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食品安全科普知識競賽試題及答案100題-wenkub

2023-07-11 20:29:38 本頁面

　

【正文】食品安全總體情況　　B．生產者的名稱、地址、聯系方式　　C．所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱　　D．食品生產經營過程的衛生要求　。以下不屬于標簽應當標明事項的是（cA．2小時公眾可以（a）以及食品中的有害因素進行監測。cd　　B．“藍帽子”　　C．“紅帽子”　　D．條形碼11．食品標簽上的“QS”的意思是（b　　C．合格級和優質級A．安全級和優質級）。）。A．不銹鋼餐具）。）。A．雞蛋生吃可以獲得最佳營養，最好生吃　　B．開水沖雞蛋食用最有利于營養吸收　　C．雞蛋一定要熟吃　　D．半生半熟的煎蛋是科學的食用方法。）。把正確選項的字母填在括號內。每題2分，共60分）1. 食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品，由于我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。A．所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好　　B．甲亢患者不需食用加碘鹽　　C．碘過量和碘缺乏都會引起健康問題　　D．非缺碘地區的居民不需要食用加碘鹽，正確的是（4．“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統或全身性的變態反應。A．纖維素　　B．維生素　　C．蛋白質　　D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。A．食物儲存時保持潔凈，生熟分開A．不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等　　B．可以用來煎熬中藥　　C．用強堿性的化學藥劑洗滌和浸泡　　D．可以在火上空燒，會對食品安全造成影響。A．陶瓷制品容器　　B．玻璃制品容器　　C．鋁制品容器　　D．以上三項　　B．A級和AA級）標志的圖案。d）。）。A．食品污染　　B．食品營養成分）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。b　　B．6小時　　C．12小時）。d下列信息不屬于統一公布的是（　　B．重大食品安全事故及其處理信息　　C．食品生產經營行政許可信息　　D．食品安全風險評估信息和食品安全風險警示信息21．對餐飲用具進行消毒，下列做法不正確的有（　　℃，沖洗消毒40秒以上22．“農藥殘留”是指農藥施用后，殘存于生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體、有毒的代謝物、分解物和雜質等。A．浸泡洗滌　　C．切碎后沖洗　　D．去皮23．“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。A．催吐　　B．洗胃　　C．及時就醫　　D．禁止再食用可疑有毒食物 24．食品添加劑促進了食品工業的發展，其主要作用有（　　D．25．遇到食品安全問題時，應向（這些食物必須經過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。（）3．牛初乳是乳牛產崽后7天之內的乳汁，營養成分高，同時含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。（√）7．野生魚自然成長，無需擔心非法添加劑等人為食品安全風險，因此一定比人工養殖的更安全。（√）12．有些餐館的餐盤里會墊一張色彩鮮艷的廣告紙，有些人會把食物直接放在上面，這樣做是不安全的。（√（（）20．進口的“預包裝食品”應當有中文標簽、中文說明書。把正確選項的字母填在括號內。2. 預包裝食品的包裝標簽上標明了許多信息，下列內容中不是必須的為：5. 下列不屬于《食品安全法》對食品和食品添加劑的標簽、

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