啤酒麥芽加工擴(kuò)建項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡介】 們在考察了國內(nèi)相同規(guī)模的企業(yè)后，認(rèn)真分析總結(jié)，借鑒諸多企業(yè)的優(yōu)點(diǎn)，去除了很多不必要的投資，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，大大降低了投資成本。，總投資在4500萬元，而國內(nèi)相同規(guī)模的企業(yè)大多投資超過6000萬元，降低投資成本25%，這就為企業(yè)參與市場競爭打下了良好的基礎(chǔ)。生產(chǎn)成本低：在我們匯總了各個企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)及專家的建議，在工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型時，充分考慮到生產(chǎn)的耗電、耗煤、耗水等各項(xiàng)生產(chǎn)成本指標(biāo)，在不影響生產(chǎn)及質(zhì)量的前提下，盡量降低設(shè)備的動力消耗，噸麥芽生產(chǎn)成本控制在200元左右，是國內(nèi)同規(guī)模企業(yè)的70%。生產(chǎn)自動化程度高：整個生產(chǎn)線采用全自動電腦監(jiān)控系統(tǒng)，各設(shè)備之間的連接、調(diào)節(jié)板閥、電閥、水閥均采用電動、氣動計(jì)算機(jī)控制，發(fā)芽箱、烘干箱、浸麥槽等的溫度均設(shè)有監(jiān)測系統(tǒng)，隨時提供參數(shù)，便于生產(chǎn)控制。可以說此條生產(chǎn)線，具有投資少、見效快、整條生產(chǎn)線技術(shù)水平、機(jī)械化水平、自動化水平及麥芽生產(chǎn)工藝、麥芽生產(chǎn)設(shè)備流水線勻?qū)賴鴥?nèi)領(lǐng)先，麥芽產(chǎn)品質(zhì)量可達(dá)95%以上的優(yōu)級麥芽，麥芽生產(chǎn)成本在同行業(yè)中最低，投入、產(chǎn)出效益最佳。****是****最適宜種植大麥的區(qū)域之一，氣候、干燥、涼爽、晝夜溫差大、日照長，收獲季節(jié)雨水少，水資源豐富，主要是地下水及天山雪層積水較豐富，境內(nèi)灌溉面積在20－28萬畝地左右，每年可以提供優(yōu)質(zhì)大麥3－5萬噸，在****建立大麥芽基地可以說有得天獨(dú)厚的自然條件。同時離奇臺、木壘（****大麥主產(chǎn)區(qū)之一，該地區(qū)有大麥20－25萬噸）只有300余千米的距離，能有力地保障麥芽廠的原料供應(yīng)。種植管理優(yōu)勢：針對國內(nèi)大麥管理出現(xiàn)的品種問題，我們制定了集約化管理模式，實(shí)行了統(tǒng)一規(guī)劃作物布局、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一栽培模式、統(tǒng)一檢驗(yàn)、統(tǒng)一收獲“五統(tǒng)一”模式，使大麥質(zhì)量及產(chǎn)量都有了很大的提高，為麥芽廠優(yōu)質(zhì)的大麥原料打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。品種優(yōu)勢：我公司與****石河子大學(xué)農(nóng)學(xué)院大麥研究所、奇臺10108團(tuán)種子站合作研究、開發(fā)的新啤1號、新引D5號兩個大麥品種，在送往內(nèi)地各使用廠家進(jìn)行檢測后，得到了非常高的評價，一致認(rèn)為這兩個品種可以進(jìn)口大麥相媲美（檢測指標(biāo)后備）。