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2025-11-09 22:07本頁面

　　

【正文】和脫鹽乳清粉的生產技術l（一）普通乳清粉的生產技術l 2. 技術要點l （ 1）乳清的預處理 l （ 2）殺菌 l （ 3）濃縮 l （ 4）乳糖的預結晶 l （ 5）噴霧干燥首先要除去乳清中的酪蛋白微粒，然后分離除去脂肪和乳清中的殘渣。殺菌條件為85℃ 15s。將乳清濃縮至干物質為 30%左右的濃度再經另一套蒸發器濃縮至最終所需濃度。在結晶缸中，溫度 20℃ 左右下保溫 3～ 4h，攪拌速度控制在l0r/min 左右。二、乳清粉及乳清蛋白制品的種類和質量標準v（二）脫鹽乳清粉的生產技術要點v1.脫鹽乳清粉 v 脫鹽乳清粉生產工藝基本與普通乳清粉相同，所不同的是脫鹽乳清生產所用的原料乳清經脫鹽處理，改變乳清中的離子平衡。二、乳清粉及乳清蛋白制品的種類和質量標準（二）脫鹽乳清粉的生產技術要點v 2.乳清脫鹽 v 乳清脫鹽多用離子交換樹脂法和離子交換膜的電滲析法。四、乳清蛋白制品的生產技術（一）乳清濃縮蛋白制品（ WPC）生產要點v1.乳清預處理 v2.乳清超濾v 3.干燥首先采用自動排渣、離心分離機去除乳清中的細菌發酵劑細胞超濾的適宜溫度是 50℃ （最高為 55℃ ）。對蛋白質含量超過 60% ～ 65% 的產品，有必要采用重過濾。超濾后的截留液需在冷藏條件下貯存（ 4℃ ），可采用 66～72℃ ， 15s熱處理截留液，可降低細菌總數。四、乳清蛋白制品的生產技術v （一）乳清濃縮蛋白制品（ WPC）生產技術要點v （二）乳清分離蛋白（ WPI）v 乳清分離蛋白特指蛋白質含量不低于 90%的乳清蛋白制品。要求在 WPC的基礎上去除非蛋白組分更充分，通常需要離子交換技術與超濾技術相結合或超濾與微濾相結合制得。五、乳清蛋白的營養特性和應用v 乳清蛋白是營養最全面的天然蛋白質之一。v 乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白可應用于適合運動員、嬰兒、健美愛好者及節食者的多種營養食品中；v 乳清蛋白富含支鏈氨基酸，即亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸，這些支鏈氨基酸非常適用于運動員飲料和食品。v 樹立質量法制觀念、提高全員質量意識。v 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。v 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。v 加強交通建設管理，確保工程建設質量。v 安全在于心細，事故出在麻痹。v 踏實肯干，努力奮斗。v 追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創效益，憑服務樹立形象。v 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。v 作業標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。v 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。v 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業績保底。v 牢記安全之責，善謀安全之策，力務安全之實。v 相信相信得力量。謝謝大家！v 樹立質量法制觀念、提高全員質量意識。v 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。v 安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。v 加強交通建設管理，確保工程建設質量。v 安全在于心細，事故出在麻痹。v 踏實肯干，努力奮斗。v 追求至善憑技術開拓市場，憑管理增創效益，憑服務樹立形象。v 嚴格把控質量關，讓生產更加有保障。v 作業標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。v 好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。v 一馬當先，全員舉績，梅開二度，業績保底。v 牢記安全之責，善謀安全之策，力務安全之實。v 相信相信得力量。謝謝大家

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