、三年C、四年D、五年對于嚴重違法的直接負責(zé)主管或其他責(zé)任人，可（C）A、警告處分B、進行罰款處理C、直接予以行政拘留D、終生不得再從事食品生產(chǎn)工作2食品安全標準是（B）的標準。A、10 B、20 C、303公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（B）部門投訴。（）任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。()食品安全標準應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。C、可以。D、食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（D）。食品添加劑使用的一般原則是？ 答：（1）技術(shù)上確有必要；（2）不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；（3）不應(yīng)該掩蓋食品腐敗變質(zhì)；（4）不應(yīng)該掩蓋食品本身或加工過程中質(zhì)量缺陷；（5）不得摻雜、摻假、偽造為目的；（6）不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值。根據(jù)第92條1款規(guī)定，被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（√）取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（√）食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門3縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