產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢：從2002年后，****地區(qū)糧食價格已放開收購，國家不再定價收購，加入WTO后，小麥價格將會持續(xù)走低，****地區(qū)面臨農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)格局的調(diào)整，我公司在此時適宜地提出以大麥種植為基礎(chǔ)、以大麥品種研究為技術(shù)支撐、以麥芽廠為龍頭，帶動****大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，得到了當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧Ｍ瑫r農(nóng)民在種植大麥比種植小麥每畝可多增收130元以上，大大提高了種植大麥的積極性，使我公司的大麥基地建設(shè)進(jìn)展的非常順利，長期、穩(wěn)定地保障了麥芽廠的原料供應(yīng)。價格優(yōu)勢：在****我公司和種植基地簽訂了長期的大麥?zhǔn)召徍贤瑑r格為1800元/噸(到廠價),加上運(yùn)往內(nèi)地的平均運(yùn)費(fèi)(指從****到具有競爭優(yōu)勢區(qū)域的運(yùn)費(fèi)),銷往內(nèi)地的麥芽成本不超過3000元/噸,這個成本是非常有競爭力的.銷售網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢：通過我公司近期的洽談與聯(lián)系,在全國與很多大型啤酒企業(yè)建立了初步的業(yè)務(wù)關(guān)系,、綜合素質(zhì)高、專業(yè)化強(qiáng)、敬業(yè)的銷售隊(duì)伍。、方案、模式和進(jìn)度嚴(yán)格執(zhí)行國家QB1686－93行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，近期內(nèi)完成ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證工作；提高市場競爭力，以高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)來迎接市場挑戰(zhàn)；提升組織形象，持續(xù)地滿足客戶需求；提高組織的管理水平和工作效率，降低內(nèi)部消耗；規(guī)范各部門職責(zé)，變定性的人為定量的法制，提高效率；采取目標(biāo)式管理，明確各部門的質(zhì)量目標(biāo)，規(guī)范工作過程，通過全員參與的過程，幫助組織的高中層管理人員理順管理思路，降低經(jīng)營風(fēng)險。受進(jìn)口大麥的影響較大，整個國產(chǎn)大麥隨進(jìn)口大麥的市場波動，進(jìn)口大麥漲價、降價直接影響國產(chǎn)大麥?zhǔn)袌鰞r格，而且由于國產(chǎn)大麥質(zhì)量不穩(wěn)定，價格總趕不上進(jìn)口大麥。由于****與內(nèi)地的運(yùn)距較長，因此到沿海、東北、云南等城市的銷售缺乏競爭力。加強(qiáng)市場優(yōu)良客戶的培養(yǎng),和信譽(yù)好、效益好、知名度高的大中型企業(yè)建立合作關(guān)系。防范和降低風(fēng)險對策有：首先抓好種植基地、品種、播種、收購、驗(yàn)收等，從基礎(chǔ)抓起，二是在周邊也發(fā)展啤酒大麥專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，有序組織產(chǎn)銷。三是在廠內(nèi)開辟節(jié)能降投渠道。使國產(chǎn)大麥與進(jìn)口大麥從質(zhì)量上可以媲美，從而與進(jìn)口大麥抗衡。綜上所述，****建廠的各方面的優(yōu)勢最終將轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。首先，我們有穩(wěn)定的、優(yōu)質(zhì)的原料保證，其次有現(xiàn)代化先進(jìn)的麥芽加工企業(yè)，再加上具有競爭力的市場價格和完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，在****建廠的市場優(yōu)勢是十分明顯的，前景也是十分廣闊的。