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玫瑰花生奶茶的研制畢業論文-展示頁

2026-06-27 02:23本頁面

　　

【正文】精油、玫瑰水、玫瑰花瓣都已大量為美容界所運用，成為不折不扣的天然植物成分的“天后”[7]。”食之一道，宜于各人不斷有所創新，如以玫瑰釀酒、熏制茶葉……各有妙趣。（3）玫瑰醬《花草譜》記載：“紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬。風味繁花食譜之三（1）玫瑰漬將玫瑰花分散于席上，散熱，去除花萼、花蕊、花柄，并用簸箕揚篩，只留下花瓣，放置于籮筐內，加糖揉搓，鮮玫瑰花與糖的配比為1∶1，搓制成團，裝簍后用紙封口，是蜜餞、糕點的最佳調味香料[6]。每年五、六月玫瑰花開時節，采摘玫瑰花蕾，微火烘干。玫瑰的葉特別能凈化吸收氯氣和氟化氫等有害氣體。用兩滴玫瑰油就能制成1公斤的上等香水，這在法國被稱為“夢幻工業”。玫瑰以其形、其色、其香，成為園林觀賞樹木上乘之選，最適于叢植和籬狀栽植，也有整片花園都栽種玫瑰的。玫瑰在英國、盧森堡、保加利亞都奉為國花，尤其在保加利亞，每年都舉辦“玫瑰節”，有“玫瑰王國”的美稱。玫瑰與生活玫瑰與健康玫瑰花可算是百花之中最具有傳奇色彩，不知從何時起，竟成了愛的別稱。在臺灣盛行的珍珠奶茶，則在冰奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的沖力被認為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。在深圳或廣州均可喝到港式奶茶，另外還有香甜可口的廣州奶茶，以迎合本地人的口味。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門秘方，作為招攬顧客的賣點。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般在早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使在午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。蒙古族的奶茶以磚茶、羊奶或馬奶、酥油煮成，再下鹽調味，故味道偏咸。世界各地的奶茶奶茶是一種將茶和奶混合再調味的飲料，在世界很多地方均可找到，但彼此間不一定同源。茶中含咖啡堿，多種維生素（Vc、Vp、菸酸、葉酸等）、單寧酸、茶堿、芳香油、氨基酸、糖類、各種礦物質和葉綠素等三百多種對人有益的化學成份。一個成年人，每天至多需5g茶葉和一斤牛奶熬成奶茶，便足以使體內維持酸堿平衡了[3]。牧民很少吃到蔬菜、水果之類的堿性食品，可是長期生活經驗告訴他們，大量喝牛奶和茶可彌補這個不足。藏族同志說：“奶茶有營養，喝奶茶能消心降火，消食通便，如不喝奶茶，身體就吃不住！”不喝奶茶，身體為什么吃不住呢？這里也有許多科學知識 [2]！牧民主食牛羊肉、面粉、糌粑，這些都是酸性食品。所以好多人喜歡在夏日喝奶茶來補充身體所需的水分。奶茶與健康應該說，曉麟奶茶使杭州的奶茶調制水平出現了一次飛躍，哪怕把它稱之為革命也不為過，并使杭州的奶茶調制水平超越了廣東、上海，也使上海已非常成熟的街客，遲遲無法在杭州快速發展。與其他品牌不同的是，曉麟的創業是以一部手推車開始的！其艱苦卓絕的創業精神令人為之贊嘆，在2002年在河坊街開了第一家門店，到2006年，已擁有直營店5家，加盟店14家。春水堂是其中一個有影響力的品牌，最多時有15家門店，其它還有一些有一定影響的品牌，如立樂杯，大衛漢堡等 [1]。98年萬兔速麗進入杭州，在2000年達到頂峰，最多時有200多家加盟店，口感也相當不錯，價格也越來越低。國內的奶茶最早出現在廣東和上海，得風氣之先，這兩個地區成了中國大陸最早的奶茶發源地，現在又成了奶茶原料的貨源地。命名為珍珠奶茶。目錄1 前言 1 奶茶的發展史 1 奶茶的現狀 1 奶茶與健康 1 世界各地的奶茶 2 玫瑰與生活 3 玫瑰與健康 3 玫瑰與美容 3 玫瑰花生奶茶的營養與美容效果 42 材料與方法 4 材料 4 實驗原料 4 實驗設備 5 方法 5 工藝流程 5 操作要點 5 試驗設計 6 感官評價指標 63 結果與分析 7 玫瑰浸提液的制備 7 玫瑰浸提條件的選擇 7 βCD的用量對浸提液質量的影響 7 花生乳的配制 8 玫瑰花生乳奶茶的配制 8 穩定劑的選擇及添加量 8 糖的添加 9 高壓均質 9 玫瑰花生奶茶最佳配方及工藝的確定 104 結論 11參考文獻 12致謝 13高靜：玫瑰花生奶茶的研制1 前言奶茶的發展史奶茶，最早起源于英國，自從中國的茶葉通過貿易渠道流入英國，當時的英國上流社會就流行在下午茶時飲用奶茶，做法是在煮沸的紅茶中加入牛奶，以中和茶中的澀味。20世紀三、四十年代，臺灣開始流行奶茶，將奶茶發展成一種平民飲料，加入粉圓，并給粉圓取了一個頗有意思的名字：珍珠。現在臺灣的奶茶鋪隨處可見，奶茶已成為臺灣同胞的一種日常飲料，每天的消耗量還在可樂之上，其中最有名的當屬吳氏兄弟的絲襪奶茶，據說可倒入絲襪中不漏。杭州的奶茶最早出現在97年左右，當時的品牌叫黑珍珠，但并未形成風潮，現在的黑珍珠幾乎已不見蹤影，幾年前還曾在武林小廣場看到，現在大概就剩下沈塘橋一家了，也不知是不是原來的黑珍珠。后來奶茶遍布全國，成為人們不可缺少的一種飲品。奶茶的現狀在這些牌子各領風騷兩三年的時候，杭州的奶茶悄悄的掘起了一個本土品牌：曉麟。其中銷售業績最好的，是慶春店和郵電路店。使用同樣調制方法的還有一家奶茶店，現有門店2家，以及下面的小號：真正奶茶，現有門店3家，其它還有幾家門店的如搖啊搖，心情一杯等，因規模關系，尚未形成很大影響力。夏天的時候，天

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