第五章 建設(shè)方案。新建廠房3600平方米，其中浸麥車間1200平方米，發(fā)芽車間1200平方米，烘干車間1200平方米，框架結(jié)構(gòu)；鋼結(jié)構(gòu)成品庫2000平方米；鋼結(jié)構(gòu)倉儲棚1260平方米；鍋爐房350平方米；職工食堂256平方米；職工宿舍256平方米；硬化地坪8000平方米（詳見規(guī)劃圖），廠區(qū)綠化8000平方米。新增25000噸薩拉丁麥芽生產(chǎn)線一套，2噸蒸汽鍋爐一臺。項(xiàng)目建設(shè)結(jié)合原有生產(chǎn)車間、公用工程、輔助設(shè)施進(jìn)行擴(kuò)建，新建建筑嚴(yán)格按照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和要求，本著易于管理經(jīng)營，方便運(yùn)輸?shù)脑瓌t，布置在與原有該功能的建筑相鄰之處。項(xiàng)目選用工藝為薩拉丁工藝，整個工藝過程全部采用機(jī)械化、自動化控制，輸送提升均采取機(jī)械式。全線采用薩拉丁箱式通風(fēng)發(fā)芽，設(shè)計(jì)緊湊，布局合理，盡可能不影響操作維修方便的前提下，減小原料生產(chǎn)過程中的運(yùn)輸及動力消耗。全自動電腦監(jiān)控系統(tǒng)，采用國內(nèi)的IPC技術(shù)，具有先進(jìn)的工藝性能，可進(jìn)行遠(yuǎn)距離數(shù)據(jù)采集及通風(fēng)，隨時調(diào)取數(shù)據(jù)和打印，自動升降測溫系統(tǒng)，可進(jìn)行電動與手動的轉(zhuǎn)換，自由調(diào)節(jié)監(jiān)測麥層深度，并具有自動定位及與有關(guān)設(shè)備連銷的功能。大麥麥芽是啤酒釀造的首要原料，它影響啤酒質(zhì)量和啤酒生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。制麥基本上是一種受控的自然過程。選擇有生命力的大麥并供給充足的氧氣和水滿足其生長需要。嚴(yán)格控制大麥發(fā)芽條件，使麥芽的物理、化學(xué)性質(zhì)向期望結(jié)果轉(zhuǎn)化。根據(jù)控制方法，可將制麥過程分成三個主要階段：浸麥、發(fā)芽和干燥。大麥篩選：大麥篩選是制麥過程的貯備工序，除雜后進(jìn)行分級，將適合生產(chǎn)的大麥按腹經(jīng)分成不同等級并除去超大和極小顆粒的大麥。常用的分級類別見下表：表5－1 常用大麥分級表等級 極小 一級 優(yōu)級 超大 大麥腹經(jīng)㎜ ＜ ＜－ － ＞浸麥：這是制麥的最初階段，把大麥周期性浸泡在水里，使之吸收必要的水份，激活大麥，開始發(fā)芽過程。浸麥要適度，浸麥不足和過度都會影響后續(xù)的發(fā)芽控制和最終麥芽質(zhì)量。判斷浸麥?zhǔn)欠襁m合的主要指標(biāo)是露點(diǎn)率和浸麥度。發(fā)芽：發(fā)芽是制麥過程的第二階段，緊繼浸麥之后。浸麥結(jié)束后，大麥被輸送到帶通風(fēng)系統(tǒng)的發(fā)芽箱內(nèi)開始發(fā)芽。同時進(jìn)行通風(fēng)，供給發(fā)芽所需的氧氣。通風(fēng)的空氣要低溫潮濕，一方面帶走麥芽呼吸產(chǎn)生的熱量，保持恒定的發(fā)芽溫度；另一方面不會帶走過多水份，保持大麥生長正常進(jìn)行。水份不足可由噴淋系統(tǒng)來補(bǔ)充。發(fā)芽過程中定期翻動麥層使之疏松，保持正常的通風(fēng)量，制麥過程絕大多數(shù)的化學(xué)反映和變化都在此階段發(fā)生。干燥：發(fā)芽結(jié)束，綠麥芽被輸送到干燥爐，干燥的熱風(fēng)在壓力作用下穿過麥層，綠麥芽的水份被迅速帶走，熱風(fēng)的溫度從50－85℃階段不斷升高，總的干燥時間在20小時左右。隨著干燥程序的推進(jìn)，麥粒水份逐漸降到4%左右，此時酶的活動完全停止，因此干燥后的麥芽能夠貯存，并且結(jié)構(gòu)松脆利于糖化前粉碎處理。干燥過程也發(fā)生諸多化學(xué)反應(yīng)，增加了麥芽色度，生成麥芽特有的香味并去除綠麥芽生青味。除根及包裝：麥芽的須根會給麥汁帶來不良苦澀味，干燥后的麥須經(jīng)冷卻后進(jìn)入除根機(jī)內(nèi)除去麥芽須根，進(jìn)入暫存箱，用特定的包裝物入庫。工藝過程詳見附圖3工藝技術(shù)來源于生產(chǎn)線廠家：山東萊州市銀星啤酒設(shè)備有限公司（中外合資企業(yè)）提供。據(jù)一期工程兩年運(yùn)行，工藝技術(shù)可靠可得。現(xiàn)國內(nèi)可供各麥芽廠選用的生產(chǎn)工藝有三種：薩拉丁工藝、勞斯曼工藝、塔式工藝。表5－2 生產(chǎn)工藝方案對比序號內(nèi)容薩拉丁工藝勞斯曼工藝引進(jìn)國外塔式工 藝 1產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定容易調(diào)節(jié)各箱連續(xù)性翻麥，麥層濕度均勻，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。如果有一箱產(chǎn)品質(zhì)量有問題將影響整條線。麥芽破碎率相對較高。產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定容易調(diào)節(jié) 2生產(chǎn)管理操作簡單、可靠、生產(chǎn)靈活生產(chǎn)能力調(diào)節(jié)方便占地面積較大生產(chǎn)連續(xù)性好操作簡單生產(chǎn)能力不易調(diào)節(jié)勞動強(qiáng)度大占地面積較小生產(chǎn)連續(xù)性好生產(chǎn)能力調(diào)節(jié)方便占地面積較小 3自動化程度可編程序控制器PLC聯(lián)鎖控制設(shè)備故障排除風(fēng)速自動調(diào)節(jié)溫度自動控制中央控制、人機(jī)對話可編程度控制器PLC聯(lián)鎖控制設(shè)備故障排除和自動報(bào)警風(fēng)速風(fēng)溫自動調(diào)節(jié)生產(chǎn)連續(xù)化中央控制、人機(jī)對話具有薩拉丁工藝和勞斯曼工藝的優(yōu)點(diǎn) 4未來發(fā)展趨勢由于自動化水平的提高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，在5萬噸以下的麥芽廠具有生命力由于生產(chǎn)連續(xù)性好、占地面積小，但生產(chǎn)操作不夠靈活，未來發(fā)展不樂觀由于生產(chǎn)連續(xù)化、自動化程度高、生產(chǎn)靈活，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，占地面積小，在大型麥芽廠將會有大的發(fā)展 5結(jié)論工藝可行性價格適中,為本項(xiàng)目推薦方案工藝可行性不夠靈活價格偏高工藝可行、生產(chǎn)靈活、連續(xù)性好價格高后選方案根據(jù)工藝方案對比，本項(xiàng)目選擇薩拉丁工藝。表5－3 主要原材料消耗定額序號 名稱單位產(chǎn)品消耗定額 消 耗 量 單位 數(shù)量 單位 日 年 1原材料 大麥 T T 10030000 片堿 Kg 50 T 15 薄膜塑袋 條 20 萬條 2燃料、動力 水 T 13 萬噸 電 度 100 萬度 250 煤 T T 5000見表5－5－5－5－7山東萊州市銀星啤酒設(shè)備有限公司（中外合資） 表5－4 浸麥車間設(shè)備一覽表序號名稱規(guī)格型號單位數(shù)量備注1浸麥罐130m3臺6現(xiàn)場制作2放料閥Dg250A個63浮麥芽搜集車輛14大麥下料裝置Dg250A組15水泵IS150－125－315臺46抽OC2風(fēng)機(jī)9－26臺27羅茨風(fēng)機(jī)L62W臺28供排水管路套1現(xiàn)場制作9放料管路套1現(xiàn)場制作 表5－5 原麥清選車間設(shè)備序號名 稱規(guī)格型號